Manjarblanco (Dulce de leche) Casero

Imagen_manjarblanco_casero.jpgUtilizado en casi todos  los postres, kekes, tortas, para untarlos con tostadas, galletas, como relleno de bombones, prepáralo de ésta manera sencilla.

Ingredientes:

2 Lata de leche evaporada
2 y 1/2 tazas de azúcar
1 ramita de canela, o esencia de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Opcional:

Puré de Lúcuma
Pulpa de chirimoya

Preparación:

Colocar la leche evaporada en una cacerolita de fondo grueso junto con el azúcar y la ramita de canela, poner a cocinar a fuego lento, mover constantemente hasta que tome punto, hacerlo con cuchara de madera, tener mucho cuidado de que no se queme.

Cuando se ve el fondo de la olla es el momento de retirarlo del fuego, continuar moviendo para que tenga consistencia más suave.

Si deseas variarle el sabor le puedes añadir puré de lúcuma y preparar un exquisito manjarblanco de lúcuma, lo mismo puedes hacer añadiéndole pulpa de chirimoya.

Tips:

  • Si deseas que te quede más espeso le puedes añadir un poquito de harina, a la vez que evita que se azucare.
  • Es recomendable utilizar olla o cacerolas de fondo grueso para que no se queme rápidamente.
  • Te darás cuenta que el manjarblanco está a punto cuando está espeso y se puede ver el fondo de la olla.
  • Puedes reemplazar la leche evaporada por leche fresca.

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19 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Patty
    23 julio 2012

    Hola Queca:

    Gracias por tus recetas, realmente son maravillosas, he puesto una pequeña chocolateria gourmet pero inicié con tus recetas añadiéndoles algo de mi cosecha y tuve éxito! Te agradezco por publicarlas porque nos das oportunidad a aquellas personas que no tenemos muchos recursos y queremos emprender un negocio. Me encantaría conocerte personalmente. Dios te bendiga!

    • Queca
      25 julio 2012

      Hola PATTY, Que lindo lo que me cuentas, te has iniciado en el negocio de la repostería y te va muy bien.

      La verdad que lo hago con mucho gusto, me da mucha alegría saber que en algo contribuyo con ustedes y ese es mi objetivo que vean en esta dulce profesión la posibilidad de obtener un ingreso.
      A mi también me gustaría conocerte, ya se dará la oportunidad, espero sea pronto.
      Un abrazo y mucha suerte, cualquier duda o consulta escríbeme.
      Igualmente muchas bendiciones,

  • pau.2290
    26 octubre 2010

    Hola Queca,
    gracias por la receta.
    la verdad es que me he animado a prepararla, pero tengo una duda si he de usar azucar blanca o azucar morena?
    muchas gracias
    saludos
    Paulet

    • Queca
      29 octubre 2010

      Hola Paulet.

      Mejor utiliza azúcar blanca granulada, a veces la azúcar rubia o morena tiene un sabor especial, que puede alterar el sabor del dulce.
      Me alegra que te hayas animado a prepararla, seguro te saldrá excelente.
      Un abrazo y suerte.

  • cclaisa
    23 septiembre 2010

    realmente quisiera saber que cantidad exacta son de leche, azucar,y si es harina o fecula,

  • gaudy
    9 octubre 2009

    Un favor, necesito hacer un dulce llamado panelitas de leche a base de azucar y leche, pero lo preparo y la leche queda como crema y debe quedar con una consistensia durita para despues cortarlas . Le agradeceria a quien me puedaa ayudar….

  • jhonny
    11 septiembre 2009

    re buena la receta el manjar blanco me encanta :)

  • isaias
    5 agosto 2009

    gracias por la receta realmente es muy sencillo y muy practico sigan publicano cosas asì porque sn de mucha importancia

  • queca
    24 febrero 2009

    Hola Lucia:

    Aproximadamente son dos litros de leche fresca, y 3/4 de kilo de azùcar.
    La receta la encuentras en el post Distintas formas de preparar el Manjarblanco, Dulce de leche, etc.
    Gracias por tu consulta.

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