Keke Inglés

Keke ingles.jpgTradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.

Ingredientes:

250 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).

Opcional:

½ cucharadita de antimoho

Preparación:

Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.

Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.

Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).

Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.

Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.

Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.

Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.

Tips:

  • En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
  • Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.

Imagen: Cotswold Fayre

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59 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Doris Siu de Lao
    9 julio 2014

    Hola Queca : he leido todas tus recetas y se ven muy buenas espero hacerlas pero quiero hacerte una pregunta como hago para hacer una torta para mi nieta con una foto que se come de un grupo musical One Direction , tu vendes en tu tienda y tambien quiero saber si tienes silpat y cuanto vale. Muchas gracias por la atención a la pte. saludo Doris

    • Queca
      11 julio 2014

      Hola Doris, gracias por tu amable comentario. Si hacemos impresiones en papel de arroz o azúcar (FOTO tORTAS), nos puedes visitar en mi local de Lince , en Tomás Guido 340- 2dp piso. tienda 209. Telef. 6710400- 7260982 – 993189368. Con mucho gusto te atendemos y asesoramos.
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