Charlotte o Carlota de Duraznos

Riquísimo y fresco postre elaborado en base a bizcotelas o vainillas.

Ingredientes:

Bizcotelas cantidad necesaria para cubrir el diámetro y el fondo de un molde redondo
1 lata de duraznos en conserva
½ litro de crema de leche helada
10 gramos de colapez (medio sobre)
250 gramos de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
Jugo de limón

Preparación:

Hidratar el colapez en agua fría y darle un toque de calor ya sea en el horno microondas o a baño maría.

Licuar una parte de los duraznos con su propio jugo, vaciarlos en un recipiente, agregarle el colapez y el jugo de medio limón, mezclar muy bien con una espátula o batidor de alambre.

Batir la crema de leche helada junto con el azúcar en polvo a punto crema chantilly.

Incorporarla a la preparación anterior, mezclar muy bien.

Licuar los duraznos restantes en trocitos pequeños y añadirlos a la crema.

Colocar las bizcotelas o vainilla alrededor del molde de manera continua, y también cubrir el fondo con las bizcotelas, los espacios que nos quedan sin cubrir hacerlo trozándolas o con las piezas que estén partidas.

Vaciar la preparación dentro del molde, emparejar con una espátula y llevar a refrigerar  hasta que cuaje, mejor si es de un día para otro.

Desmoldar y decorar con tajadas de duraznos y crema chantilly.

Tips:

• Para poder desmoldar con más facilidad  la Charlotte o carlota de duraznos, es preferible hacerlo en un molde de aro, es decir desmoldable.
• Una manera muy práctica de colocar la bizcotelas es cortando la parte de debajo de acuerdo a la altura el molde, estos trocitos te servirán para cubrir los vacíos del fondo del mismo.
• Si no tuvieras el molde de aro, forra el fondo y el diámetro del que dispongas con papel aluminio así te facilitará desmoldarlo.
• La receta de cómo hacer las bizcotelas la encuentras en http://www.dulcesdequeca.com/postres/bizcotelas.html.
• Puedes variar la fruta por piña en conserva, mangos o fresas.

Tags Blogalaxia: Cocina, Charlotte, Dulces, Postres, Repostería.

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