Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1 y 1/2 de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
- Si deseas puedes usar harina sin preparar (sin leudante) y ponerle 3 cucharaditas de polvo de hornear.
- En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
- Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
Imagen: Cotswold Fayre
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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Myrna
7 enero 2008
Saludos amiga Queca desde P. R.
Como siempre pendiente a tu pagina. Me gustaria me explicaras mejor sobre que es antimoho y emulsionante (Micxo), quizas en P. R.
conozco estos ingredientes con otro nombre. Gracias por tu siempre ayuda. Hasta pronto.
Tu amiga Myrna
Catherine
14 enero 2008
Hola amiga Queca soy de Peru me gustaria saber para que cantidad de porciones aprox. es la receta. Y quisiera saber ¿si los mismos ingredientes son para hacer un keke de novios? Gracias por tus ricas recetas, espero tu pronta respuesta…
liliana
24 enero 2008
hola Queca me gustaria saber como hago para que el keke me quede humedo . Yo ya hice uno y me salio horrible seco y con mucho sabor a mantequilla. gracias espero tu respuesta.
Queca
25 enero 2008
Hola Liliana:
Si el keke te queda seco puede ser por que le has puesto poco polvo de hornear, demasiada harina, poco líquido o la temperatura de tu horno ha estado demasiado alta.Debes de retirar el keke del horno una vez que termine su cocción para evitar que el calor la reseque.
El keke inglés no es húmedo, su textura es suave.
Me gustaría saber si el keke que preparaste y te salió mal lo hiciste con ésta receta.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
peggy
26 enero 2008
hola amiga queca que es el micxo o mixco y donde lo puedo conseguir yo vivo en n.y y no se donde conseguirlo y nunca escuche ese nombre y es indispensable ponerle al keke ingles este ingrediente y que es terciada por favor ayudame mil gracias y besos tu amiga peggy
ANNET
18 febrero 2008
Queca,
Quería preguntar que es emulsionate pues la verdad ese termino es nuevo.
queca
23 febrero 2008
Hola Annet:
El emulsionante es un producto usado en repostería y heladería, es una pasta que tiene consistencia como un gel, permite que los kekes o bizcochos queden mucho mas suaves y esponjosos ya que ayuda a una mejor distribución de los ingredientes grasos.
Lo puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería, lo venden por gramos.
Gracias por tu consulta.
Chris
4 marzo 2008
ya lo hize hace un par de dias y me salio muy bien =]!!
intentare hacer otro hechandole cocoa y un poco de cafe aver que tal me saldra jeje ( me gusta experimentar) =]!!
gracias por la receta el queque ingles es uno de mis favoritos
queca
5 marzo 2008
Hola Chris:
Felicitaciones!! me alegro que te haya salido bien.
Te vá a quedar muy rico, la combinación de cocoa y café es muy agradable, que bueno que te guste experimentar, me escribes contándome como te salió.
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Suerte.
Isis
7 abril 2008
Hola Queca, soy de Perú, sabes en que sitios puedo comprar el emulsionante y el antimoho aquí?…no lo he encontrado.
Otra duda a que te refieres con la leche evaporada terciada…gracias por todo
queca
18 abril 2008
Hola Isis:
Estos ingrediente los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para repostería, en Lince por el mercado Lobaton, en Magdalena, en Jesús María y con toda seguridad en el Mercado Cental en el segundo nivel lo venden en sobrecitos,o por gramos.
Por favor que te expliquen bien como debes usarlos.
Leche evaporada terciada quiere decir que mezclas mitad leche evaporada y mitad agua, es para aligerar un poco la leche evaporada que es más espesa que la fresca.
Muchas gracias por visitar la página.
Saludos.
MARIA LUISA
14 julio 2008
Querida QUECA
ricas y faciles tu recetas
por favor quiero medidas e ingradientes para una torta de novios
gracioas desde piura peru
no dejes de responderme
Verónica
21 julio 2008
Querida Queca:
Estoy maravillada con tus recetas, son super fáciles de entender y preparar. Por motivos de trabajo y tiempo no preparo muchos postres pero en la primera ocasión que tengo inmediatamente voy a tu página y busco la receta de lo me provoque preparar. Cada vez que voy al Centro paso por el Mercado Central y aprovecho en comprarme uno que otro utencilio de repostería.
Muchas gracias por tus recetas y por el tiempo que nos dedicas.
queca
21 julio 2008
Hola Verónica:
Gracias a ti por visitar la página.Para mi es muy gratificante saber que te agradan las recetas, ojalá te animes a preparar alguna y me cuentes como te salió.
Que bueno que te estés comprando tus utensillos para poder hacer tus postres, ahí encuentras de todo.
Un abrazo y mucha suerte.
Joe
4 agosto 2008
Buenas señora queca me gusta mucho su pagian y he notado q usted se refiere mas alas señoras pero tambien hay chicos jovenes como yo (19)q le agrada mucho la pasteleria como yo estudiante de gastronomia….
le queria preguntar si este queque lo puedo bañar con merengue o chantilly para presentacionde un pastel que tal le puede quedar muchas gracias por todas sus recetas
CORINA
13 agosto 2008
HOLA QUECA DESEO COMO ASER PARA QUE LAS PASAS QUE LE HECHO AMIS KEKES NO SE VALLAN ALOFONDO Y SE QUEDEN AHI TOSAS Y NADA X EL CENTRO GRACIAS AMIGUITA ERES MUY BUENA…
FIORE
9 septiembre 2008
Por fis no te olvides de respondereme quequita deseo a ser mis kekitos para venderlos. el de ingles y el de naranja, y por ahi alfajorcitos. que me aconcejas. a mi me encanta la cocina l areposteria. por fis orientame. que Dios te bendiga.
soy de Peru.
estimada Queca
2 octubre 2008
Hola queca es la primera vez que veo tupagina web y es muy interesante te felicito por esto, mi pregunta es que si por cada porcion de 250 gramos de harina se debe incluir 1/2 cucharadita de anhimoho, o por cada 250 gramos debe ser esa cantidad
Claudia de Ramos
4 octubre 2008
hola querida queca escribiendote nuevamente… siempre tuve la curiosidad de como se prepara el keke ingles pero como deseo hacerlo para mi casa quisiera saber si puedo duplicar la receta y hacerlo en un molde redondo y que cuidados debo tener-…. Gracias por tu respuesta tu amiga Claudia de Ramos
henry
24 octubre 2008
hola queca Dios te bendiga siempre en esta receta me dices k ppuedo usar harina sin preparar y colokarle 3 cuchaaditas de polvo de honear pero aparte pides k se coloke una y media cuantas en total si uso para esta receta harina sin prapara cuantas cuachraditas de polvo de hornaer debo usar entonces muchas gracias Dios te bendiga mucho,ami entendeer serian 4 y media de leudante o polvo de hornear aclara me eso por favor graciassss linda
leslie salazar
3 noviembre 2008
hola sra. queca:
muchas gracias por esta receta, mi amiga tiene un molde chico en forma de arbolito y otro en forma de bota quisiera saber si se puede hacer el queque ingles ahí. cuál sería el tiempo de cocción,y hasta donde llenaria el molde con la masa,pues desea venderlos.
mariela
12 noviembre 2008
hola, sra. Queca estaba buscando algun truco o algo para q mis frutas secas no se suban, la vedad es la primera vez q me pasa y yo tengo experiencia con lo q son kekes, tengo un negocio de tortas,…bueno buscando encontre este foro q me parecio muy interesante y aqui estoy escribiendole a ver si usted me puede ayudar, bueno muchas gracias..y siga asi, q la verdad este foro es d mucha ayuda x)
Diego
17 noviembre 2008
Hola, sra. Queca, tengo una pregunta
la preparación es para un molde de keke ingles mediano mas o menos? y se tiene ke llegar al raz del molde con la preparación o a los 2/3 ? porque lleva polvo de hornear y con el mixo ayuda a emulsionar más, crece más de lo quee es?
y tambien tengo otra pregunta, hay una esencia de keke ingles, esa esencia sustituye a la ralladura de naranja?
voy a probar hacer esa receta en unos dias, gracias porla pagina esta muy buena e interesante
Claudia
19 noviembre 2008
Hola:
Estoy tratando de hacer una buena receta de Keke Ingles. Vivo en los EEUU y no se cual es la traduccion para “emulsionante” o cual ingrediente seria el equivalente a este.
La receta dice 1 y 1/2 de polvo de hornear, supongo que es cuacharita?
Aqui la harina es All Purpose, lo que significa para todo uso, puedo usar esta?
Gracias
queca
22 noviembre 2008
Hola Mariela:
Normalmente las frutas secas tienden ha irse al fondo de los kekes, lo que yo hago es de la cantidad de harina que me pide la receta le quito uno o dos cucharadas y con eso enharino las frutas, luego las cierno bien para quitarles el exceso de harina y así evito que se me vayan al fondo y queden bien distribuidas.
Quizás tus estás agregando las frutas y no las incorporas bien a la masa y se quedan encima, en una oportunidad me pasó lo mismo,te sugiero retirarles el exceso de harina e integrarlas bien a la preparación.
Muchas gracias por visitar la página y por escribirme.
Un abrazo.
Grace
25 noviembre 2008
Hola:
por mas que le enharino las frutas confitadas y pasas siempre se van al fondo y tambien a veces el budin ingles se hunde al medio. Por favor quisiera ver si me puede ayudar indincandome que hacer. ¡muchas gracias!
cristina
7 diciembre 2008
hola
la receta salvo a mi mama con su queque
gracias
bye…….
queca
9 diciembre 2008
Hola Cristina:
Que bueno, me alegro que le haya salido bien el keke a tu mamá.
Gracias a ti por escribirme y a tu mami por preparar las recetas.
Un abrazo.
mary
16 marzo 2009
Hola, he probado algunas de tus recetas y son muy buenas y exactas; tengo una pregunta en que momento le pongo el emulsionante y el antimoho gracias por tu respuesta un beso.
queca
16 marzo 2009
Hola Mary:
El emulsionante (mixo)lo agregas después que has incorporado los huevos y la ralladura de naranja.
El antimoho lo mezclas con la harina (este producto viene en polvo), y continuas con la preparaciòn como indica la receta.
Muchas gracias por tu amable comentario y por preparar las recetas.
Un abrazo.
Alissa
16 abril 2009
Hola Queca:la felicito por su linda pagina es muy didactica recien la descubri hace 2 dias, me gustaria q pusiera un post en su pagina sobre:por ejm ud dice q 250grm de harina es para un molde rectangular,y si deseo hacerlo redondo u otra forma,y con mas cantidad de harina q moldes son los indicados,ojala me conteste pronto,para hacerlo para el cumpleaños de mi nietecita q es este fin de mes,gracias anticipadamente si ya lo tiene ensu pagina mil disculpas,q Dios la bendiga
ALEJANDRINA
20 abril 2009
Hola Sra. Queca:
Me alegra que su pag, nos ayude a quienes nos gusta y disfrutamos de preparar deliciosos postres. estoy estudiando y ya estoy preparando mis kekitos muy ricos me salen y estoy vendiendo, ahora para el dia de la madre, he preparado unas bases de cartulina para poner mis kekes corazon y decorarlos. Aqui esta mi pregunta, quiero bañar mis corazones con glase, pero me sale muy suelto, me das la medida exacta para que cuando caiga por los bordes no quede muy suelto???? y arriba ponerle “MAMA”. con color rojo.
Besos y gracias por tu ayuda
monica
15 mayo 2009
kisiera saber si al molde se le pone papel manteca o solo basta con enmantequillar
Ricardo
3 junio 2009
saludos sra. Queca. La felicito por su pagina. Me parece excelente. Mi consulta es que he visto otras recetas de keke ingles y no llevan leche. Cuál es la diferencia?
vladimir hector bautista oros
15 junio 2009
hola, ese keke es wenazo ah!, se los recomiendo , solo kiero saber que variedades tiene el keke ingles porfa,
CARMEN
29 junio 2009
Hola QUeca.
A este tipo de preparacion con frutas en Venezuela le denominamos
Panque, Panqueque o Torta Inglesa.
YANIRE
14 julio 2009
Estimada señora Queca:
Muy agradecida por sus recetas y los buenos consejos… Necesito uno para evitar que el queque se hunda en el medio,cuando se trata de un molde sin hueco. Es algo que hasta el momento no puedo evitar, muchas gracias
Yaniré
Meche
7 agosto 2009
Hola Queca, que significa Cremar o ablandar la margarina, quiero hacer el keke ingles, y tengo mis dudas con esta palabra, gracias por tu ayuda; ah!!! hice la torta helada, siguiendo tu receta paso a paso, y me quedo excelente!!! gracias.
diego
27 agosto 2009
queca , antes que nada dejame felicitarte por tu pagina. me sirvio mucho en un trabajo universitario que tuve la semana pasada. disculpa mi atrevimiento pero por casualidad conoces alguna pagina web donde pueda encontrar un ficha tecnica del keke ingles dond incluya organoleptica ?
Jordan
10 septiembre 2009
te agradesco or q compatertes tus receta mas ricas no pueden estar XD
Oscar Granda Yamamoto
22 septiembre 2009
Estimada amiga , solo tengo una consulta , que cosa es el MICXO de la receta del KEKE INGLES, y si es necesario agregarlo.
Queca
22 septiembre 2009
Hola Oscar:
El Mixo es un producto emulsificante que permite la mejor distribución de la materia grasa, llámese mantequilla o margarina en los bizcochos o kekes. Realza la suavidad y frescura de estos, además ayuda a incorporar aire a los batidos.
Este producto es de la firma Puratos, su uso es de 30 a 35 gramos por kilo de masa. Su apariencia es muy parecida a la manteca aunque algo transparente, la venden por gramos, la consigues en las tiendas que venden insumos para repostería.
Si no lo consigues puede hacer el keke Inglés con los otros ingredientes, no va a alterar su sabor aunque si un poquito su textura.
Espero te quede clara mi respuesta.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Oscar Granda Yamamoto
24 septiembre 2009
Desde el Perú mi total agradecimiento, estimada señora
Queca
24 septiembre 2009
Hola Oscar:
Gracias a ti por ser amigo de dulcesdequeca, cuando tengas alguna consulta escríbeme que con mucho gusto te responderé.
Un abrazo.
charito
10 octubre 2009
Felicitaciones por tu página, es maravillosa, me esta ayudando como no tienes idea. abusando de tu gran amabilidad me gustaría que me indiques como puedo hacer que mis kekes aumenten de tamaño, me han dicho que los kekes comerciales tienen sus trucos y no así los caseros; explícame eso, pues los quiero para negocio. muchas gracias, y
espero con ansias tu respuesta.
muchos cariños.
yuki yonashiro
20 octubre 2009
PREPARE EL KEKE INGLES ………SALIO DELICIOSO SE LOS RECOMIENDO A TODAS…….NO SE ARREPENTIRAN.
ross
9 noviembre 2009
Sra. Queca, con está receta se puede hacer las tortas de cumpleaños y de matrimonio que comunmente nos ofrecen a la hora que vamos a preguntar por tortas y nos dicen: las tortas son echas con keke ingles. Solo tendría que doblar la cantidad para hacer un keke mas grande..
Queca
9 noviembre 2009
Hola Ross:
SI puedes utilizar ésta receta para preparar una torta para una ocasión especial (matrimonio, cumpleaños, bautizo, etc.)
Efectivamente si deseas un keke más grande duplicas la cantidad de ingredientes. Lo que si te aconsejo es que le pongas algún relleno, puede ser manjarblanco o mermelada (albaricoque, naranja, sauco, etc.)
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
jazmin
5 abril 2010
hola
porfavor quisiera saber que tamaño de molde es para esa receta. grasias
Queca
5 abril 2010
Hola Jazmìn:
Esta receta es para un molde rectangular de aproximadamente 24 a 26 ctsm. de largo. Lo puedes en un molde convencional o en los moldes de descartables de aluminio.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
4 octubre 2010
hola queca:
Muchas gracias por todas tus recetas.. siempre las hago y quedan perfectas, soy de peru; tengo una duda estoy por hacer una torta para mi baby shower; es una torta grande y varias chiquitas que tambien las forrare con masa elastica, son chiquititas las hago en el molde de cupcakes, puedo hacer estas tortas chiquitas con la receta de keke ingles o con que receta de keke me recomiendas hacer las tortas chiquitas!!! espero tu respuesta muchas gracias.