Keke Especial para Torta de Matrimonio

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• manuela
  20 agosto 2008

  GRACIAS,PROBARE ESTAS RECETAS.

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• GIOVANNA
  21 agosto 2008

  HOLA QUECA ME ENCANTA ESTA RECETA PARA PREPARAR UNA TORTA DE BAUTIZO PARA MI NIÑA PERO CREO QUE HAY UN ERROR EN LA RECETA YA QUE DICE QUE CREMES LA MANTEQUILLA CON LA HARINA Y CREO QUE ES CON EL AZUCAR CUALQUIER COSA ME RESPONDES GRACIAS QUECA.

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• Marianela
  21 agosto 2008

  Hola queca yo quisiera que me ayudes con una receta de un queque de vainilla comun y corriente, y quisiera saber que hay que hacer para que los queques crezcan bastante para poder partirlos y ponerles relleno en el centro, lo que pasa es que me quedan los queques muy aplastados y no se si es por la receta, otra consulta es que no se que es miel de chancaca, muchas gracias, que tengas un lindo dia!!!

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• Claudia
  22 agosto 2008

  Hola querida Queca:
  Un gusto saludarte y desearte exitos en esta tu pagina siempre la visito porque tienes recetas insuperables, quisiera saber donde puedo conseguir kion en polvo?, ya que quiero prepararla para la prox semana, o de lo contrario puedo utilizar el kion fresco y que cantidad. Gracias por tu respuesta un abrazo tu amiga claudia

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• MARICARMEN
  22 agosto 2008

  HOLA QUECA COMO ESTAS, ESTA TARDE ESTUVE REVISANDO ALGUNAS DE TUS RECETAS YA QUE EL PROXIMO MES SERA EL BAUTIZO DE MI BEBE, Y ME ENCONTRE CON UN DETALLE IMPORTANTE EN LA RECETA DEL KEKE ESPECIAL, PUES AL COMENZAR CON LA PREPARACION TU RECETA DICE QUE DEBEMOS BATIR LA MANTEQUILLA CON LA HARINA Y NO CON EL AZUCAR, DE SER ASI POR FAVOR TRATA DE CORREGIRLA PARA QUE ASI NADIE SE SIENTA FRUSTRADA,DE SER SU PRIMERA VEZ EN LA COCINA, AL PREPARAR LA TORTA. GRACIAS POR DARNOS TODOS SUS SECRETITOS AL PREPARAR TUS DELICIOSAS RECETAS. UN BESO.

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• Karime
  23 agosto 2008

  Hola, muchas gracias por tus recetas, estan geniales, pero… un pregunta, para cuantas personas es esta torta?

  espero tu respuesta, gracias

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• GLORIA
  26 agosto 2008

  DELICIOSA, UNA RECETA MUY COMPLETA

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• queca
  2 septiembre 2008

  Hola Manuela:

  Gracias por visitar la página, espero prepares este keke es muy agradable.
  Cualquier duda escríbeme.
  Saludos.

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• queca
  2 septiembre 2008

  Hola Giovanna:

  Tienes razón,hubo un error de redacción, ya lo corregí.
  Muchas gracias por la observación.
  Efectivamente se debe cremar la margarina con el azúcar.
  Un abrazo.

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• queca
  2 septiembre 2008

  Hola Marianella.

  Para que un keke te quede alto, esponjoso, es necesario que los ingredientes estén a temperatura ambiente, cremar muy bien la margarina con el azúcar es básico.
  Otro secretito es que la temperatura del horno sea la correcta. También puedes cernir tres veces los ingredientes secos.
  Pronto publicaré más secretitos.
  La receta de la miel de chancaca la puedes ver en el post Miel de chancaca.
  Gracias a ti por escribirme y por visitar la página.
  Mucha suerte.

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• queca
  2 septiembre 2008

  Hola Claudia.

  Muchas gracias por tu lindo comentario.
  El kion en polvo lo puedes encontrar en los supermercados, en la sección donde venden especies para la cocina.
  Si no es así, pela un pedacito de kión, lo trituras en un mortero,lo procesas o lo rallas, aproximadamente 1/2 cucharadita ya que su sabor es fuerte y muy agradable.
  Cualquier consulta me escribes.
  Un abrazo amiga.

  Responder

• queca
  2 septiembre 2008

  Hola Maricarmen:

  Mil disculpas por el error, efectivamente se debe cremar muy bien la margarina con el azúcar, fué un error de redacción.
  Les agradezco a las amigas de la página que estén pendientes de todos los detalles y me hagan saber algún error que se presente.
  Mucha suerte.
  Un abrazo.

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• carmen coba
  4 septiembre 2008

  HOLA QUECA, TUS RECETAS SON BUENICIMAS, PERO TENGO UN PROBLEMA CON LOS KEKES.
  LOS PREPARO TAL Y COMO DICE LA RECETA, PERO NO ME SALE ESPONJOSO Y SIEMPRE QUE LO SACO DEL HORNO SE ME BAJA Y SE APLASTA, DIME COMO HAGO PARA QUE NO ME PASE ESO.
  TAMBIEN QUIERO SABER SI LO SACO CALIENTE O LO DEJO ENFRIAR EN EL HORNO PARA QUE NO ME SUCEDA LO MISMO DE SIEMPRE.
  GRACIAS.

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• Rosario Montoya
  5 septiembre 2008

  Hola Queque:
  Por favor informame si es que estas dando cursos de decoracion de tortas yo estudie hace muchos años y quiero aprender las ultimas tecnicas.
  Saludos,
  Rosario Montoya

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• ines
  6 septiembre 2008

  hola queca, yo soy de mexico, peron pero no se que son las pecanas, ¿ no sabes que otros nombres tiene? gracias por anticipado, y un gran abrazo sincero

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• Carmen/ Venezuela
  9 septiembre 2008

  Hola Quca.
  Saludos a todos los que aqui participamos y a ti po permitirme nuevamente intervenir con pequeños tips o aportes.
  QUisiera aclarar que el Kion
  Algunos,lo conocemos como
  Jengibre/ Venezuela.

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• IVET / VZLA.
  15 septiembre 2008

  HOLA QUECA, ME ENCANTA TU RECETA DE TORTA PARA MATRIMONIO….. ME GUSTARIA HACERLA PERO NECESITO SABER DE QUE TAMAÑO ES EL MOLDE Y PARA CUANTAS PERSONAS ES ESA RECETA…… MIL GRACIAS, CONTINUA DANDONOS ESOS SECRETITOS DE REPOSTERIA QUE TANTO NOS PUEDA AYDAR…….

  Responder

• anghie
  16 septiembre 2008

  hola queca como hago para que los kekes me quedem amarillitos

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• anghie
  16 septiembre 2008

  hola amiga
  quisiera saber porfavor porque cuando horneo un keke de 2kilos no hincha y ademas se quema las orillas y falta en el centro

  Responder

• adriana
  17 septiembre 2008

  SRA. QUECA ME ENCATARIA SABER DE MANERA PREPARA EL MEREGUE PARA LAS TORTAS Y CUAL ES EL PUNTO EXACTO PARA PODER DECORAR CON SOLIDES LE AGRADECERIA SI ME PUDIESE EXPLICARLO GRACIAS.

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• sonia gonzales
  18 septiembre 2008

  hola amiga queca quisiera saber si puedo hacer esta receta con higos y guindones en lugar de fruta confitada por favor respondem un abrazo un besos y gracias por tan ricas recetas tu paisana.

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• cesar andres molina
  24 septiembre 2008

  soy el menor de 7 hermanos de los cuales 6 eramos hombres y por esta razon me encanta la cosina y gracias a ustedes hoy en dia puedo mejorar las tortas que hago para las fechas importantes de mi familia quisiera abusar de ustedes y solicitarles algunos tips para realisar hojas , flores y elementos con los cuales pueda decorar estas tortas muchas gracias y sigan adelante con esta pagina para quienes nos gusta la culinaria

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• Patricia
  27 septiembre 2008

  Hola Queca
  La Verdad que tus recetas son muy buenas!!! Pero tengi una duda, hice una torta de frutas secas, la torta levanto muy bien , pero tuve que salir y me parece que apagaron el horno antes de que dore bien, puedo volver a meterla en el horno?? Meto un palito y sale seca, osea esta cocida, pero puede volver al horno al dia sgte?? Respondeme please!!! O solo la decoro??
  Gracias!!!!

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• Claudia
  4 octubre 2008

  hola querida queca: por favor quisiera saber para que molde es esta receta para uno de 30 o 32 Gracias tu amiga Claudia

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• Blanca
  31 octubre 2008

  Hola Queca
  Por favor quisiera saber que tamaño de molde utilizo para la receta “Keke especial para torta de matrimonio”. Mil gracias.

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• Yrma
  3 noviembre 2008

  hola Queca
  quisiera que me ayudara con un consejo o sugerencia ¿que hago para que mis tortas o queques me salgan con una textura tierna o humeda? muchas gracias por su respuesta.

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• itala
  9 noviembre 2008

  HOLA QUECA
  QUISIERA SABER PORQ TODOS MIS KEKES SE ME BAJAN HAGO PASA A PASA Y ME SIGUE SALIWENDO IGUAL

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• Maria
  15 noviembre 2008

  Gracias, por darme la receta y preoparacion.

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• Betty
  15 noviembre 2008

  Hola Queca
  Quisiera saber si un queque con frutas lo puedo humedecer con almibar para que no quede un poco seco o a la vez rellenarlo con alguna mermelada, quedaría bien, te agradezco la respuesta.

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• alicia carranza rivera
  1 diciembre 2008

  hola queca quiero felicitarte y agradecer la oportunidad para saludarte.
  soy una admiradora suya, quisiera que por favor me ayudaras a decorar unas 20 tortas redondas para un evento de promocion de escuela primaria
  de mi menor hijo.
  favor emviarme informacion al respecto y aprovecharia que me ayude con ideas para decorar el salon de actos

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• nancy macy
  5 diciembre 2008

  hola queca, acabo de encontrarte en youtube y no puedo creer la facilidad con la que haces la masa elastica, sacame de una duda esa es la fondant entonces… o si no en que se diferencian??? espero escuchar de ti. estoy en texas y me encantaria saber si sabes cual es la goma de tragacanto… crees que pueda conseguirla y con que nombre??? gracias!!!!

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• ROSA YVONNE
  8 diciembre 2008

  FELICITACIONES POR TUS RECETAS Y CONSEJOS SIGUE ASI AYUDANDONOS A TODAS

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• queca
  9 diciembre 2008

  Hola Rosa Ivonne:

  Me alegro que te gusten las recetas y tips.
  Te prometo continuar haciéndolo.
  Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
  Un abrazo.

  Responder

• queca
  9 diciembre 2008

  Hola Nancy M.

  La Masa elástica lleva goma tragacanto y el fondant gelatina sin sabor o colapez (ver post Fondant extendido).
  La goma tragacanto es un polvo fino de color amarillo clarito muy similar al colapez en polvo. Para que tengas mayor información ver el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás los nombres comerciales de éste producto.
  Si tienes alguna duda escríbeme.
  Suerte.

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• YLZE GAMERO
  16 diciembre 2008

  es muy interesante para mi coleccionar todas estas resetas sigan adelante felicitaciones

  Responder

• YLZE GAMERO
  16 diciembre 2008

  felicitaciones por las resetas sigan adelante gracias

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• Blanca
  20 enero 2009

  Hola Queca:
  Disculpa que te reitere la pregunta pero quisiera saber que tamaño de molde uso para la torta especial de matrimonio. Mil gracias

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• madeleine
  22 enero 2009

  hola soy maddie de perú,y menecanta hacer tortas,aunq soy profesional de la salud,me he dedicado a hacer buffets y tortas,quisiera por favor q me ayudaras,necesito una cubierta para torta facil y no muy conocida!! tengo q entregar dos tortas para una misma persona una la hare con masa elastica y la otra??

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• queca
  25 enero 2009

  Hola Madeleine:

  Puedes decorar una torta de distintas formas, depende de que tipo de compromiso se trate, puede ser con glasè real, merengue italiano, crema chantilly, fondant extendido, masa marinès, masa fondant de marsmelows, etc.
  Todas estas recetas las pueden encontrar en la pàgina.
  Si es para un compromiso formal, te sugiero la masa fondant de marsmelows o la masa marinès.
  Ojalà estas recetas te ayuden.
  Suerte.

  Responder

• queca
  27 enero 2009

  Hola Blanca:

  Si deseas preparar una torta redonda la puedes hacer en un molde de 30 cms. de diámetro.
  Si la quieres hacer rectangular en un molde de 30 x 40 cms.
  Tienes que tener en cuenta la cantidad de porciones que necesitas para calcular cuantas tortas debes hacer.
  Gracias por tu consulta.

  Responder

• Maritza
  31 enero 2009

  Queca te felicito por tus recetas, pero me gustaría saber como o con que reemplazo la ½ taza de miel de chancaca en la receta del keke especial para tota de matrimonio.

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• Genoveva
  6 febrero 2009

  Por favor si fuera posible poder tener acceso a una buena receta de TORTA DE NOVIAS, le agradeceira infinitamente
  gracias, saludos

  Responder

• ROMY
  9 febrero 2009

  Querida Queca, voy a preparar esta torta y forrarla con masa elástica para el bautizo de mi bebita…y quisiera saber si voy a hacerla en un molde rectangular de 30 x 40 cms. Utilizo la misma cantidad de ingredientes? exactamente la misma o hay que aumentarlos proporcionalmente a cuánto??
  Espero tu pronta respuesta porque ya sueño con hacerla.
  En Lima, cuál es el mejor lugar en el que pueda comprar los ingredientes necesarios, y el molde, donde lo compro, de que material debería ser lo mas recomendable??

  Responder

• queca
  10 febrero 2009

  Hola Romy:

  Si vas a utilizar un molde de 30 x 40 cmts. tendrìas que hacer receta y media, de ésta forma la torta te quedarà bastante alta. Una torta debe tener entre 8 a 10 cms. Si deseas puedes hornearla en dos partes y ponerle relleno de manjar o alguna mermelada de tu gusto.
  El mejor lugar donde puedes comprar todos los ingredientes y moldes es en el Mercado Central en el 2do. Nivel, ahì encontraràs todo a buen precio y moldes de distintas calidades.
  En moldes los mejores son los de aluminio .
  Te sugiero tomes tus precauciones ya que la zona es bastante congestionada, pero te aseguro que encontraràs de todo.
  Espero estos datos te ayuden.
  Si tienes alguna duda escrìbeme.
  Suerte.

  Responder

• solange
  12 febrero 2009

  hola que tal?
  estaba buscando nuevos diseños para decorar tortas y entre en esta pagina que de paso les digo que esta muy buena!
  bueno mi consulta era: por que arriba lei HARINA PREPARADA, que es eso?

  espero me respondan.

  desde ya muchas gracias!

  besos a todos

  sol

  Responder

• martha
  12 febrero 2009

  hola!QUECA.tengo un problemita me encanta la reposteria,pero cada que hago mis propios pasteles no me salen ,me quedan pesados,no suben o muy dulces o muy simples,siempre sigo la receta al pie de la letra y es un fracaso tanto asi que opte,por hacer pastel de caja esos q’ue solo lleva leche y huevos,pero quiero aprender hacer los mios,ayudame por fa..auxilio jaja..gracias

  Responder

• queca
  16 febrero 2009

  Hola Maritza:

  Puedes reemplazar la 1/2 taza de miel de chancaca por miel de higos, pones a hervir higos secos con agua, azùcar y canela, luego lo licuas, le va a dar un sabor y color muy especial.
  Muchas gracias por tu amable comentario.
  Suerte.

  Responder

• Midory
  17 marzo 2009

  Hola Queca
  Gracias por tu receta,que por cierto no es complicada( para las que no sabemos mucho de reposteria). Te cuento que vivo en Montreal y la semana pasada prepare la torta,y me quedó riquísima y quisiera volverla a hacer en Lima (pronto estaré por alli), pero no se donde comprar La Masa Elástica, porque por aqui la vende ya preparada, me podrías indicar donde la puedo conseguir.
  Muchas gracias

  Responder

• Queca
  20 marzo 2009

  Hola Midory:

  Me bueno que hayas preparado la torta y que te saliera muy bien.
  En Lima ya venden la masa elástica preparada, hay de varias marcas, una de ellas es Fratello, la puedes comprar en las tiendas que venden insumos para reposterìa, viene en envases de 1 kilo.Puedes comprarla en:
  En el Mercado Central. 2do. Nivel (Por la Avda. Abancay cerca al Congreso).
  En Lince el Coorporación Angos. telef.440-0639
  En Magdalena en el mercado- Tda. de Juanito.
  Espero te ayuden estos datos, cuando estés en Perú si deseas me escribes para darte más datos.
  Un abrazo desde Perù.

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• Gudelia
  21 julio 2009

  Hola Sra. Queka , deseo hacer el Keke Especial para Tortas de Matrimonio, tengo todos los ingredientes pero los unico que me falta es la Miel de Chancaca y como yo resido en Alemania me es imposible consegir esta Miel . Mi pregunta es la siguiente: puedo oviar la Miel ? o con que producto puedo reemplazarla. Le voy a quedar muy agradecida si es que me envia una solución.
  Muchas Gracias y que Dios la bendiga.

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  • Queca
    21 julio 2009

    Hola Gudelia:

    La miel de chancaca le da el color oscuro a la torta, si no la consigues puedes preparar una miel de higos secos o guindones, pones a hervir unos 100 gramos con azùcar rubia o negra, luego lo licuas.
    Espero que puedas conseguir los higos o guindones.
    Muchas gracias por visitar la pàgina, si tienes alguna duda escrìbeme.
    Un abrazo desde Perù.

• Gudelia
  23 julio 2009

  Hola Queca te quiero dar las gracias por la magnifica receta del Keke Especial y sobre todo por la opción que me distes para suplir a la Miel de Chancaca. Muchas Gracias

  Responder

• MAGALI
  6 octubre 2009

  HOLA QUECA , REALMENTE BUENAS TUS RECETAS SOLO UNA PREGUNTITA PUEDO SUSTITUIR LA MIEL DE CHANCACA CON MAS AZUCAR GRACIAS

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• EVA
  21 octubre 2009

  FELICITACIONES POR TODOS ESOS TIPS,QUISIERA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR LAS RECETAS DE FONDANT DE CHOCOLATE MARINES Y MASMELOWS, ESTOY EN VENEZUELA GRACIAS

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• Queca
  27 mayo 2010

  Hola Sarita.

  Respecto a la información que me pides te sugiero que vayas al Mercado Central, en el 2do. Nivel hay una sección muy grande donde venden todos los insumos para repostería y a precios muy económicos. Como referencia pregunta por Comercial Ore, Tiendas 712-713. En la misma zona está la Galería El Dorado, ahí también puedes encontrar los que desees para la repostería.
  Espero que estos datos te ayuden.
  Gracias por escribirme, un abrazo.

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• dorely
  19 septiembre 2010

  Hola Queca, hice esta torta, pero no me quedo bien :{, hice los pasos tal cual, creme bien la mantequilla y el azucar y todo, como no tenia pasas ni pecanas ni frutas confitadas a la mano le agregue 200gr. de Higos confitados y como tampoco tuve lo suficiente de pisco le agregue medio de pisco y media taza de cognac. El queque no se me veai hundido por encima ni nada, pero al voltearlo me doy con la sorpresa de que se habia hecho como unos conos hundidos y como si fuera olas super raro para mi, siempre veo que es encima cuando se hunde o esas cosas pero nunca cuando lo volteo y ademas sabe sumamente fuerte el licor, super fuerte. Please dime que hice mal o dame otra opcion, ya que tengo que preparar una torta para este 10 de octubre para una bodaaaaaaaaaaaaaaa!

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• LESI
  20 mayo 2011

  HOLA QUECA RIQUISIMAS TUS RECETAS ME ENCANTAN PERO NECESITO SABER EXACTO ESTA RECETA PARA QUE TAMAÑO DE MOLDE ES YA SEA REDONDO O RECTANGULAR ME AYUDARIAS MUCHO YA QUE QUIERO PREPARAR ESTA TORTA. SALUDOS Y GRACIAS X TODAS ESTAS DELICIOSAS RECETAS

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