Paletas o Chupetes de chocolate para Halloween

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• yulisca
  12 mayo 2008

  Hola .
  Queca
  tengo una pregunta.sobre la coloracion del chocolate .
  cual sera la cantidad exacta del colorante que se debe usar ?…por que siempre se endurece…

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• andrea
  5 septiembre 2008

  hola QUECA TENGO UN PROBLEMA EL COLORANTE ROJO CUANDO LO HECHO AL CHOCOLATE BLANCO SALE UN COLOR PALO ROSA Y NO ROJO PORQUE (HECHO EL POLVO DE COLOR CUANDO DERRITO EL CHOCOLATE)

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• queca
  22 septiembre 2008

  Hola Andrea:

  Debes usar un colorante de buena calidad, debe ser colorante a la grasa especial para chocolatería, posiblemente estés usando colorante simple para repostería.
  Para obtener el color que deseas ir echando gradualmente el colorante, ya que cuando se seca se acentúa.
  Suerte.

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• tamy
  29 septiembre 2008

  cual es el vaño maria
  eso es lo que yo no entiendo

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• queca
  14 octubre 2008

  Hola Tamy:

  El baño maría es una forma de cocción que consiste en colocar un recipiente con agua directo al fuego o en el horno y encima colocarle otra fuente o vasija donde se va a fundir la cobertura o se va a hornear un postre.
  Gracias por tu consulta.

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• diego
  8 noviembre 2008

  me gustaria saber marcas de colorante de buena calidad para fuentes de chocolate quisiera saber si aparte de colorante hay sabores

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• queca
  13 noviembre 2008

  Hola Diego:

  Te recomiendo en colorantes los marca Wilton, pero compra los especiales para repostería que son a la grasa.
  También hay esencias de diversos sabores, simples y concentradas.
  Gracias por escribirme.
  Suerte.

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• pilar carrera
  4 febrero 2009

  yo no se hacer estas paletas pero me gustaria saber hacerlas no entiendo que es eso de cobertura y de colorante de grasa me podrias mandar un e-mail para explicar. gracias

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• Antonieta
  5 febrero 2009

  Queca te he preguntado muchas veces por la técnica del marmoleo, deseo aprenderla, no he obtenido resultados positivos hasta ahora.
  Quisiera saber si vendes moldes, me gustaron mucho los tres modelos de halloween, ojalá me contestaras.

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• queca
  10 febrero 2009

  Hola Antonieta:

  El marmoleado es sencillo, derrites por separado la cobertura bitter o de leche y la cobertura blanca.
  Luego la mezclas ligeramente que te quede beteado, con esta mezcla preparas tus bombones.
  Yo no vendo los moldes, los puedes conseguir en todas las tiendas que venden insumos para reposterìa, son muy baratos cuesta un sol cada uno.
  Voy a publicar y graficar ésta técnica para que te quede más claro.
  Gracias por tu consulta.
  Saludos.

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• laura
  24 febrero 2009

  hola te pregunto lo mismo que te pregunto una amiga ,por que los colorantes especialmente el rojo no queda rojo sino rosa o fuccia.Yo uso un buen chocolate me podes indicar cual debo usar yo manejo todo el tema del choco pero la tecnica del teñido nunca me sale gracias te lo agradezco desde ya laura .

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• Paulina
  4 abril 2009

  Hola amiga Queca:

  Tengo una pregunta, todos los chocolates bitter se trabajan de la misma manera, sea negro o blanco?
  Te lo pregunto porque utilizo uno que tengo y cada vez que lo uso no se derrite por completo, si no que se engruña, quedan con grumos y se reseca mas y eso que le hecho licor o agua y no lo acepta. Lo compre como chocolate negro pero me parece que es con leche. Mi pregunta es si para poder derretirse hay que hecharle o no lìquido para que ceda o hay una forma especial para su preparaciòn? Te agradeceria tu respuesta. Gracias de antemano. Un beso.

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• Queca
  5 abril 2009

  Hola Paulina:

  Te explico, hay tres tipos de cobertura:
  Bitter es la semiamarga (oscura)
  Leche la que es más dulce (más clarita)
  Blanca, compuesta por cacao,leche en polvo y vainilla.
  Las coberturas deben ser disueltas a baño maría, nunca se les debe poner agua ya que se estropean totalmente.
  Te sugiero ingreses a la página a la sección chocolatería, vas a encontrar mucha información al respecto.
  Si algo no te queda claro escrìbeme.
  Gracias a ti por visitar la pàgina.
  Suerte.

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• IVONNE
  22 abril 2009

  EL CHOCOLA NORMAL NO SE PUEDE PINTAR Y SI PODRIAN DARME UNA IDEA PARA HACER UNA PALETA DE CARS ES CUMPLE DE MI BEBE Y LE QUIERO HACER ESA FIGURA Y SI ME PUEDEN DECIR COMO MUCHAS GRACIAS SI ME OPUEDEN AYUDARESPERO SU RESPUESTA …

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• Queca
  27 abril 2009

  Hola Ivonne.

  Te sugiero averigues si existen moldes de paletas de cars, hay una gran variedad de moldes y es muy posible que la consigas.
  Al chocolate blanco si se le puede dar color y pintar sobre el molde.
  Hay plumones especiales para repostería con el que puedes hacer dibujos.
  Espero consigas el molde que necesitas para el cumpleaños de tu niño.
  Si tienes alguna consulta escrìbeme.
  Saludos.

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• Ana Bertha Murga
  11 julio 2009

  Que tal Queca, estoy interesada en las paletas de chocolate, para mi nieto que cumple anos en agosto, me gustaria saber el tiempo que demoraria en prepararla o con cuanto tiempo de anticipacion tendria que pedirlas y cuanto estan, mas o menos 30 a 40 paletas.

  Responder

  • Queca
    11 julio 2009

    Hola Ana:

    Las paletas las puedes preparar de un dìa para otro, son ràpidas de hacer.
    Hay una gran variedad de moldes, los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para reposterìa, su precio es muy còmodo.
    El precio de cada paleta es aproximadamente de 2.50 soles cada una.
    Anìmate y preparlas, tu nieto se va a sentir felìz y te saldràn más econòmicas.
    Si tienes alguna duda me escribes.
    Un abrazo.

• Amalia
  14 agosto 2009

  Hola Queca necesito un auxilio y confio que me llegue ahroa la respuesta o mañan temprano, ya que es el cuarto cumpleaños de mi nieta, le quiero hacer Marsmallows pinchados en palitos plasticos (esos de chupetines) bañados de chocolate y cubiertos con bolitas de colores mi pregunta es: donde puedo pinchar o colocar los palitos para ponerlos en la fiestita?? eso me tiene preocupada, tengo todo el material y no se por donde empesar ojala me des una mano por favor, no apagare mi pc hasta mañana esperando tu respuesta, mil gracias desde ya cuidate y sigue apoyando a las novatas en dulces.

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  • Queca
    14 agosto 2009

    Hola Amalia:

    Se me ocurre que puedes hacerlo en una media esfera de tecnopor, la forras con papel platina de un color bonito, que haga juego con el decorado de la mesa y ahi pinchas los palitos con los marsmallows. Compras una esfera mediana o grande y la cortas por la mitad. Para fijarla a la base o fuente donde la vas a presentar, la fijas con glasè, o con algùn pegamento para que quede segura.
    Espero que te parezca una buena idea y te solucione el problemita.
    Gracias por escribirme y confiar en mi.
    Un abrazo.

• Maria
  21 septiembre 2009

  Hola Queca, antes que nada felicitarte por los buenos consejos que das en tu pagina web, son de mucha ayuda. Tengo el baby shower de mi bebe y durante la semana ando complicada de tiempo, hay algun problema si preparo las paletas de chocolate con días de anticipación, considerando que estamos en invierno. Agradecere tu respuesta lo antes posible.
  Saludos,

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  • Queca
    21 septiembre 2009

    Hola María:

    No hay ningún problema puedes preparar las paletas con varios días de anticipación,. Las haces, las dejas reposar 24 horas y luego si deseas las envolsas y le pones un lazito de adorno, te van a quedar muy bonitas.
    Hay moldes variados y lindos para baby shower.
    Espero tengas una linda reunión.
    Muchas gracias por tu amable comentario.
    Un abrazo.

• Marco
  7 octubre 2009

  Hola queca, muy bunos tips y recetas, una pregunta ¿Que marca de chocolate debo usar para que salga bien derretido? Porque he comprado de una marca y no se derrite muy bien.También ¿cuanto tiempo se deben dejar reposar en el refrigerador las paletas para que no salgan mal? Muchas gracias queca y felicidades por tu receta.

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• Marco
  7 octubre 2009

  Muchas felicidades Queca es muy bueno que una persona comparta sus habilidades, felicidades por la receta. Saludos y besos

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• Yohana
  15 octubre 2009

  Hola estaría interesada en saber más acerca de estos moldes. Me gustaría saber el precio y como poder conseguirlos lo más rápido posible. un saludo, gracias.

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  • Queca
    16 octubre 2009

    Hola Yohana:

    Me gustaría saber de donde me escribes. Mayormente los moldes para bombones, paletas, chocotejas, etc. los consigues en las tiendas que venden insumos para repostería o chocolatería.
    En Lima los puedes conseguir en Lince, Magdalena, Jesús María y con mayor seguridad en el Mercado Central en el segundo Nivel. Su precio es muy económico cuestan 1.00 sol o 1.50 como máximo. Hay otros de marca que cuestan más pero igual los más baratos te sirven.
    Escrìbeme para darte la dirección exacta si vives en Lima.
    Gracias por visitar la página.
    Saludos.

• Milu
  20 octubre 2009

  Hola, yo vivo en Lima, quisiera que me ayudes en saber las direcciones exactas de Jesus Maria y Magdalena donde pueda conseguir los moldes para chocolates, tengo bastastes pero quiero otros moldes porque a veces me piden algunos que no hay ni en Lince ni en el Mercado Central.
  Gracias y tu pagina es muy buena.

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  • Queca
    20 octubre 2009

    Hola Milu:

    En Jesús María puedes ir a Moniplast, la dirección es en Avda. Horacio Urteaga 1482, queda cerca al Mercado de ese distrito.
    En Magdalena en el mismo mercado, pregunta por la tienda de Juanito.
    Espero que estos sitios encuentres los moldes que buscas.
    Gracias por tu comentario y por visitar la página.
    Suerte.

• lucia
  4 febrero 2010

  me gusto muchas gracias sigan asi

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• r.helenabh
  5 septiembre 2010

  deseo felicitarte y agradecerte por tus recetas.me gustaria me aclararas sobre la proporcion de cobertura y grasa especial para preparar las paletas o bombones.la verdad nunca he preparado estos dulces en la casa y deseo agradar a mi familia.

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• 34330143
  2 noviembre 2010

  Hola Queca: Yo tengo un negocio de chocolates (bombones) de todos los motivos; Los decoro con Glas de colores que yo misma preparo. Al chocolate le adiciono crispy y me quedan deliciosos. Te felicito por tus tips son muy buenos y claros

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• porrasm
  19 noviembre 2010

  Hola Queca!: Me encanta tus secciones, porque aprendo mucho, sobre todos los temas de repostería. Felicitaciones!. Una pregunta, como haces para que el chocolate blanco una vez templado quede de un color blanco leche (como la calavera de tus paletas) y no crema o beige como normalmente me quedan a mi. Existe colorante a la grasa color blanco? o se le agrega otra cosa para darle ese tono. Mil gracias!

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