Conocida también como pasta americana o fondant extendido, ideal para forro de tortas, cupcakes, decoración de galletas etc.
Ingredientes:
1.1/4 cucharada de colapez en polvo o gelatina sin sabor
50 cc. De agua fría
2 cucharadas de manteca vegetal o manteca Crisco.
1.1/2 cucharada de glucosa
1 kl. De azúcar en polvo o impalpable (glass, neva azúcar, finita etc.)
Preparación:
Colocar el agua fría en un recipiente resistente al calor y agregarle el colapez en polvo en forma de lluvia.
Llevar a baño maría, no añadir los otros ingredientes hasta que esté bien disuelta
Añadir la glucosa y la manteca, hasta que se integren, retirar del fuego.
Cernir el azúcar en un tazón, hacer un volcancito en el centro y agregarle el ingrediente líquido (colapez disuelto con los otros ingredientes.) este debe estar caliente para que absorba el azúcar.
Con la ayuda de una espátula de madera o plástica ir integrando los ingredientes, con cuidado de no quemarnos, amasar muy bien con las manos cuando la temperatura del ingrediente líquido a disminuido.
Amasar hasta que se forme un bollo, que no se pegue ni en el recipiente o en las manos.
Envolverla en papel film o una bolsa plástica, si no se va a usar de inmediato refrigerar, se conserva en la refrigeradora hasta por 3 meses.Al momento de usarla volver amasar para darle calor con las manos y este lista para estirarla.
Tips.
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Etiquetas : Dulces, Masa Fonndant, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
Kathie
13 agosto 2018
Queca
Buen día. Cuando forro el keke al día siguiente la masa elástica está pegajosa por la humedad como combatió eso?
Queca
16 agosto 2018
Hola Kathie, eso sucede muy a menudo por el problema de la humedad, del clima etc. hay un producto excelente que se llama Antihumecsil viene en un frasco que te va a ayudar a evitar ese problema cuando forras una torta o cuando elaboras flores. Puede conseguirlo en Dulces de Queca en Miraflores. TELEF. 6710400- 3058215-993189368, TE Aasesoramos con usarlos, es bastante economico.
Gracias por escribirme. slds.
Rosario del Pilar Arteaga Limachi
16 abril 2018
Sra. Queca Buenas tardes.
Dígame la manteca Crisco, la venden en Lima-Perú?
Queca
18 abril 2018
Hola Rosario, si la manteca Crisco se vende en envases de 2 kls. y de 1/4 de kilo., en algunos sitios la venden por peso., la puede conseguir en las tiendas que comercializan productos para repostería.
Gracias por escribirme., slds.
Monica Matheus Q.
9 diciembre 2016
hola sra Queca. a la masa no le entra la goma tragacanto? es que me han dicho que sin eso la masa no tiene elasticida, deseo forrar una torta de 1 kg. soy primeriza en esto gracias por su comentario.
Queca
9 diciembre 2016
Hola Mónica, la masa fondant no lleva goma tragacanto, si colapez en polvo, la masa elástica es la que lleva goma tragacanto.. Si las preparas bien, las dos te sirven como forro de una torta.
Gracias por escribirme.
SLds.
celia benavente
7 noviembre 2016
Hola queca, recién conosco tu pág. y me parece fabulosa, entiendo que esta bien explicado. Gracias x darnos gratis tus recetas. felicidades..
Queca
9 noviembre 2016
Gracias Celia, que bueno que te guste, cualquier duda o consulta escríbeme.
Un abrazo.
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INGRID
18 octubre 2016
Hola Sra Queca, tengo una duda y le agradecería que me ayudara al respecto. Voy a hacer una torta de 2 pisos con motivo de superhéroes, pero no sé cuál masa utilizar para forrarla y para hacer figuras. Puedo utilizar la masa elástica para forrar y el fondant para las figuras ? o cuál me sugiere ? Qué diferencia hay entre las 2, aparte que una lleva CMC y la otra gelatina ? O puedo hacer una sola masa que me sirva para las dos tareas ? Gracias por su colaboración. Muchos saludos desde Barranquilla.
Queca
19 octubre 2016
Hola Ingrid, las dos masas fondant y elástica son ideales parta forrar tortas, para hacer figuras necesitas masa de modelar, ya que las otras masas son muy suaves y no conservarían la forma del muñeco que has modelado. LO que puedes hacer si no tienes la masa de modelar es a 200 gramos de masa ya sea elástica o fondant agregarle goma tragacanto o CMC, aproximadamente una cucharadita, amasas bien, hasta que tome más consistencias, la dejas reposar un momento y ya puedes modelar tus figuras.
Espero que este consejito te ayude, cualquier consulta me escribes.
Gracias por visitar mi página.