El merengue francés es el más simple y común de los merengues, de muy sencilla preparación.
Ingredientes:
4 claras
250 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azúcar y la pizca de sal de preferencia hacerlo con batidora eléctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena, hacerlo con espátula en forma envolvente.
Colocar la preparación en una manga con boquilla redonda grande.
En una placa colocar papel manteca y hacer los discos para merengados, suspiros y nidos.
Llevar a un horno frío a 100°C, hasta que esté seco el merengue.
Tips:
- Al merengue francés se le puede incorporar pecanas, nueces o almendras picadas.
- También le puedes dar color con colorante para repostería, o con cacao.
- Para que sepas que el merengue está a punto, debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Merengue Francés, Postres, Repostería.
carmen
15 marzo 2007
Hola Queca…saludos de nuevo Una ¿? sobre
azúcar blanca, que mencionas en la receta ¿?…
Sobre el azucar que indicas en la receta…y debo usar… Te refieres al industrial (normal, que solemos usar para endulzar el cafe) o el azucar glass
En otros paises al azucar glass se le conoce conmo…. Azucar polvo., 10X, nevazucar, pulverizado, Azucar nieve, azucar de reposteria.
Gracias
Queca
16 marzo 2007
Hola Carmen:
El azúcar que se indica en la receta es la normal, la que utilizamos para endulzar el café o el té.
Como un tip adicional te comento que una clara pesa aproximadamente 30 a 32 grs., y se usa el doble del peso en azúcar normal.
Nuevamente te agradezco por tus aportes a la página.
Saludos.
pamela
7 mayo 2007
hola,,soy pamela de iquique chile y quiero saber si tambien se le puede echar azucar flor(o impalpable) ,grasia
Queca
8 mayo 2007
Hola Pamela.
Si puedes utilizar azúcar flor o impalpable para elaborar el merengue, te sugiero que la ciernas o tamices antes de incorporarla a
las claras.
Gracias por tu consulta.
carolina
26 septiembre 2007
quiero acer una torta de mereque
cual es el tipo merengue mas indicado?
Tania
4 junio 2008
Queca:
Me gusta tu pagina, es especial, soy cubana y casi todas mis decoraciones de tortas son con merengue frances, pues me es dificil encontrar coloapez, u otro material, me puedes ayudar con algunas recetas para hacer flores de merengue o utilizar gelatina en sustitucion del colapez, te lo agradeceria mucho. Saludos y que tu pagina siga asi.
mary
15 julio 2008
por favor quisiera adornar una torta con el merenque tradicional
queca
17 julio 2008
Hola Mary:
Posiblemente te refieres al merengue italiano, que se elabora con claras y almibar, por favor ingresa al post Merengue Italiano ahí encontrarás el paso a paso para elaborarlo.
Saludos.
KARLA
27 agosto 2008
Queca;
Soy salvadoreña, quiero hacer un mousse, pero la receta me indica que debo utilizar gelatina neutra o sin sabor, pero en mi país ya no traen de esta gelatina, para hacer un mousse de mora pueda sustituir la gelatinba por una de sabor?
Gracias por tu respuesta.
queca
28 agosto 2008
Hola Karla:
Puedes usar colapez en polvo, y si no consigues usa una gelatina que tenga un sabor suave puede ser limón o piña.
A la gelatina también se le conoce como Grenetina.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos desde Perú.
lore
4 septiembre 2008
me gustaria saber cual merengue es mejor para decorar una torta italiano o frances cual es el que no queda duro que ese es el que yo quiero hacer
queca
22 septiembre 2008
Hola Lore:
Te aconsejo que para decorar tu torta prepares el merengue italiano (ver post), su textura es sólida y aterciopelada, no endurece, le puedes dar color.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
lizbeth
10 octubre 2008
Quisiera saber como hacer para endurecer un merengue italiano y para darle colores fuertes que colores vegetales debo utilizar (polvo o gotas)
Azul
6 diciembre 2008
hola, bueno la verdad que muy bueno todo,, me sirvio mucho porque tengo que dar un examen de eso,, pero para que se usa?? =P
jaja,, necesito saberlo,
gracias por todo =)
queca
9 diciembre 2008
Hola Azul:
El merengue francés se usa para hacer discos para merengados por ejemplo de chirimoya, lúcuma etc., suspiros, nidos, vacherin.
Gracias por tu comentario.
Suerte en tu examen.
3 octubre 2010
Hola Flor:
mira t quisiera hacer una preg podri hacerlo cn 2 claras??
4 diciembre 2010
Hola Queca,
soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda
4 diciembre 2010
Hola Queca, soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda
7 julio 2011
Hola quisiera hacer cupcakes para el cumple de mi hija y los quiero decorar con merengue de color fucsia como hago para que me salga bien fiscia y no rosa claro
11 julio 2011
Creo que podrías probar mezclando rojo y azul.