Masa o cubierta flexible para tortas

Torta_masa_flexible_Gini_Pezelj.jpgEsta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.

Ingredientes:

2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa

Preparación:

  • Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
  • Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
    Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.).
  • Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
  • Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta  cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
  • Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a  amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole  más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.

Tips:

  • Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
  • Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
  • Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
  • Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
  • Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.

Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.

Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en  http://www.a-gp.co.ar/.

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161 Comentarios Dejar un comentario ›

  • MARILU
    29 julio 2013

    HOLA AMIGA LOS MUNEQUITOS DE POCOYO CON LA MASA ME SE ME HACEN DIFICIL DE HACERLOS PORQUE SE ME CAEN NO TIENEN CONSISTENCIA ME PUEDES AYUDAR

    • Queca
      29 julio 2013

      Hola Marilú, para hacer muñecos o figuras en masa debes usar la Masa elástica para accesorios que tiene más consistencia que la masa para forrar tortas, espero te ayude .
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Saludos.

  • Yamileth
    26 enero 2013

    Buenas partes prepare tomo como indica la receta para la masa flexible pero veo su consistencia muy floja se podrá arreglar ?

    • Queca
      28 enero 2013

      Hola Yamileth, si se puede arreglar. Quizás cuando has hidratado el colapez le has puesto más agua de la que indica la receta, por eso te ha quedado suelta, si es así agrégale azúcar en polvo o finita de a pocos hasta que te tenga la consistencia necesaria para poder trabajarla, no te olvides que está masa debe reposar.
      Gracias por visitarnos.

  • gabriela
    11 octubre 2012

    me encanta esta cubierta gracias x publicarla

    • Queca
      12 octubre 2012

      Gracias a ti GABRIELA, un abrazo.

  • yilda
    30 julio 2012

    muy buena la recta practik y facil y sin muchos ingredientes gracias

    • Queca
      31 julio 2012

      Hola Yilda, gracias por visitarnos y por tu amable comentario.
      Saludos.

  • Vanina
    18 junio 2012

    Hola queria ver si me podias ayudar para ver como llegar al negro en la masa para forrar ? siempre llego al gris , me seria de gran ayuda , muchas gracias , espero tu respuesta

    • Queca
      18 junio 2012

      Hola Vanina, depende que tipo de colorante utilizas, hay unos en polvo o gel que te dan el tono negro intenso inmediatamente, no utilices colorantes en líquido que nunca que te van a dar un tono oscuro. Muchas veces se le da primero un tono marrón a la masa y luego se le agrega el color negro, pero con los colorantes que te indico no vas a tener ese problema, trata de conseguir los marca Wlton.
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo.

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