Merengue Francés

Merengue francésEl merengue francés es el más simple y común de los merengues, de muy sencilla preparación.

Ingredientes:
 
4 claras
250 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal

Preparación:

Colocar las claras en un tazón o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azúcar y la pizca de sal de preferencia hacerlo con batidora eléctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena, hacerlo con espátula en forma envolvente.

Colocar la preparación en una manga con boquilla redonda grande.

En una placa colocar papel manteca y hacer los discos para merengados, suspiros y nidos.

Llevar a un horno frío a 100°C, hasta que esté seco el merengue.

Tips:

  • Al merengue francés se le puede incorporar pecanas, nueces o almendras picadas.
  • También le puedes dar color con colorante  para repostería, o con cacao.
  • Para que sepas que el merengue está a punto, debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos.

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20 Comentarios Dejar un comentario ›

  • cynthiac
    7 julio 2011

    Hola quisiera hacer cupcakes para el cumple de mi hija y los quiero decorar con merengue de color fucsia como hago para que me salga bien fiscia y no rosa claro

    • Lima_15
      11 julio 2011

      Creo que podrías probar mezclando rojo y azul.

  • mirefau
    4 diciembre 2010

    Hola Queca, soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda

  • mirefau
    4 diciembre 2010

    Hola Queca,

    soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda

  • -lamoro-
    3 octubre 2010

    Hola Flor:
    mira t quisiera hacer una preg podri hacerlo cn 2 claras??

  • queca
    9 diciembre 2008

    Hola Azul:

    El merengue francés se usa para hacer discos para merengados por ejemplo de chirimoya, lúcuma etc., suspiros, nidos, vacherin.
    Gracias por tu comentario.
    Suerte en tu examen.

  • Azul
    6 diciembre 2008

    hola, bueno la verdad que muy bueno todo,, me sirvio mucho porque tengo que dar un examen de eso,, pero para que se usa?? =P
    jaja,, necesito saberlo,
    gracias por todo =)

  • lizbeth
    10 octubre 2008

    Quisiera saber como hacer para endurecer un merengue italiano y para darle colores fuertes que colores vegetales debo utilizar (polvo o gotas)

  • queca
    22 septiembre 2008

    Hola Lore:

    Te aconsejo que para decorar tu torta prepares el merengue italiano (ver post), su textura es sólida y aterciopelada, no endurece, le puedes dar color.
    Gracias por tu consulta.
    Saludos.

  • lore
    4 septiembre 2008

    me gustaria saber cual merengue es mejor para decorar una torta italiano o frances cual es el que no queda duro que ese es el que yo quiero hacer

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