Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo:
Ingredientes:
Masa elástica o pasta de goma (Ver post)
Colorante especial para repostería (líquido o en polvo)
Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky)
1 palillo para dientes
Paso No. 1
Si el colorante es en polvo, colocar una pequeña cantidad en un recipiente, agregarle un poquito de alcohol o el licor elegido para que se diluya bien.
Paso No. 2
Tomar una porción de masa, amasarla muy bien, que esté elástica. Luego con la ayuda del palillo de dientes colocarle un poquito del colorante diluido.
Paso No. 3
Amasar muy bien para que se integre bien el color.
Paso No. 4
Si el color te ha quedado muy claro agregarle un poco más hasta que obtengas el tono deseado.
Paso No. 5
Una vez que tienes el color que deseas formar un bollito y reposar hasta el momento que vas a utilizarla.
Paso No. 6
Luego procedes a estirar la masa elástica, de preferencia hacerlo entre dos pedazos de plástico.
Tips:
- Si utilizas colorante líquido lo aplicas directamente sobre la masa. Generalmente los colorantes líquidos se utilizan cuando se desean tonos pasteles o muy suaves.
- Es preferible ir dándole el color a la masa de a pocos, es decir empezar con un tono suave y luego le vas agregando más color si deseas un tono más fuerte o intenso.
- Si te quedo muy intenso el color le vas aumentando más masa blanca y el tono irá aclarando hasta lograr el tono deseado.
Etiquetas : Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería
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Paloma
23 febrero 2009
Que tal Queca; Tus consejos siempre me han ayudado y aunque no te fireme siempre leeo tu blog
Hoy tengo una pregunta; Cuando parto el pan para rellenarlo me queda una pieza mas chica que la otra y al armarlos me quedan desiguales; las corto derecho y me salen justo por la mitad…pero aun asi la parte de abajo se encoje y me gustaria saber como hacer para que no se me encojan y no tener que hacer malabares con la decoracion…de antemano te doy las gracias Dios te Bendiga y continua sacandonos de los lios en que nos metemos las aficionadas como yo jejeje!!!
enike gerecz
15 marzo 2009
queca primero ves q escribo, vivo en espña y es un poco dificil encontrar algunos ingredientes. he estado viendo algunas fotos de tortas infantiles y quisiera saber como se hace el dibujo y con q se pinta el interior del dibujo, por favor si me podrias decir como se puede pintar una torta con fondant q tenga varias tonalidades de colores gracias queca
Karla
19 marzo 2009
Hola Queca, ¡felicitaciones por tu página! Soy una venezolana que admira mucho tu trabajo.
Quería preguntarte cómo hacer para obtener un fondant de color negro y en general, cómo obtener los colores chillones.
Alicia
23 marzo 2009
Felicitaciones por su pagina web
Me sorprende lo didactico de sus articulos, son muy claros y parece que nada fuera dificil.
Hace un tiempo empeze a trabajar con el fondant o masa elastica, solo para decorar tortas caseras pero no logro obtener los colores. Ya se acerca el cumpleaños de mi hija y queria hacerle una consulta sobre los colorantes ya que deseo tener una variedad de colores desde pasteles hasta intensos, como el rojo pero no lo logro, uso colorante en pasta fratello y por nada logro un rojo intenso, esto ya sea en la masa y en los glases, siempre me quedan medio salmon, en una oportunidad que heche todo el pomo del liquido fratello rojo pues no conseguia el color el sabor quedo hrrible y tuve que tirarlo a la basura.
Que marca y tipo me recomienda y como hago para obtener la gama de colores, ya que no los venden?? (verde limon, violeta, celeste pastel, etc)
Muchas gracias
Estoy en Peru
migra
23 marzo 2009
Hoola Queca:
te escribo desde mexico, me interes mucho saber si con la pasta elastica puedo decorar las almendras confitadas, de no ser así que tengo que utilizar para poder hacerlo.
Podrias publicar la receta del pastel de zanahoria?
gracias muy buenas recetas
Aly
15 abril 2009
HOLA, QUECA LA VERDAD QUE ES UN PLACER LEER TUS RECETAS Y ME AYUDAN DE MUCHO SOY MUY AFICIONADA A ARTE CULINARIO Y SIEMPRE ME GUSTA PROBAR COSAS NUEVAS, BUENO ESPERO ESTAR EN COMUNICACION CONTIGO TE QUIERO PEDIR UN FABOR, SI FUERAS TAN AMABLE DE ENVIARME UNA RECETA DE PAN FRANCES PERUANO, VIVO EN MIAMI Y SOLO USAMOS LEVADURA EN POLVO, MUCHAS FELICITACIONES Y GRACIAS POR TODO.
Carolina
21 abril 2009
Hola, me encanta la página, soy de venezuela y me estoy iniciando en esto de la decoración de tortas… me encanta, tengo una pregunta… como hago para que la masa tome tonos fuertes… intensos.. siempre quedan algunos un poco suaves… por ejemplo si quiero hacer una estrella 100% roja no lo logro y tampoco azul intenso…
Gracias por tu ayuda!!!!
trina
5 mayo 2009
Hola buenos dias, amigas las unica forma de que la masa nos quedde con colores intensos e agregandolo mucho colorante del color deseado, y comenzar con pequeñas cantidades de masa y luego unirlas, la masa se pone muy flexible por lo que de deben de tagregarlem un poco de azucar para obtener la consitencia, cuando les comento que es mucho es mucho, saludos, esta pagina de queca es buenisima
hetwing
9 junio 2009
hola a todos!!!
me encanta esta página, me encantaría saber si me pueden enviar la receta de pan frances peruano.
muchas gracias!!
leticia
21 julio 2009
hola quisiera saber como hacer para que no se me decolore el fondant pues hice un pastel de color rosa y cuando lo entreque ya se veia como raro por favor si lo sabes te agradeceria que me contestaras gracias mil
leticia
21 julio 2009
y si alguien que este leyendo este mensaje tambien lo sabe se los agradeceria que me lo dijeran gracias gracias gracias gracias
Lourdes
23 agosto 2009
Hola!! Buscando ayuda por internet me encontre con muy buenos consejos tuyo. Quisiera saber si puedes ayudarme. Tengo que decocorar una torta en tonos rojo intenso y negro. Pero por mas que he intentado, no logro obtener esos tonos intesnos. Podrias tu ayudarme?? Gracias
Queca
23 agosto 2009
Hola Lourdes:
Si quieres lograr un color intenso en la masa elàstica, utiliza colorantes para reposterìa a la grasa los que se usan para chocolaterìa son excelente para obtener colores fuertes, existen buenas marcas como los Wilton, de preferencia usas los que vienen en polvo(los disuelves con un poquito de alcohol o licor fuerte, pisco o ron), prueba en un pedazo de masa y que repose un rato para que veas si es el color que deseas.
Estos colorantes los puedes encontrar en la tiendas que venden insumos para reposterìa, hay otras marcas que los venden en sobres.
Gracias por visitar la pàgina.
Suerte.
zaida
15 septiembre 2009
Hola Queca yo tambien tenia problemas en lograr los tonos intensos a mis tortas pero use los colores en gel pastecol elyasan y logre tonos intensos y brillantes
Queca
17 septiembre 2009
Hola Zaida:
Efectivamente se pueden lograr colores intensos para la masa elástica, usando ese tipo de productos.
Muchas gracias por tu aporte.
Un abrazo.
yesi
15 abril 2010
hola queca, la semana que viene tengo que hacer una torta de quince, no soy repostera ni tampoco panadera ni pastelera ni nada que se le parezca, solo corajuda, luego del 24 de abril te voy a decir si tu consejo me ayudo o no , chau
Queca
15 abril 2010
Hola Yesi:
Excelente, me parece muy bien que te arriesgues, te aseguro que si sigues el paso a paso te va a salir muy bien.
Cualquier duda escríbeme.
Suerte.
GABY
21 abril 2010
Hola, te felicito por tus trabajos,necesitaria saber como puedo lograr en la masa elastica un tono esfumado,tipo patina,.osea que no quede un color uniforme te agradeceria me puedas responder desde ya muchas gracias.
Queca
21 abril 2010
Hola Gaby:
Esta tonalidad media esfumada o marmolada, la puedes lograr una vez que has preparado la masa, le agregas el colorante que has elegido para matizar con el blanco y empiezas a amasar, tratando de que el color se incorpore pero no de forma uniforme, sino que quede media veteada, hazlo en forma progresiva hasta que logres el efecto que tu deseas.
Otra forma sería, una vez que has forrado la torta puedes aplicar con un pincel de cerda suave o con la yema de los
dedos polvos de nácar o nacarador especial para repostería, esfumando el color hasta lograr el tono deseado.
Espero entiendas mi explicación si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
20 julio 2010
hola queca me fascina tu pagina pues aprendemos un monton, quisiera saber como hacer para que la torta me quede húmeda, hago tortas con frutas secas, que es un keke ingles, pero no tiene la textura húmeda que debería tener, como lo hago por favor…gracias.
jany
Queca
22 julio 2010
Hola Jany:
El keke inglés no tiene textura húmeda, es un keke compacto, lo que si podría hacerlo más suave es si le agregas a la masa Mixo.
Que es el Mixo y su uso.
Mixo es un emulsificante, su presentaciòn es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas etc., sea uniforme.
Da suavidad y frescura a las preparaciones.
Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.
Lo puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden por gramos.
Otra sugerencia sería que midas bien la cantidad de harina que le pones y ciernela o tamizala tres veces para que se airee bien.
Ojalá te ayuden estos consejitos, si tienes alguna duda escríbeme.
Que bueno que el blog de dulcesdequeca, te ayude a preparar tus postres.
Un abrazo.