May
27
2008
Panna Cotta con Salsa de Frutas Rojas
Tradicional postre italiano, elaborado con crema de leche.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
4 cucharas de azúcar
1 cucharita de vanilla
3 láminas de gelatina o 3 cucharaditas de colapez en polvo
250 gramos de fresas, moras, frambuesas, etc.
Preparación:
Poner en una olla la crema de leche y el azúcar y cocinar a fuego bajo, mezclando, hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Llevar a hervir y dejarlo al fuego por 3 minutos; echar a la preparación un chorrito de vainilla.
Hidratar con agua fría la colapez ya sea en láminas o en polvo, y agregarla a la crema de leche, mezclar muy bien con espátula de madera hasta que tenga consistencia homogénea.
Retirar la preparación del fuego y vaciarla en moldecitos individuales, cubrirlos con papel film, y llevarlos a refrigerar hasta que cuajen o enfríen muy bien.
Desmoldar la Panna Cotta y servirla acompañada de una salsa de frutas rojas o con un coulis de frutas.
Tips:
- Es necesario siempre hidratar la colapez ya sea en láminas o en polvo con agua fría.
- Para desmoldar con facilidad la Panna Cotta y evitar que se rompa, ayudarse con un secador mojado con agua caliente, pasarlo por el fondo del molde, golpear suavemente y voltearlo sobre el plato donde se va a servir.
Agradecemos la colaboración de Marta Favara por ofrecernos la receta de éste exquisito postre.
Tags Blogalaxia: Cocina, Panna Cotta, Dulces, Postres, Repostería.
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7 Junio 2008
12:39
Rocio comentó:
Hola queca, una pregunta cuanto pesa una lamina de colapez, ya que yo he trabajado con laminas y recuerdo que cada una pesaba 5 gramos, pero no concuerda con el peso que tu pones en la receta ya que el peso de la cucharadita en el caso del polvo de colapez pesa 3 gramos, entonces en la receta seria 9 gr en el caso de la colapez y las laminas serian 15 gr.
Queca x favor ayudame xq estoy un poco confundida y ademas, cual es la diferencia entre las laminas y la colapez?
Espero me puedas ayudar Queca, y como siempre te deseo muchos exitos.
13 Junio 2008
14:28
queca comentó:
Hola Rocio:
Un sobre de colapez pesa 20 gramos, que equivale a 5 láminas.Tu mide con tu cucharita cuantas te salen de un sobre.
No te confundas. Te cuento el colapez es una gelatina elaborada en base a pieles y vejiga de pescado.
Su presentación es en láminas o en polvo, muchas personas trabajan con las láminas y otras con el colapez en polvo. Cuando trabajas con las láminas debes remojarlas en abundante agua para ablandarlas.
Espero te quede clara mi explicación y no habrte confundido más.
Gracias por tus buenos deseos.
Un abrazo.
3 Julio 2008
2:40
susana quiroga comentó:
oye queca, soy de mexico, y me encontre tu pagina, pero algunos ingredientes, no se que seran que es crema de leche???
gracias y saludos
7 Julio 2008
16:28
queca comentó:
Hola Susana:
Crema de leche es un derivado de la leche, es de color blanco o amarillo claro, muy usada para elaborar la crema chantilly.
Por favor ingresa al post Crema de Leche, encontrarás más información y con que nombres se le conoce en otros paises.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos desde Perú.
25 Agosto 2008
17:30
José Manuel comentó:
¡Qué chevere esta página! ayer hice carbonara y me sobró un poco de crema de leche (A decir verdad use muy poco) No sabía que hacer con ella, así que esta receta me cae perfecta, sólo me falta el colapez, iré a comprarlo! Gracias Queca, ayudas mucho a hombres sólos que saben poco de cocina, jaja.
29 Agosto 2008
16:25
queca comentó:
Hola José Manuel:
Gracias a ti por visitar la página. Seguro te sale muy bien. Me alegro que te guste la repostería y la cocina.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme, con mucho gusto te responderé.
Un abrazo.
15 Octubre 2008
20:30
leticia comentó:
hola Queca donde puedo conseguir los colapez o las láminas…están padres tus recetas…felicidades