May
30
2008
Flores de Azúcar
Elaboración de margaritas con masa para elaborar flores.
Ingredientes:
Masa para elaborar flores de azúcar (Ver post)
Cortadores o cortantes en forma de margarita
Cortador o cortantes en forma de sépalos
Alambre de cobre # 20
Floratape o cinta engomada color verde
Marcador de nervaduras
1 boleador
Papel aluminio o papel toalla
1 base para colocar las margaritas
Paso a Paso:
Elaborar la masa para flores de acuerdo a la receta. Darle color de acuerdo al tono que deseemos (blancas, amarillas, rojas) con colorante especial para repostería.
Coger un pedazo de masa, ya teñido, estirarla de preferencia sobre un pedazo de acetato o plástico grueso, colocar un poquito de manteca sobre el acetato como aislante y con un rodillo pequeñito estirar la masa bastante delgada, para que las flores parezcan más naturales.
Luego colocar el cortante, presionar y cortar la margarina, retirar el exceso.
Marcar las nervaduras presionando la flor sobre le marcador de nervaduras.
Con el boleador darle un ligero movimiento en cada pétalo.
Formar unos bollitos con el papel aluminio o el papel toalla y colocar las margaritas encima, para que sequen con movimiento.
Formar unas bolitas pequeñitas con la masa, pueden ser de color amarillas, las aplanamos y con un poquito de clara de huevo las colocamos al centro de la flor.
Forrar el alambre con cinta engomada o florate e introducirlo en la parte posterior de la flor, (hacerle un ganchito en un extremo) pegándolo con un poquito de clara de huevo.
Teñir un poco de masa de color verde y cortar los sépalos.
Colocarlo sobre la parte de atrás de las flores, pegarlo con un poquito de clara, esto le dará un acabado muy prolijo a las flores.
Una vez que has armado las margaritas de azúcar, pincharlas sobre una base para que sequen bien y tomen forma natural.
Con masa para flores de color verde, proceder de igual manera a cortar las hojas, alambrarlas y formar un bonito ramo
Formar un bouquet, con las margaritas y si deseas puedes colocarle pimpollos blancos con pistilos.
Tips:
- Elaborar flores no es difícil pero si laborioso, casi todas tienen el mismo proceso.
- Lo ideal es tener todos los accesorios necesarios, y una flor natural de muestra. Existen cortadores o cortantes de diversas formas, tanto de flores y hojas.
- Para darle textura a la parte central de la margarita, presionar la bolita que le vamos a colocar al centro sobre un colador, y le dará un bonito detalle.
Tags Blogalaxia: Cocina, Flores de Azúcar, Dulces, Postres, Repostería.
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2 Junio 2008
13:57
elizabeth comentó:
HOLA SOY ELIZABETH QUISIERA SABER SI SABES DE LA PASTA MARCIPAN ES PARA ELABORAR FLORES Y FRUTAS PARA ADORNAR PASTELES Y SIEMPRE HE QUERIDO SABE COMO SE ELABORA Y SI ES MEJOR QUE LA MASA REGULAR PARA ELABORAR FLORES O ESTA ES MEJOR. GRACIAS
5 Junio 2008
13:17
queca comentó:
Hola Elizabeth:
El Marzipan o Mazapán, es una masa elaborada con almendras molidas (Ver post), con ella puedes hacer frutas, flores y forrar tortas.
Si deseas hacer flores para un arreglo de una torta te sugiero lo hagas con la masa para elaborar flores de azúcar, salen más naturales y de mejor acabado.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
14 Junio 2008
19:42
receta de masa de flores comentó:
sra, queca mi nonmbre es Ana Maria soy peruana y resido hace 14 anos en Estados Unidos, le agradecere si me hace el gran favor de enviarme la receta de la masa de flores y si usted sabe de los ingredientes son faciles de conseguirlos por aca. mil gracias. un besito Ana Maria
18 Junio 2008
12:56
queca comentó:
Hola Ana María:
Conforme indico ingresa por favor al post Masa para elaborar flores de azúcar, ahí está indicado el paso a paso para hacerla.
Sobre los ingredientes son sencillos, la manteca americana la puedes conseguir en la marca Crisco.
Si tienes alguna consulta adicional me escribes.
Un abrazo desde Perú.
23 Junio 2008
8:53
maria comentó:
Hola Sra Queca ahora estoy queriendo hacer aprender hacer pasteles y postres no habia nunca antes ni idea delos imgredientes ahora quiero hacer flores y decorar pasteles como hago me gustaria que me explicara como hago lo mas facil posible y decirle que yo vivo en japon y que imgredientes seran aqui pero le ruego que me de ideas para ensenarle ami hija ya que nosoy buena en la cosina le agradezco ante mano maria
25 Junio 2008
15:17
karla comentó:
hola señora queca un saludo cordialmente de todo corazon mi pregunta es si esta masa de fondat la puedo utilizar para todo tipo d pastel con diferente sabor de torta y mi otra pregunta es como puedo estender la masa conque objetos como bolillo con mis manos etc.se lo agreadesere de todo corazon.gracias
14 Agosto 2008
18:58
Mony comentó:
Sra. Queca, me gustarìa saber donde puedo conseguir las herramientas para hacer flores de azùcar, y por otra parte quiero felicitarla por su pàgina, pero sobre todo muchs gracias por su ayuda al aclararnos tadas las dudas que tenemos.
Que Dios la cuide.
21 Agosto 2008
21:11
queca comentó:
Hola Nony:
Los cortadores o cortantes, colorantes, pistillos y demás accesorios que necesitas para hacer las flores de azúcar los puedes conseguir en la tiendas que venden insumos para repostería.
Me gustaría saber de donde me escribes para poder darte direcciones.
Muchas a ti por visitar la página y por tus buenos deseos.
Un abrazo.
11 Septiembre 2008
12:05
gina comentó:
hola me gusta su pagina y creo que puedo encontrar varias respuestas.
Estoy buscando cortadores para hacer flores de azucar pero ninguna proveedora en mexico de las que estan por internet contestan sus telefonos soy de quintana roo. y todo el materia que necesito de reposteria por on line es hiper caro, espero ustedes conozcan de algunas proveedores de todo para la reposteria desde accesorios como libros de recetas y tips de respoteris, me pudieran ayudar a contactar. gracias
18 Septiembre 2008
16:43
queca comentó:
Hola Gina:
Los cortadores o cortantes mayormente los venden en las tiendas que venden insumos para repostería, su precios es bastante económico, hay de varias calidades.
Ingresa por favor al post Proveedores de Insumos en Mexico, ahí encontrarás referencia de varios locales donde puedes conseguir lo que necesitas.
Muchas gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
20 Septiembre 2008
8:59
Yana comentó:
hola,
vivo en Barcelona, Espanya. Estoy buscando una tienda para comprar cortantes y picos para las flores, pero no encuentro. Me puedes dar una pista???
Por otro lado quisera saber que tipos de colorantes puedo usar. Especialmente para color dorado y plateado!! me esta costanto conseguir colorante vegetal en esos colores!!!
gracias
14 Mayo 2009
18:37
veronica fletcher comentó:
sra queca estoy muy agradecida por lo publicado en su pagina,yo trabajo en forma independiente haciendo tortas y queria aprender hacer flores de azucar y aqui encontre la receta que queria, en estos dias la voy hacer,la masa fondant tambien la encontre interesante,de ante mano muchas gracias y un abrazo para usted
14 Mayo 2009
19:23
Queca comentó:
Saludos Verónica:
Que bueno que estés trabajando en la línea de las tortas, te aseguro que si lo haces con paciencia y cariño te va a ir muy bien, es un excelente negocio.
Me da mucho gusto que hayas encontrado en mi pàgina las recetas que necesitabas.
Ojalá te salgan muy bien, si alguna duda tienes escrìbeme.
Gracias a ti por visitar la página.
Mucha suerte.