Distintas Formas de Preparar el Manjarblanco, Dulce de Leche, Cajeta, Arequipe, etc.

imagen_leche_condensada_Nestle.JPGReceta de Arequipe, nombre como se le conoce en Venezuela. Una forma rápida de realizarlo es a Baño maría.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada.

Preparación:

Cocinar a baño maría 2 a 3 horas.

Si quieres abrir la lata debes esperar a que se enfrié muy bien, a temperatura ambiente.

Vaciar el contenido o revolverlo con cuchara de madera, tendrá un hermoso color marrón claro.

Tips:

  • Poner la lata de costado, no hay que ponerla parada. Caso contrario se hace el dulce de la parte del fondo.

Receta de Dulce de Cajeta, nombre como se le conoce en México.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

Preparación:

Vaciar el contenido de la lata en una ollita, llevarla a fuego bajo, mover constantemente con cuchara de madera, por 15 a 20 minutos. Cuando comienza a despegarse el dulce de leche de las paredes de la olla es que ya está en su punto.

Vaciar en un recipiente resistente al calor y dejar enfriar.

Receta de Dulce de Cajeta. (Receta mexicana)

Ingredientes:

2 litros de leche fresca
750 gr. de azúcar granulada
1 pizca de bicarbonato

Preparación:

Colocar en una cacerola el azúcar y una taza de leche, y dejar hervir. Cuando toma un bonito color dorado, se va agregando poco a poco, la leche restante (tiene que haber sido hervida previamente, con una pizca de bicarbonato).

Se deja hervir a fuego suave, mover constantemente con una cuchara de madera, hasta que al levantar la cuchara se formen hebras.

Estas recetas han sido remitidas por nuestra amiga Carmen de Venezuela, a quien le agradecemos por su aporte a la página.

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24 Comentarios Dejar un comentario ›

  • giorgieth
    25 febrero 2011

    Hola Queca… a que tipo de harina te refieres??? lo pregunto porque existe la harina maizena o la harina tipo O, tambien la harina tipo 00… cual es la mas apropiada?
    Saludos desde Italia
    Jorge

    • Queca
      25 febrero 2011

      Hola Giorgieth:

      Existen varios tipos de harina, la harina preparada o sea la que lleva incorporada leudante o polvo de hornear y sal, harina sin preparar, no lleva leudante, harina pastelera, harina para preparar panes etc. la harina de maíz es la llamada maicena. El algunos países se clasifica la harina por ceros, eso depende de la cantidad de gluten que contengan.
      Si deseas preparar un keke puedes usar la harina para pastelería, y le agregas polvo de hornear. (Farina e lievito).
      Espero te quede clara mi respuesta, si no es así escríbeme.
      Un abrazo desde Perú.

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