Panna Cotta con Salsa de Frutas Rojas

imagen_pannacotta.jpgTradicional postre italiano, elaborado con crema de leche.

Ingredientes:

½ litro de crema de leche
4 cucharas de azúcar
1 cucharita de vanilla
3 láminas de gelatina o 3 cucharaditas de colapez en polvo
250 gramos de fresas, moras, frambuesas, etc.

Preparación:

Poner en una olla la crema de leche y el azúcar y cocinar a fuego bajo, mezclando, hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Llevar a hervir y dejarlo al fuego por 3 minutos; echar a la preparación un chorrito de vainilla.

Hidratar con agua fría la colapez ya sea en láminas o en polvo, y agregarla a la crema de leche, mezclar muy bien con espátula de madera hasta que tenga consistencia homogénea.

Retirar la preparación del fuego y vaciarla en moldecitos individuales, cubrirlos con papel film, y llevarlos a refrigerar hasta que cuajen o enfríen muy bien.

Desmoldar la Panna Cotta y servirla acompañada de una salsa de frutas rojas o con un coulis de frutas.

Tips:

  • Es necesario siempre hidratar la colapez ya sea en láminas o en polvo con agua fría.
  • Para desmoldar con facilidad la Panna Cotta y evitar que se rompa, ayudarse con un secador mojado con agua caliente, pasarlo por el fondo del molde, golpear suavemente y voltearlo sobre el plato donde se va a servir.

Agradecemos la colaboración de Marta Favara por ofrecernos la receta de éste exquisito postre.

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8 Comentarios Dejar un comentario ›

  • antonio
    28 septiembre 2010

    Hola Queca, se puede hacer este rico postre con la tipica gelatina que venden para postre sin azucar?
    Hablando en gramos, para un litro de crema, cuanta gelatina en polvo requiero?

    Gracias por tu ayuda

    Antonio

  • leticia
    15 octubre 2008

    hola Queca donde puedo conseguir los colapez o las láminas…están padres tus recetas…felicidades

  • queca
    29 agosto 2008

    Hola José Manuel:

    Gracias a ti por visitar la página. Seguro te sale muy bien. Me alegro que te guste la repostería y la cocina.
    Cuando tengas alguna consulta escríbeme, con mucho gusto te responderé.
    Un abrazo.

  • José Manuel
    25 agosto 2008

    ¡Qué chevere esta página! ayer hice carbonara y me sobró un poco de crema de leche (A decir verdad use muy poco) No sabía que hacer con ella, así que esta receta me cae perfecta, sólo me falta el colapez, iré a comprarlo! Gracias Queca, ayudas mucho a hombres sólos que saben poco de cocina, jaja.

  • queca
    7 julio 2008

    Hola Susana:

    Crema de leche es un derivado de la leche, es de color blanco o amarillo claro, muy usada para elaborar la crema chantilly.
    Por favor ingresa al post Crema de Leche, encontrarás más información y con que nombres se le conoce en otros paises.
    Gracias a ti por tu consulta.
    Saludos desde Perú.

  • susana quiroga
    3 julio 2008

    oye queca, soy de mexico, y me encontre tu pagina, pero algunos ingredientes, no se que seran que es crema de leche???
    gracias y saludos

  • queca
    13 junio 2008

    Hola Rocio:

    Un sobre de colapez pesa 20 gramos, que equivale a 5 láminas.Tu mide con tu cucharita cuantas te salen de un sobre.
    No te confundas. Te cuento el colapez es una gelatina elaborada en base a pieles y vejiga de pescado.
    Su presentación es en láminas o en polvo, muchas personas trabajan con las láminas y otras con el colapez en polvo. Cuando trabajas con las láminas debes remojarlas en abundante agua para ablandarlas.
    Espero te quede clara mi explicación y no habrte confundido más.
    Gracias por tus buenos deseos.
    Un abrazo.

  • Rocio
    7 junio 2008

    Hola queca, una pregunta cuanto pesa una lamina de colapez, ya que yo he trabajado con laminas y recuerdo que cada una pesaba 5 gramos, pero no concuerda con el peso que tu pones en la receta ya que el peso de la cucharadita en el caso del polvo de colapez pesa 3 gramos, entonces en la receta seria 9 gr en el caso de la colapez y las laminas serian 15 gr.
    Queca x favor ayudame xq estoy un poco confundida y ademas, cual es la diferencia entre las laminas y la colapez?
    Espero me puedas ayudar Queca, y como siempre te deseo muchos exitos.

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