Receta de Arequipe, nombre como se le conoce en Venezuela. Una forma rápida de realizarlo es a Baño maría.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada.
Preparación:
Cocinar a baño maría 2 a 3 horas.
Si quieres abrir la lata debes esperar a que se enfrié muy bien, a temperatura ambiente.
Vaciar el contenido o revolverlo con cuchara de madera, tendrá un hermoso color marrón claro.
Tips:
- Poner la lata de costado, no hay que ponerla parada. Caso contrario se hace el dulce de la parte del fondo.
Receta de Dulce de Cajeta, nombre como se le conoce en México.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
Preparación:
Vaciar el contenido de la lata en una ollita, llevarla a fuego bajo, mover constantemente con cuchara de madera, por 15 a 20 minutos. Cuando comienza a despegarse el dulce de leche de las paredes de la olla es que ya está en su punto.
Vaciar en un recipiente resistente al calor y dejar enfriar.
Receta de Dulce de Cajeta. (Receta mexicana)
Ingredientes:
2 litros de leche fresca
750 gr. de azúcar granulada
1 pizca de bicarbonato
Preparación:
Colocar en una cacerola el azúcar y una taza de leche, y dejar hervir. Cuando toma un bonito color dorado, se va agregando poco a poco, la leche restante (tiene que haber sido hervida previamente, con una pizca de bicarbonato).
Se deja hervir a fuego suave, mover constantemente con una cuchara de madera, hasta que al levantar la cuchara se formen hebras.
Estas recetas han sido remitidas por nuestra amiga Carmen de Venezuela, a quien le agradecemos por su aporte a la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Manjarblanco, Dulces, Postres, Repostería.
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ARLENE RODRIGUEZ
25 julio 2008
ME CENCANTA TODO LO QUE USTEDES PUBLICAN EN CUANTO A POSTRES Y RECETAS VARIADAS, PERO LES CUENTO QUE ESTOY MUY INTERESADA EN SABER EN APRENDER A ELABORAR POSTRES LOS CUALES SE ELABOREN PARA NEGOCIO, ESPECIALMENTE EL TIRAMICU.
LOS FELICITO Y LES CUENTO QUE SOY FANATICA DE LOS PRODUCTOS NESTLE. PARA ELABORAR LOS POSTRES QUE HAGO EN CASA,
GRACAS ARLENE
Mercedes
1 octubre 2008
Seguire la receta para el manjarblanco artesanal,gracias por sus publicaciones.
Mercedes
14 octubre 2008
Hola Queca, se puede hacer la mitad de la receta del dulce de cajeta osea 1 litro de leche quedara igual. Deseo hacer esta receta pero 2 litos es mucho para mi familia.
Agradecere tu gentil respuesta y felicitaciones por tu pagina.
patty
21 octubre 2008
hola querida queca quisiera saber como preparo una rica torta de primera comunion
queca
28 octubre 2008
Hola Mercedes:
Gracias a ti por visitar la página.
Espero te salga muy bien el manjarblanco.
Cualquier duda me escribes.
Suerte.
Yohanna
16 noviembre 2008
Hola Queca… Maravillosa tu pagina. Te escribo esta vez para consultarte sobre el arequipe para bañar las tortas. Cuando uno compra en el super el arequipe, éste es algo espeso, pero yo he visto que el que se usa para bañar las tortas está como suavizado. Me puedes ayudar con esto? Muchos Saludos desde Caracas Venezuela.
dulce de leche
17 noviembre 2008
saludos deseo decirte que segui tu reseta del dulce de leche y me quedo divino pero trascurrido las 24 horas la azucar se me cristalizo nuebamente como puedo haser para que no me ocurra esto. espero tu pronta respuesta y muchisimas gracias.
queca
27 noviembre 2008
Hola Yohana:
El manjarblanco o arequipe repostero es algo espeso, lo puedes suavizar dándole un golpe de calor en el microondas o directamente al fuego bajo, ésto te facilitará que puedas bañar la torta con más facilidad, que la espátula corra mejor y te quede más parejo el baño.
Muchas gracias por visitar la página y por tu amable comentario.
Un abrazo desde Perú.
queca
27 noviembre 2008
Hola “Dulce de leche”:
Para evitar que se te cristalice el dulce de leche o manjarblanco, agrégale una cucharadita de glucosa, cuando lo estás preparando. Trata siempre de moverlo con cuchara o espátula de madera.
Gracias a ti por escribirme.
Saludos.
Luz Mercedes
19 febrero 2009
quedo a la esperea de su respuesta.
gracias.
belkis
6 marzo 2009
hola epero este bien felidades por su trabajo, seria tan ameble de darme la recetta para preparar arequipe casero
Queca
25 marzo 2009
Hola Belkis:
En la receta estan explicadas varias formas de preparar manjarblanco o arequipe.
Si deseas uno más elaborado puedes hacer el que lleva leche fresca.Le puedes agregar dos cucharadas de harina, te quedará mas claro y no se te azucara.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos desde Perú.
arequipe de maracuyá
29 marzo 2009
quisiera saber la receta del arequipe de maracuya si una persona la sabe seria tan amable de ayudarme. mil gracias atentamente lorena de colombia
Armando
25 abril 2009
Al fin pude conseguir una pagina que explique en forma sencilla las recetas.
De verdad los felicito.
Desoues le comentare como fue con el postre
Esmeralda
25 mayo 2009
Hola
Me gusto mucho esta pagina sobre todo porque explican muy bien la receta, he estado buscando muchas pero esta me agrado, es que fijate que vendo empanadas de piña, cajeta, queso y normamente compro 1 lata de dulce de leche marca la lechera (aca en Tamaulipas, Mexico) esa ya esta lista solo que en donde la consigo ultimamente no encuentro y me urgee la receta casera y di con tu pagina y quede sorprendida porque tambien he visto otras donde supuestamente hay que poner 7 horas a hervir la lata, solo que se me hace mas factible esta. Saludos y Felicitaciones por la pagina.
Queca
26 mayo 2009
Hola Esmeralda:
Gracias por tu comentario, que bueno que la receta te sea útil.
Un consejito, para que sepas que el manjarblanco (cajeta) ya está listo, se debe ver el fondo de la olla, de preferencia usa ollas de fondo grueso para evitar que se queme el manjar.
Si lo espesas con un poco de harina te quedará más blanco y no se azucarà.
Mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.
Esmeralda
27 mayo 2009
Hola Queca:
Muchas Gracias por tu tip, fijate que si temia arriesgarme a hacer la receta, pero en este fin de semana hare la prueba haber que tal me sale, y ese tip me sera de ayuda. Acerca de la harina tambien lo hare, en otro lado encontre que x decir en mi caso que hago empanadas siempre se sale la cajeta al momento que se estan horneando y pienso que al ponerle harina como se hara mas espeso pues ya no se saldra, y en otra pagina vi que le ponen la clara del huevo y eso tambien para que nose les salga al hornear.
De nuevo Gracias, le dare seguimiento a tu pagina esta muy padre, tienes buenas ideas y tips, hay una pagina de e.u.a. de pasteles y siempre tenia la duda de como preparaban el merengue porque se ve duro y viendo tu page caigo en cuenta que es con la masa elastica.
Saludos!
marle
7 septiembre 2009
Estimada Queca,
Estoy interesada en aprender a preparar el auténtico manjar blanco de Perú ( lambayeque )
el que se utiliza para el King kon.
Gracias y felicitaciones por la página.
Atentamente,
Marle
alma
24 septiembre 2009
solo felicitarte y muchas gracias atoda las que entran a esta pagina y a que casi todas las dudas que tienen son las mismas que las mias y ya no es necesario preguntar ya que la esplicacion es excelente.
gracias
4 octubre 2010
Hola querida Queca
Antes que nada deseo agradecerte por tu generosidad al brindarnos tus recetas y tus secretos que nos son de gran ayuda.
Soy una madre de familia que deseo encontrar una forma de poder comercializar alfajores de sabores y rellenos diferentes. He comenzado a venderles a las mamás de los compañeros de colegio de mis hijas en arequipa donde vivo y desearia poder enviar a otras ciudades. Para rellenarlos estaba trabajando con el manjar de nestlé pero resulta que se seca si pasan dos dias rellenos y tambien es mas caro. Acabo de encontrar tus recetas de manjar en el internet y vi que en una dices que se puede agregar 2 cdas de harina y en otra 1 cda de glucosa. ¿Dime cual es la diferencia en usar cada una de ellas o quedaría bien o mejor si uso las dos al mismo tiempo? Los manjares de tus recetas con leche evaporada y con leche fresca cuanto tiempo de duración tienen o es que debo echarle algún conservante y si es así por favor qué debo usar y que cantidades.
Con respecto a la masa también desearía saber cuanto tiempo duran ya rellenas o es que deberé mejor echarle conservante y cuanto ?
Te pido disculpas por tantas preguntas pero la verdad es que me urge resolver estas dudas para poner en practica este negocito y así poder sacar adelante a mis hijos.
Te agradezco de todo corazón por tu respuesta que me será de gran ayuda.
Que Dios te bendiga y que sigas siempre adelante.
Cariños
Aurora
las reinas
18 noviembre 2010
Hola mira qusiera saber como preparar dulce de leche pero q no me quede marron y con mas cosistencia como para hacer bombones
25 febrero 2011
Hola Queca… a que tipo de harina te refieres??? lo pregunto porque existe la harina maizena o la harina tipo O, tambien la harina tipo 00… cual es la mas apropiada?
Saludos desde Italia
Jorge
Queca
25 febrero 2011
Hola Giorgieth:
Existen varios tipos de harina, la harina preparada o sea la que lleva incorporada leudante o polvo de hornear y sal, harina sin preparar, no lleva leudante, harina pastelera, harina para preparar panes etc. la harina de maíz es la llamada maicena. El algunos países se clasifica la harina por ceros, eso depende de la cantidad de gluten que contengan.
Si deseas preparar un keke puedes usar la harina para pastelería, y le agregas polvo de hornear. (Farina e lievito).
Espero te quede clara mi respuesta, si no es así escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Queca
7 julio 2010
Hola Carmencita:
Muchas gracias por la receta que me enviaste, tu siempre tan generosa. la voy a publicar pronto.
Te agradezco que nuevamente te comuniques conmigo.
Un fuerte abrazo y muchas felicidades.