Este es un delicioso relleno para los amantes del sabor especial del café, combinado con chocolate.
Paso a paso:
Preparación del relleno base (ver post relleno base para chocotejas)
1 cucharadita de café instantáneo
100 gr. de chocolate cobertura bitter (1 tableta)
Molde de plástico para bombones
Pirotines
Preparación:
Primero preparan su relleno especial de acuerdo a la receta, cuando ya está listo, es decir ya tomo el punto necesario, separan un poco en un recipiente plástico o de vidrio y aún caliente le van a agregar la cucharadita de café instantáneo y mezclan muy bien, no lo vayan a diluir en agua, el calor del relleno hace que se integre perfectamente y tome el sabor y el aroma del café.
Luego proceden a disolver la cobertura a baño maría, a temperarla bien, hacer sus casquillos en el molde de bombones, una vez que están listos se rellenan con este relleno de café, se hacen moldecitos medio alargados y se introducen dentro del molde, luego se procede a sellar el bombón con cobertura.
Tips:
- Este relleno es muy agradable y sencillo de preparar, si deseas que el sabor sea más intenso puedes agregarle más café instantáneo.
- La textura del relleno te permite trabajarlo con la mano, si se te pegara un poquito úntate un poquito de mantequilla en la palma de las manos.
- Dejar reposar los bombones unas horas y proceder a envolverlas con papel platina o colocarlos en pirotines.
Tags Blogalaxia: Chocotejas, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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Paloma
13 julio 2007
Hola Queca, me gustaria preparar tu pastel de naranja y pecanas pero yo no acostumbro la harina preparada; me gustaria saber que tanto polvo para hornear u otro leudante debo utilizar; y felicidades por tu pagina.
Queca
16 julio 2007
Hola Paloma:
Respondiendo a tu consulta, entiendo que no consigues la harina preparada o leudante? a la harina que tu consigues le agregas por cada kilo de harina cuatro cucharaditas al ras del polvo de hornear o leudante.
Gracias a ti por tu comentario.
otilia
24 julio 2007
deseo hacer uan torta de graduación, tengo la idea de como la voy a hacer pero deseo rellenarla con alguna crema divina, te agradezco me aconsejes al respecto. gracias.
yisela
3 agosto 2007
hola me encantaria que me dieras la reseta del capuchino si eres tan amable de regalarmela gracias por tu colaboracion espero tu respuesta
barbara
11 agosto 2007
estos deben quedar espectaculares!!!!
Queca
12 agosto 2007
Hola Bárbara:
Son riquísimos!!!!!!
Un abrazo.
Queca
26 agosto 2007
Hola Otilia:
Hay variedad de rellenos pero depende del tipo de cake que has preparado, puedes usar crema de limón, crema de queso, crema moka, merengue de chocolate etc.
Disculpa la demora en responderte.
Si tiene alguna consulta escribeme, te responderé pronto.
Saludos
samuel
4 septiembre 2007
hola queca .
estan buenisimas las resetas que tiene en la web,me gustariaque sacaran una receta de fontdan que esta hecha con miel de maiz
GIOVANNA
25 septiembre 2007
HOLA QUECA QUISIERA SABER COMO PUEDO PREPARAR LAS TRUFAS DE CAFE
Queca
1 octubre 2007
Hola Giovanna:
Puedes utilizar la receta para relleno de bombones de café, para preparar las trufas, si deseas puedes agregarle un poquito de wisky o brandy, refrigeras el relleno y haces las bolitas para las trufas y puedes pasarlas por fideitos de chocolate o cacao, luego las colocas en pirotines.
Si deseas que el sabor sea más intenso le agregas un poquito de café instántaneo.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
GIOVANNA
9 octubre 2007
GRACIAS QUECA POR LA RESPUESTA LO QUE PASA ES QUE ESTOY GESTANDO A MI SEGUNDO BEBE Y LE COGI ASCO A TODO LO QUE MAS ME GUSTA QUE ES LA REPOSTERIA PERO GRACIAS A DIOS ESTA PASANDO EL MALESTAR Y YA QUIERO PREPARAR MIS DULCES LOS EXTRAÑO Y NUEVAMENTE TE DOY LAS GRACIAS POR SER UNA PROFESORA VIRTUAL QUE NOS ENSEÑA DE MANERA DESINTERESADA GRACIAS.
Queca
15 octubre 2007
Hola Giovanna:
No te preocupes el malestar pasa pronto, te felicito por tu bebé.
Cuanto te sientas mejor seguro que vas a continuar haciendo repostería.
Muchas gracias por ser buena alumna, y por tu comentario.
Un fuerte abrazo.
Patricia Minier
6 marzo 2008
querida Queca gracias por enseñarnos esas cosas divinas te cuento que he hecho muchas cosas de las que tu recetario nos enseña, y me ha ido de maravilla estoy haciendo negocio con los chocolates son divinos y me va precioso. te re queremos queca y en nombre de todas, muchas gracias..
Daniela
19 mayo 2008
Hola Queca, soy de venezuela, me gustaria saber como puedo preparar un relleno de café,mi mamá y yo tenemos una miniempresa de bombones artesanales, y siempre estamos renovando sabores, buscando nuevas propuestas, para presentarlas al cliente de la mejor manera, y hay varias clientes que piden sabores particulares, en especial el de café, me gustaría que me recomendaras un relleno sencillo y delicioso, mis clientas tienen un paladar exquisito,te agradecería que me respondieras lo mas rápido que puedas, gracias, me gust muchisimo tu página, está muy completa…te deseo mucho exito!!!
alicia
2 junio 2008
hola que chocolate utilizas????????
queca
3 junio 2008
Hola Alicia:
Trabajo con la cobertura Negusa, en sus tres presentaciones leche, bitter o blanca.
Saludos.
roxana iturregui lizárraga
27 agosto 2009
hola estoy en venezuela quisiera saber donde puedo conseguir sus productos de chocolates
Nancy
5 abril 2010
Hola Queca, siempre leo tu página y me parece excelente…yo hago chocolates para ocasiones especiales y ahora me estoy preparando para el día de la madre, puedes poner recetas de rellenos con crema de algunas frutas. Gracias
Queca
5 abril 2010
Hola Nancy.
En la página sección chocolatería hay varias recetas de rellenos para bombones, ejemplo de cerezas, fresas, lúcuma, maracuyá, etc.
Espero te sean útiles, si tienes alguna duda me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo y suerte.
5 septiembre 2011
Hola queca nose porque en tu otra receta no te podia escribire por eso lo hago por aca a que le llamas manjar blanco de reposteria? Porque yo compro el manjar blanco bazo velarde y no se si ese es el correcto.. y otra pregunta a que le llamas cafe instantaneo puede ser altomayo o nescafe en polvo o tiene que ser liquido?? y con el relleno madre cuanto tiempo me durarian las chocotejas.. es uregente porfavor porque yo comercializo esto y no quiero dar un mal producto.. o si tu conoces algo mas fuerte que la glucosa para que el relleno dure mas o menos 2 meses.. con la fruta seca dentro ya sea de pecana o castaña.. Disculpa por tantas preguntas muchas gracias..
5 septiembre 2011
Hola queca nose porque en tu otra receta no te podia escribire por eso lo hago por aca a que le llamas manjar blanco de reposteria? Porque yo compro el manjar blanco bazo velarde y no se si ese es el correcto.. y otra pregunta a que le llamas cafe instantaneo puede ser altomayo o nescafe en polvo o tiene que ser liquido?? y con el relleno madre cuanto tiempo me durarian las chocotejas.. es uregente porfavor porque yo comercializo esto y no quiero dar un mal producto.. o si tu conoces algo mas fuerte que la glucosa para que el relleno dure mas o menos 2 meses.. con la fruta seca dentro ya sea de pecana o castaña.. Disculpa por tantas preguntas muchas gracias..
5 septiembre 2011
Hola queca nose porque en tu otra receta no te podia escribire por eso lo hago por aca a que le llamas manjar blanco de reposteria? Porque yo compro el manjar blanco bazo velarde y no se si ese es el correcto.. y otra pregunta a que le llamas cafe instantaneo puede ser altomayo o nescafe en polvo o tiene que ser liquido?? y con el relleno madre cuanto tiempo me durarian las chocotejas.. es uregente porfavor porque yo comercializo esto y no quiero dar un mal producto.. o si tu conoces algo mas fuerte que la glucosa para que el relleno dure mas o menos 2 meses.. con la fruta seca dentro ya sea de pecana o castaña.. Disculpa por tantas preguntas muchas gracias..