Cómo darle Color al Glasé

Muchas veces tenemos dificultad para darle color al glasé, te explico algunos pasos:

• Preparar el glasé de acuerdo a la receta (Ver post Glasé real).
• Se comienza preparando un glasé color blanco.
• Utilizar colorantes en polvo o en gel.
• Evitar los colorantes líquidos ya que se corre el riesgo de alterar la consistencia del glasé y dificultar hacer determinados diseños.
• Tomar una pequeña cantidad del colorante con un palillo, añadirle al glasé blanco y mover en forma circular para que se integre bien, luego hacerlo con una espátula.
• Si no se ha obtenido el tono que deseamos, irle agregando de a pocos el colorante hasta que logremos el color que queremos.
• Dejar que repose unos minutos ya que el color se oscurece cuando se va endureciendo.



• Si queremos darle un efecto matizado, en la manga hacerle unas franjas con un colorante distinto, hacerlo con el palillo cargado del colorante que hemos elegido, luego ya llenamos la manga con el glasé blanco o de color. De esta manera cuando vamos decorando se formará un efecto especial muy bonito.
• Darle color siempre a la cantidad necesaria de glasé que vamos a utilizar, ya que puede ocurrir que si nos falta no nos salga el mismo tono.
• Se recomienda utilizar colorantes de buena calidad, estos deben ser especiales para repostería, ejemplo colorantes Wilton.
• Una vez preparado el glasé, cubrirlo con un paño húmedo para evitar que se endurezca.

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