Naranjas confitadas

Imagen_naranjas_confitadas.jpgLas naranjas confitadas son ideales para decoración de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones.

Ingredientes:

Cáscaras de naranja
Agua cantidad necesaria
100 grs. de azúcar.

Preparación:

Lavar bien las cáscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las cáscaras en agua y azúcar hasta que tomen punto, debe quedar un jarabe suelto.

Dejarlas enfriar, escurrirlas y pasar las cascaritas de naranja por azúcar granulada.

Tips:

  • Si no tienes acanalador para pelar cítricos, cortar la cáscara de la naranja en juliana antes de llevarla a cocción (blanquearla).
  • Guardarlas en un envase herméticamente cerrado para que no le afecte la humedad.
    Las puedes usar la saborizar cakes o bizcochos.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • leticia
    6 octubre 2008

    sabes el origen de las cascaritas confitadas de citricos?

  • omar
    20 septiembre 2008

    que preservante le puedo poner a la cascara de naranja confitada para prolongar su tiempo de vida? que efecto tiene el hecho de pasarlas por azucar granulada al final?

  • queca
    1 agosto 2008

    Hola Laura.

    Una vez que tomen punto. El almibar debe quedar suelto. Las sacas con cuidado, las dejas enfriar y las pasas por azúcar granulada.
    Gracias por escribirme.
    SALUDOS.

  • laura
    31 julio 2008

    Hola, quisiera saber si al sacarlas no se pegotean entre si, commo hago para separarlas? o es estilo Garrapiñada? Gracias.

  • Queca
    4 enero 2008

    Hola Roxanne:

    Te refieres a las tejas de Ica, esas que llevan un baño blanco de fondant? o a las chocotejas de limón confitado? te prometo publicar las recetas a la brevedad.
    Muchas gracias por tu comentario.
    Un abrazo.

  • Roxanne
    30 diciembre 2007

    Hola Queca, me gustaria recibir la receta de el relleno de las tejas con limon. Gracias, tus recetas son excelentes. Rox.

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