Dic
17
2006
Tips especiales sobre el Panetón o Pan Dulce
Para la preparación completa pueden ver el post Receta del Panetón o Pan Dulce.
De la receta dada en el post mencionado salen dos panetones de aproximadamente ¾ de Kg. cada uno.
Lo aconsejable es que el recipiente donde se va a llevar a hornear, ya sea el de papel especial engrasado para panetones o un molde solo se llene hasta la mitad para permitir que el Panetón o Pan Dulce pueda levar o aumentar su volumen sin dificultad y no se desborde.
Para que se integren mejor las frutas confitadas y las pasas se debe cortar la masa en tres porciones, añadirlas, amasar y luego formar un solo bollo.
Si deseas en vez de frutas confitadas y pasas puedes colocarle chips de chocolate y tendrás un riquísimo Panetón o Pan Dulce de Chocolate.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Navidad, Panetón, Postres, Repostería.
Lea más
Posts relacionados: General
- Pancitos “Karamanduca”
- Cómo debemos usar la Levadura
- Pastel de Acelga
- Crema Chantilly de Cerveza
- Merengue Italiano - Receta No. 2
29 Enero 2007
13:34
judith comentó:
Muchas gracias sus recetas me parecen estupendas, espero poderlas hacer y que queden bien.
Judith
8 Diciembre 2007
5:30
Wilder comentó:
Gracias, por el secreto de la receta, y los typs, en navidad la familia se los agradecerá (Si no me sale panetón a la carbonara…)
12 Diciembre 2007
20:24
luis comentó:
Muchas gracias por sus recetas me parecen estupendas, espero poderlas hacer y que queden bien.que pasaria si remplazo la levadura fresca por la seca, cual seria la ventajas y desventajas y en que proporción debo remplazar.
quisiera la receta del panetón de chocolate (chocotón de donofrio), las catidades y el proceso de elaboración,si remplazaria,las frutas confitada y las pasas por pecana y cual seria la cantidad adecuada.espero muy pronta tu respuesta.
te escribe un admirador desde la ciudad del trremoto de Ica,me despido con muchos saludos de Ica y abrazos.
tu amigo de siempre luis
Judith
5 Junio 2008
10:28
Hadasa comentó:
Querida Queca:
Gracias por tu respuesta, ayer prepare la receta pero me fue muy mal, el paneton no hinchó mucho y me salió duro:
1.- cuando prepare el fermento espere 20 minutos, pero observé que la mitad de la leche estaba como espumosa y la otra mitad estaba liquida aún, ¿cual es el punto ideal del fermento?¿acaso tiene que estar todo espumoso?
2.- cuando vacié el fermento a la harina, se hizo grumos, es decir no se hizo una masa sino se separó en pequeñas bolitas, pensé que era normal ya que la la leche apenas es una taza, trate de mesclar lo mejor que pude.
5 Junio 2008
10:29
Hadasa comentó:
3.- seguí hechando los demás ingredientes, pero me percaté que los grumos no se disolvían, sino más se habían hecho durísimos, así que me puse a COLAR toda la masa, me tomo como una hora, finalmente quedaron algunnas bolitas.
4.- ¿cual es la consistencia que debe tener la masa al final?, ya que nunca pude trabajarla sobre la mesa, me quedó muy floja muy aguada, trate de agragarle mas harina pero me dió miedo pues ya había usado un kilo, ¿debe quedar como la masa de pan? ¿Firme?
Despues de esto estoy mas animada que nunca a intertarlo de nuevo, pero creo que necesito que me aclares estas preguntas, no he tenido problemas con los kekes y tortas anteriormente.
Disculpa la extensión de mi comentario, pero necesitaba contarte esto.
¿Que debo hacer para que salga bien?