Las naranjas confitadas son ideales para decoración de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones.
Ingredientes:
Cáscaras de naranja
Agua cantidad necesaria
100 grs. de azúcar.
Preparación:
Lavar bien las cáscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las cáscaras en agua y azúcar hasta que tomen punto, debe quedar un jarabe suelto.
Dejarlas enfriar, escurrirlas y pasar las cascaritas de naranja por azúcar granulada.
Tips:
- Si no tienes acanalador para pelar cítricos, cortar la cáscara de la naranja en juliana antes de llevarla a cocción (blanquearla).
- Guardarlas en un envase herméticamente cerrado para que no le afecte la humedad.
Las puedes usar la saborizar cakes o bizcochos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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Roxanne
30 diciembre 2007
Hola Queca, me gustaria recibir la receta de el relleno de las tejas con limon. Gracias, tus recetas son excelentes. Rox.
Queca
4 enero 2008
Hola Roxanne:
Te refieres a las tejas de Ica, esas que llevan un baño blanco de fondant? o a las chocotejas de limón confitado? te prometo publicar las recetas a la brevedad.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
laura
31 julio 2008
Hola, quisiera saber si al sacarlas no se pegotean entre si, commo hago para separarlas? o es estilo Garrapiñada? Gracias.
queca
1 agosto 2008
Hola Laura.
Una vez que tomen punto. El almibar debe quedar suelto. Las sacas con cuidado, las dejas enfriar y las pasas por azúcar granulada.
Gracias por escribirme.
SALUDOS.
omar
20 septiembre 2008
que preservante le puedo poner a la cascara de naranja confitada para prolongar su tiempo de vida? que efecto tiene el hecho de pasarlas por azucar granulada al final?
leticia
6 octubre 2008
sabes el origen de las cascaritas confitadas de citricos?