Se acerca la celebración de la Navidad y Fin de Año, y quiero darte algunas recetas prácticas para preparar en estas Fiestas.
Infaltable es el Panetón en casi todas las cenas Navideñas, también conocido en muchos países como Pan Dulce, hay muchas marcas comerciales, pero nada más agradable que uno preparado en casa.
Ingredientes:
Para el fermento:
1 taza de leche
30 grs. de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar.
Ingredientes para la masa del Panetón:
1 kg. de harina preparada
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Esencia de Panetón o esencia de chirimoya
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras
Preparación:
En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar muy bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la masa, hasta que aumente su volumen.
Enharinar las frutas confitadas y las pasas.
Retirar la masa del recipiente y romper la masa, es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto de harina, amasar e incorporarle las frutas confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa con un poco de harina, amasar muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al Panetón, formar un bollo, o bola grande.
Colocar la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomode muy bien la masa, hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en forma de cruz o aspa en la parte superior y nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada.
Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.
Tips:
- Si deseas que el Panetón te salga más aromático puedes reemplazar la leche evaporada por vino dulce.
- Si no consigues los recipientes especiales de papel grasa para colocar la masa puedes hacerlo en una ollita alta, la cual vas a enmantequillar y enharinar en la base y las paredes. Para que sea fácil desmoldarlo colócale un disco de papel manteca o papel grasa.
- También puedes agregarle un poquito de agua de azahar, el cual le dará un toque especial.
- Si las pasas son muy grandes córtalas por la mitad.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Navidad, Panetón, Repostería.
Vicka
9 diciembre 2006
La receta me parece fabulosa, lo unico que me quedo en el aire en cuanto a las esencias como consideraria 1 cucharita o 1 cucharada, y si solo lo hago de yemas doblaria la cantidad en vez de ser 10 serian 20,
En espera de su grata respuesta quedo de usted
Atentamente;
Vicky Caravedo
Vicka@bonus.com.pe
Lima-Perú
Queca
9 diciembre 2006
Hola Vicka:
Sobre tu consulta sobre la cantidad de escencia, yo te sugiero una cucharadita de esencia de vainilla y 1/2 cucharadita de esencia de panetón o de chirimoya, porque son aromas fuertes.
Referente a hacerlo sólo de yemas, ponle 10 yemas y 3 huevos enteros, para que ligue.
Espero que te salga super bien.
Gracias por escribir y por tu comentario.
Maria Eugenia
12 diciembre 2006
Hola, estoy por preparar Pan Dulce. Mi pregunta es la siguiente: si yo lo preparo hoy, 12 de Diciembre se conserva bien hasta el 24 a la Noche??? Cuáels son los modos de conservarlo bien?
Otra pregunta: puedo conservar la fruta escurrida y abrillantada fuera de la heladera?
Desde ya, muchas gracias y espero tu respuesta.
Saludos
Maria Eugenia
leslye
13 diciembre 2006
me gustaria saber como son los nombres en ingles de las escencias ya que estoy viviendo en australia les agrfadeceria.Como se colocan mejor las frutas y pasas para que queden biEN DISTRIBUIDAS? LES AGRADECERE
Queca
13 diciembre 2006
Hola María Eugenia:
Te sugiero que prepares el panetón o pan dulce, máximo con 5 días de anticipación, ya que este no contiene preservantes por ser receta casera. Para conservarlo bien, lo dejas enfriar y lo guardas en bolsas de papel celofán, no plásticas porque podría humedecerse.
Si puedes conservar la fruta confitada o abrillantada fuera de la heladera, cubierta con papel film, pero todo depende del clima de la zona, ya que si hay mucha humedad puede decantar con facilidad, es decir largar líquido.
Gracias por tu consulta.
Queca
14 diciembre 2006
Saludos Leslye,
Busca la esencias como ESSENCES FOR BAKERY (Esencias para reposteria y panadería).
Para que las frutas confitadas y las pasas queden mejor distribuidas en el panetón, divide la masa en tres partes y le colocas la fruta a cada una de ellas, luego unes las masas y formas el bollo.
Gracias por escribirme.
Alejandro
19 diciembre 2006
hola me llamo alejandro y queria decirles q la receta esta muy wena pero, tenia una duda con respecto a la manteca yo la integro luego de que hago la masa y la dejo levar… ahy en ese momento le integro la manteca para que tenga mejor suavidad al comerlo y para que dure mas…
quisiera saber si hago mal o solo se puede hacer de esta forma desde ya muchas gracias.
Queca
20 diciembre 2006
Hola Alejandro:
Me parece excelente que hagas variaciones a la receta si de la manera que tu lo haces te sale bien.
Según mi receta, primero se hace el fermento, se integran los ingredientes, se deja levar, se agrega la fruta y antes de llevarlo al horno tambien se deja levar, la manteca o margarina no afecta el levado de la masa.
Mucha suerte, cuéntame como te salió.
Gracias por escribirme.
chaly241
21 diciembre 2006
querida queca mi nombre es carala y quisiera preguntarte cuanto tiempo debe elvarse el fermento,y una vez mezclada todos los ingredientes se debe dejar cuanto tiempo antes de llevarlo al horno.Saludos de carla.
Queca
22 diciembre 2006
Hola Carla.
El proceso de fermentación incial es de 15 a 20 minutos, por favor tapado, debes hacerlo en un recipiente plástico o de vidrio, no de metal.
Una vez que has preparado tu masa debes dejarla levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Gracias por escribirme.
leonor isabel
26 diciembre 2006
Hola querida Queca, te agradecería que me respondieras, cuántos panetones salen de esta receta? agradezco tu respuesta desde ya.
leonor
Queca
27 diciembre 2006
Hola Leonor:
De esta receta te salen dos panetones de 3/4 kl. cada uno, aproximadamente.
Por favor visita el post Tips especiales sobre el panetón o pan dulce, donde hay unas notitas adicionales.
Gracias.
luci
28 diciembre 2006
Que cantidad de azucar lleva el paneton
Queca
2 enero 2007
Hola Lucy:
El paneton lleva 250 grs. de azúcar granulada.
Gracias por escribir.
ingrid
14 febrero 2007
el pan k siempre ago sale suave pero despues de un rato se ace duro k le puedo hechar para que no le pase esto???
maria eugenia gomez
21 noviembre 2007
con relacion a la señora que solo le va a poner yemas de huevo al paneton yo le digo que no pes quedaria muy duro casi como galletas yo tengo experiencia en panaderia y asi no quedaria la formula pilas y gracias
Queca
24 noviembre 2007
Hola María Eugenia:
Muchas gracias por tu consejo, es indudable que solo con yemas el panetón no sería panetón.
Si no tuvieras algún incoveniente envíame tu receta para publicarla como un aporte tuyo a la página, siempre es bueno seguir aprendido.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo.
Gisela Peralta
27 noviembre 2007
Hola queca
disculpa mi ignorancia pero en tu receta dices que se prepara con harina preparada
(leudante) aparte lleva levadura
yo creo que cuando una receta lleva levadura es por que se prepara con harina sin preparar
no se si tu receta es especialmente con harina preparada o se han equivocado al tipear.
muchas gracias
Gisela
nena maaciel
28 noviembre 2007
te agradesco por tu receta ,cuando hago keke ,despues de sacar de horno se baja el volumen y quisiera que no mepase con el paneton .te reitero mis agradecimiento que me aconsejas ………un abrazo
javier
2 diciembre 2007
hola a todos: la receta está muy buena pero quisiera saber donde puedo conseguir los moldes especiales para Panetón.
Gracias por anticipado,
Cariños
Queca
4 diciembre 2007
Saludos Javier:
Los moldes para panetón los puedes comprar en las tiendas donde venden vajilla y menaje para cocina, si no lo consigues lo puedes hacer en una olla mediana, venden unos recipientes de papel grasa o manteca impresos o decorados de distintos tamaño, de 1 kilo, 1/2 kilo,etc., que es donde se coloca directamente la masa, y estos se colocan dentro de la ollita que les sirve de contención estos los puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería.
Acá en Perú los consigues con mucha facilidad.
Ojalá me hayas enetendido.
Si tienes alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias.
Nicokoll
4 diciembre 2007
esa recetas estan demaciado vuena los felizitos me icieron de mucha alluda gracias
Nicokoll
4 diciembre 2007
le agradesco por tener esta pagina wed los felicitos pos sus recetas muchas graciassssss
jeanette
6 diciembre 2007
Hola estoy feliz de contar con sus recetas pues soy un desastre en cuanto a postres se refiere, sin embargo tengo una duda tremanda con el panetone, pues en la receta que prepararon en televisòn el dìa 05 de Diciembre se veia mezclando todo al mismo tiempo mediante una corona de ingredientes (no fermentaban la levadura la usaban en polvo) y solo vi usar 4 huevos, y aun cuando todos los ingredientes coinciden no dieron las cantidades !auxilio’ gracias de antemano
Jose Gabriel Rodriguez
6 diciembre 2007
Hola soy jose gabriel rodriguez les queria decir que los felicito por su progamatengo 10 diez años y soy el hijo de jeanette la que es un desastre con los dulces
javier
6 diciembre 2007
muchas gracias supongo q lo conseguire en alguna tienda de reposteria.
Adicional: yo quisiera hacer el paneton con Edulcorante “Splenda” porque sera una sorpresa para mi papa que es diabetico.
¿Sabes cual seria el equivalente de la receta con edulcorante? y ¿donde consigo frutas confitadas? he buscado en varios supermercados y no las encuentro
Muchas gracias de antemano
Javier
Queca
10 diciembre 2007
Hola Nickoll:
Me alegro que te gusten las recetas, ojalá te animes a preparar alguna.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Un abrazo.
Queca
10 diciembre 2007
Hola Jeanette:
Hay muchas recetas de panetón, la mayoría llevan levadura (fermento) y una cantidad regular de huevos (10), no sé que recetas has visto por eso no te puedo precisar cantidades.
Si tienes alguna duda escríbeme, no creo que seas un desastre en repostería, anímate a intentarlo.
Mucha suerte.
edy3004
14 diciembre 2007
Hola querida Queca, te agradesco anticipadamente por tu respuesta. Sugieres que se prepare el panetón o pan dulce, máximo con 5 días de anticipación, ya que este no contiene preservantes por ser receta casera.
1.-Pero si quisiera que se conserve por mas tiempo que preservante puedo usar y en que cantidad.
2.-Que me aconsejas;Si utilizo los diez huevos(clara y yema)como sale el paneton.
3.-En otras recetas utilizan agua de azahar, la esencia de vainilla lo remplkaza o no.
Te felicito por tu receta. edy3004
Sandra
14 diciembre 2007
Hola Queca, te felicito por la receta es ta muy buena, deseo sorprender a mi familia esta navidad prepando el pan dulce, la consulta que deseo hacerte es donde compro los ingredientes, muchos besos y abrazos.
Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo.
Sandra
Liliana
16 diciembre 2007
Hola Queca:
Gracias por la receta de paneton, parece deliciosa, la duda que tengo es que diferencia existe entre la levaduira seca y la fresca y como puedo sustiyuirla ( yo tengo seca)
Me salieron deliciosos los chocolates y las recetas del relleno. Muchas gracias
Liliana
bernarda
18 diciembre 2007
hoy preparare tu receta nunca he ptreparado paneton despues ta cuento como me fue,gracias por compartir tus recetas.
flor
21 diciembre 2007
hola Queca gracias porlareceta delpanetone mi pregunta es si solo con los 30 gramos delevadura es suficiente y que pasaria si lo preparo con harina especial suelta tendria que echarle polvo de hornear o no
de antemano muchas gracias
cinthia silva barzola
25 diciembre 2007
hola ququa quisiera saber si se puede echa extracto de malta y agua de azar contestame porfavor lo más rapido çchau
cinthia
28 diciembre 2007
cuanto leva en el molde la masa
chau
Queca
1 enero 2008
Hola Cinthia:
Disculpa, se que mi respuesta llega tarde, pero igual lo hago con mucho cariño, sí puedes ponerle extracto de malta y agua de azar, eso mejora la textura y sabor del panetón.
Deseo que hayas pasado una linda Navidad y que el año 2008 sea excelente para ti.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
Queca
1 enero 2008
Hola Bernarda:
Espero que te haya salido bien el panetón, y que me escribas contandome como te fue, si tuviste algún problemita.
Mucha gracias a ti por comentario.
Feliz año.
Queca
4 enero 2008
Hola Liliana:
Disculpa por la demora en responderte, hubiera querido hacerlo en la fecha pero lamentablemente no me fue posible, la levadura seca se pone a fermentar con un poquito de leche ligeramente tibia y funciona igual que la fresca.
Me alegro que te hayan salido bien los bombones.
Muchas gracias por escribirme.
Un abrazo.
Lucero
7 febrero 2008
Hola Queca
Me gustaria saber cual seria el equivalente en cucharadas de la levadura yo solo tengo la levadura seca cuantas cucharadas podria usar para esta receta
Gracias
Marisa
21 febrero 2008
Hola Queca:
Quería consultarte si se puede usar en lugar de la levadura fresca, levadura seca y que proporción se utilizarìa.
mil gracia
queca
23 febrero 2008
Hola Marisa:
No hay ningún problema puedes usar levadura seca, más o menos 40 a 50 gramos.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo.
maritza
11 marzo 2008
hola queca
quiero saber cuanta cantidad de conservador de alimento o preservante debo poner a medio kilo de torta. te agradesco me des esa orientacion y muchas gracias por sus recetas y consejos pues son muy practicos y utiles. dios les bendiga grandemente.
queca
14 marzo 2008
Hola Maritza:
Para medio kilo de harina debes de ponerle 1 cucharadita de antimoho, esto permitirá que se conserve por más tiempo la torta.
Muchas gracias por escribirme y por tus buenos deseos.
Felicidades para ti.
gaspar
12 mayo 2008
Hola Queca!! Quisiera saber si lo puedo hacer sin frutas ya que no son de mi agrado. Te agradeceria tu respuesta. Muchos saludos!!
Hadasa
28 mayo 2008
Queca:
Tengo tres consultas:
1.- estoy algo confundida con el tema del molde, el molde es de acero? o de papel?, yo he consegido los de papel, pero no tengo ninguna ollita como para poner los panetones, puedo ponderlos directamente en la parrilla del horno sin ollita (mis moldes son de papel con decorativos navideños)
2.- puedo poner los dos panetones a la ves?, o tego que hornearlos uno por uno?
3.- puedo colocarle castañas?, si se pudiera: yo compré las castañas en Lince, tengo que tostarlas o vienen listas para agregarlas de frente a la masa?
Espero tu repsuesta pronto, no sabes cuanto me ayudan todas tus publicaciones, muchas gracias por dedicar este espacio y tu tiempo.
queca
28 mayo 2008
Hola Hadasa.
El molde es de metal, por eso indico puede ser una ollita de las que usamos diario en la cocina que sea un poco alta y ahí colocas el envase de papel especial donde has colocado la masa, es preferible colocarlo en un molde para que tenga contención a la hora de hornearlo, y no se deforme.
Si tu horno tiene capacidad para colocar dos moldes no hay ningún problema,puedes hacerlo.
Las castañas te sugiero las tuestes unos minutos (2) se ponen más crocantes y su sabor mucho más agradable, lo puedes hacer el el horno microondas o en una sarten sin aceite.
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que las recetas te sean útiles.
Suerte.
Hadasa
30 mayo 2008
Querida Queca:
Gracias por tu respuesta, ayer prepare la receta pero me fue muy mal, el paneton no hinchó mucho y me salió duro:
1.- cuando prepare el fermento espere 20 minutos, pero observé que la mitad de la leche estaba como espumosa y la otra mitad estaba liquida aún, ¿cual es el punto ideal del fermento?¿acaso tiene que estar todo espumoso?
2.- cuando vacié el fermento a la harina, se hizo grumos, es decir no se hizo una masa sino se separó en pequeñas bolitas, pensé que era normal ya que la la leche apenas es una taza, trate de mesclar lo mejor que pude.
3.- seguí hechando los demás ingredientes, pero me percaté que los grumos no se disolvían, sino más se habían hecho durísimos, así que me puse a COLAR toda la masa, me tomo como una hora, finalmente quedaron algunnas bolitas.
4.- ¿cual es la consistencia que debe tener la masa al final?, ya que nunca pude trabajarla sobre la mesa, me quedó muy floja muy aguada, trate de agragarle mas harina pero me dió miedo pues ya había usado un kilo, ¿debe quedar como la masa de pan? ¿Firme?
Despues de esto estoy mas animada que nunca a intertarlo de nuevo, pero creo que necesito que me aclares estas preguntas, no he tenido problemas con los kekes y tortas anteriormente.
Disculpa la extensión de mi comentario, pero necesitaba contarte esto.
¿Que debo hacer para que salga bien?
sabina
31 agosto 2008
queca por favor explicame eso de los gramos no los entiendo los gramos si me podrias decir en tazas por favor tus recetas son buenas gracias
Helen
6 octubre 2008
Hola Queca, tengo una duda, que importancia tienen los huevos dentro de la masa del panetón? Puedo prescindir de este ingrediente o es necesariamente indispensable que lleve huevos?
Gracias
Helen
Michael Autry
12 octubre 2008
I went to Peru and love this style bread! Do you have a recipe that I can make using a 1 1/2 lb. Bread Maker Machine? Thanks…
Fue a Peru y me gusta este paneton. Tiene una receta con el uso de una maquina de hacer pan. Que puedo usar en vez de la chirimolla esencia?
Gracias
PILAR
30 octubre 2008
Hola Queca…quería saber cuantos panetones salen con esta receta?…..y si son de 1/2 o 1 kilo?
clara
30 octubre 2008
Hola queca, una consulta: en vez de levadura fresca puedo usar la instantánea?, pues yo siempre uso esa y me salen muy bien las cosas, pero esta vez respóndeme por favor que ya se acerca la navidad, en la crema volteada nunca recibí respuesta. gracias, chao
leslie salazar
6 noviembre 2008
hola sra. queca:
ojalá me responda lo mas pronto posible, pues deseo hacer esta receta y hornearlo en un molde en forma de arbolito, se podrá hacer? que me sugiere.
Alina
8 noviembre 2008
Hola Queca disculpa mi ignorancia pero en tu receta dices que se prepara con harina preparada
(leudante) aparte lleva levadura
yo creo que cuando una receta lleva levadura es por que se prepara con harina sin preparar
no se si tu receta es especialmente con harina preparada o se han equivocado al tipear.
muchas gracias
brandi
11 noviembre 2008
señora queca
lo prepare como lo menciono en su receta y me salio perfecta
Roxanne
13 noviembre 2008
Hola Queca:
He preparado tu receta segun lo indicado y dime porque se seca rapido? en comparacion con panetones de otras marcas comerciales estos son mas suaves y tienen fibra, ademas me fije en sus ingredientes y solo llevan yemas tendra algo que ver?. Gracias por tu respuesta
frank
19 noviembre 2008
hola q tal, me parece reiteresante.. pero mi pregunta es.. se puede hacer el paneton en el microondas????
Maria Rosa
24 noviembre 2008
Hola Queca:
Siempre tuve la inquietud de saber como preparar el panetone, hasta q se me ocurrio ingresar a esta pag. no lo he hecho aun porq viendo la receta me asaltan las dudas leyendo los comentarios he logrador disipar algunas, pero aun tengo unas y coincido con las interrogantes de la amiga Hadasa, con respecto a los huevos, no he preparado aun la receta pero se algo de reposteria es por eso la dudas, te rogaria por favor contestar a Hadasa q tb responderias a mis inquietudes.Felicidades por tu trabajo y te aseguro q te voy a seguir desde aqui, saludos, q Dios te bendiga.
xicinha
24 noviembre 2008
necesito saber como puedo conservar los pan dulces para que el 24 de diciembre esten en perfecto estado. besos y gracias.
anabelia
24 noviembre 2008
hola como Queca ME GUSTA TU RECETA PERO NECESITO SABER CUANTOS PANETONES PUEDEN SALIR CON ESAS CANTIDADES…
MALU
25 noviembre 2008
SALUDOS QUECA, TE AGRADECERE INDICARME COMO HACER PARA QUE EL KEKE NO SE ME BAJE CUANDO LO SACO DEL HORNO, Y SI LO HAGO INGLES…LA FRUTA SECA SE ME VA AL FONDO, PREVIAMENTE ENHARINADAS…ME DESCONCIERTO
GRACIAS POR LA ATENCIÓN, APROVECHANDO PARA FELICITARTE POR TUS RECETAS, TE DESEO MUCHOS EXITOS.
leandro
25 noviembre 2008
hola me gustaria saver de donde son los pan dulce como se hacen y como se llaman (todos los q ahi) los ingredientes y caracteristicas! gracias a todos !
Julia
28 noviembre 2008
con qué puedo reemplazar la escencia de chirimoya?. Hice una prueba de esta receta, pero la masa siempre estuvo super blanda, nunca pude amasarla, le agregué harina y harina y como era natural se reseco mucho. Es así? que no llega a ser una masa sino que es como una salsa espumosa, blanda que no se puede amasar con la mano ni en mesa? Gracias por las respuestas. Julia
ximena
3 diciembre 2008
Hola Queca: en primer lugar agradecerte de antemano por tu atención, Tu receta está super ya preparé el panetón según indica la receta pero me quedaron algunas dudas: ¿a qué se refiere harina preparada? disculpa mi ignorancia estoy aprendiendo, y ¿que hago para que sea masa, le puedo agregar más harina o algún otro ingrediente?
Gracias nuevamente espero me puedas responder lo más antes. Un beso.
cecilia
5 diciembre 2008
Hola queca, esta muy buena tu receta, pero mi pregunta es? a que tu llamas harina preparada? sera que es una especial? o es la misma harina todo uso? gracias
queca
8 diciembre 2008
Hola Ximena:
Harina preparada es la que tiene leudante o polvo para hornear y sal. Si no la consigues, a la harina que normalmente usas le agregas 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
La masa es esponjosa y elastica no es una masa compacta. Para que puedas formar el bollo enharinate las manos, y luego lo colocas en el molde de papel (pirotin)lo dejas fermentar hasta 3 cms. antes del borde, luego lo llevas al horno.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Suerte.
queca
8 diciembre 2008
Hola Julia:
Si no consigues esencia de chirimoya o de panetón le puedes poner una cucharadita de agua de azahar.
Me dices que la masa te quedó muy blanda, quizás le has puesto demasiado líquido al preparar el fermento. Debes amasar hsta que la harina absorva todo el líquido, y la dejas reposar. No agregarle mas harina de la indicada ya que te saldría seco. La masa te debe quedar elástica.
Espero estos consejitos te ayuden.
Suerte.
adolfo
17 diciembre 2008
YO LE COMENTO PORQUE ESTUBE HACIENDO PANETONES. ASI COMO VOS DECIS.. Y BUENO HICE TANTOS. PERO TODOS SALIERON CHICOS..QUIERO QUE ACLARES ESO.. YO PIENSO QUE LA FERMENTACION ES IMPORTANTISIMA.. NO TE PARECE.. PERO HAY ALGO QUE SE LE HECHA.. SE LLAMA MIXO..ES UN LEUDANTE PARA SUBIR LAS MASAS….HASTA PRONTO.. ADOLFO..
SUSANA-PERU
17 diciembre 2008
hola Queca,hice muchos penetones con las recetas de Teresa Ocampo, y me salìan muy bien, con el tiempo se me perdiò la receta y ahora que veo tu receta he vuelto a recordar que son igualitas, ahora las harè mejores porque no hay nada que agregar.Gracias SUSANA DE PERU
sophia
25 octubre 2009
hola,me da mucha felicidad! haber encontrado tu paguina,yo vivo en boston y me encanta el paneton.
ando con antojos porq tengo 3 meses de enbarazo.
y tengo una duda sobre la “levadura fresca”
es: active dry o polvo de ornear?
gracias
Gisella
8 noviembre 2009
Querida Queca
Te saluda una fiel seguidora de tus recetas. Te comento que siguiendo tus recetas he hecho mis primeros queques y te estoy muy agradecida ya que sin tener ninguna experiencia en esto me salian muy bien siguiendo las recetas, pero en el caso del paneton me salio un desastre, pese a tener la receta y usando las medidas que mencionas me salio una masa que se pegaba y no se podia amasar, asi que le agregué mas harina y es cierto que me salio con una consistencia como a galleta, lo que note es que habia mucho liquido, mucha leche (1 taza para el fermento+ 1/4 taza en la masa?) y muchos huevos(10 es correcta la cantidad? son huevos completos ?) por eso jamas podia amasarla, en cuanto al sabor si quedo muy rico, te cuento como algo personal yo todavia habia invitado a la familia de mi esposo a comer empanadas y el paneton, las empanadas como te dije siguiendo tu receta mequedaron super bien (era la segunda vez que las hago) pero el paneton fue un caso aparte.
Un abrazo
Y gracias una vez mas por compartir tus recetas
Gisella
Queca
9 noviembre 2009
Hola Guisella.
Que pena lo que me cuentas del panetón, hay muchas recetas y formas de preparlo. Las medidas de los ingredientes son exactas, muchas veces depende del fermento, del amasado, del tamaño de los huevos, etc. para que te salga bien. Algunas veces la primera vez no nos sale como queremos.
Te prometo publicar una receta simple y sencilla para que puedas hacerlo sin dificultad.
Por otro lado te felicito por preparar los kekes y empanadas y que te salgan bien y que compartas con la familia.
Muchas gracias por escribirme y por visitar la página.
Un abrazo y suerte.
Roxana
29 diciembre 2009
Hola Queca:
Una consulta deseo saber si le pongo chocochips reemplazando las frutas que cantidad necesitaría, y donde puedo conseguir los chocochips.
Gracias,
Roxana
Queca
29 diciembre 2009
Hola Roxana:
Puedes ponerle aproximadamente 250 a 300 gramos.
Los puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería y chocolaterìa. Si no lo consiguieras prueba en picar la cobertura de chocolate en trocitos pequeños, rallalo por la parte gruesa del rallador.
Suerte.
Un abrazo.
julian vara
9 noviembre 2010
buena receta mucho bueno me daria una receta para 10 kilos de harina a esta direccion jupevalla@hotmail.com le agredacere mucho.
15 noviembre 2010
hola, soy nueva en esto y desde que inicie a dedicarme a la reposteria, claro en casa para mi familia, he seguido sus recetas, pero tengo una duda esta receta para cuantos panetones es o de que medida? y el fermento cada que tiempo se que debo utiizarlo ya.
espero me absuelva estas dudas lo mas posible, ya que se acerca la navidad y esta vez quiero sorprender a mi familia con mi propio paneton;
muchas gracias por compartir con el resto sus recetas.
26 noviembre 2010
Hola Queca, estoy muy interesada en la receta de los panetones porque estoy dispuesta a preparar el mejor panetón de Santander (Colombia). Cuando lo prepare te volveré a escribir y te diré cómo me fue, los comentarios fueron de gran ayuda. Gracias.
Queca
30 noviembre 2010
Hola Luzac.
Te deseo mucha suerte y efectivamente que prepares el mejor panetón de Santander.
Espero me escribas contándome como te salieron si tienes alguna duda me escribes, hay muchas recetas para prepararlo, posiblemente publique otras.
Un abrazo desde Perú y suerte.
6 diciembre 2010
Hola, una pregunta, yo quiero hacer el panetón, pero con esencia de panetón, no con reemplazos. Dónde puedo conseguirlos exactamente? porque en los supermercados no he encontrado… en realidad yo quiero hacer el panetón para probar, no tengo negocio ni nada por el estilo, es más para consumo personal y sólo he encontrado en fleischman, pero dice que es sólo distribución a panaderías…
Gracias.
Queca
7 diciembre 2010
Hola Lisb:
La esencia de panetón la puedes conseguir en los establecimientos que venden insumos para repostería, no es difícil conseguirla, viene en frascos pequeños y medianos, su aroma es muy agradable, utiliza sólo lo necesario ya que si le pones demasiado el sabor sería muy intenso.
Si vives en Lima puedes comprarlo en Jesús María , en el mercado de Magdalena, en Lince por el mercado Lobatón hay varios locales que venden insumos para repostería, y también en el mercado Central, y quizás en los supermercados grandes.
Suerte.
12 diciembre 2010
Me encanta, justo necesito una receta para prepararle ami esposo ya que el medico le prohibio consumir productos que contengan preservantes, supongo que puedo obviar la esencia de chirimoya y el agua de azar, no se si cambia la consistencia o el sabor.
Atentamente,
Charo
Andy
21 diciembre 2010
El mas rico paneton lo prepara mi Màma te saldra tan rico como piensas o si no lo piensas de todos modos la que prepara buen paneton asi de grande con arta pasa para satisfacer el apetito soy yo su nieto
Nieto Andy mi Mamà Julia
doris
22 enero 2011
me gustan mucho sus recetas gracias
21 diciembre 2011
hola sra linda agradecerle primeramente por su respuesta para el keke de naranja otra consulta quiero hacer paneton pero no he encontrado levadura fresca sino seca instantanea como hago porque en las indicaciones dice que se mezcla directamente con la harina y no se disuelve con liquido, igual lo disuelvo con la leche tibia? o no. gracias, saludos