Para esa fecha tan especial prepara estas fáciles, lindas y dulces rosas de chocolate.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura blanca
Relleno para bombones del sabor que desees
Colorante a la grasa color rojo
Colorante a la grasa color verde
Utensilios:
Molde en forma de rosas, especial para chocolatería
Palitos plásticos especiales para paletas
Pinceles de cerda
Preparación:
- Derretir la cobertura de chocolate blanco a baño maría (post ¿Qué es temperar la cobertura?).
- Dividir la cobertura en dos recipientes de vidrio.
- A una de ellos añadirle una pizca de colorante a la grasa color rojo, mezclar muy bien.
- A la otra añadirle igualmente una pizca de colorante a la grasa color verde, mezclar.
- Con la ayuda de un pincel vamos a colocar la cobertura verde en el molde donde están marcadas las hojas de las rosas (no llenarlo totalmente).
- De igual manera vamos a colocar la cobertura roja en el lugar donde está diseñada la rosa.
- Llevar a refrigerar por dos minutos.
- Retirar del frío y colocarle el relleno de tu preferencia (solo las ¾ partes).
- En este paso colocarle el palito plástico, como si fuera el tallo.
- Sellar o cerrar la flor con la cobertura de color rojo, teniendo cuidado de que cubra el diseño de la rosa, dar pequeños golpecitos al molde para que se nivele y salgan las burbujas de aire.
- Llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos.
- Retirar y desmoldar.
Tips:
- La cobertura blanca se debe derretir a 40 grados y se debe templar a 25 grados, si la temperatura es más alta se quema y queda grumosa.
- Para darle color a la cobertura blanca se debe hacer con una cantidad mínima de colorante, ya que cuando esta tibia el color es menos intenso y recién cuando enfría toma el verdadero color.
- Estas flores de chocolate las puedes presentar de diferentes maneras, formando un ramo o en forma individual.
- Existen recipientes especiales para presentarlas o también los puedes elaborar a tu gusto.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolatería, Día de la Madre, Dulces, Postres, Repostería.
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medalith
8 mayo 2007
son buenos sus recetas, espero que de algunas de sus recetas me envien a mi email para asi elaborarlos con un
fin mercantil . Gracias por su comprension
deseo que me manden sus recetas
gracias!!!
ingrid
11 mayo 2007
yo derreti la cobertura balanco pero no salio estaba duro y no se derretia por na q paso?
Ericka
11 mayo 2007
hola Queca!
De antemano te agradezco por las recetas que nos brindas, aun sigo esperando que te comuniques conmigo porque quiero llevar clases contigo.
Por favor comunicate conmigo.
Un abrazo.
Queca
14 mayo 2007
Hola Ingrid:
Posiblemente al derretir la cobertura el agua ha estado demasiado caliente, la temperatura debe ser 40 grados, es decir cuando comienzan a formarse burbujitas en el agua, apagas el fuego y colocas el recipiente con la cobertura ésta comienza a derretirse y luego la vas templado, es decir moviendo con una cuchara por unos minutos, se pone ligeramente espesa y brillosa, luego preparas tus flores o bombones, eso es lo que te pasó, demasiado caliente el agua, la cobertura se quema o queda granulada.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Queca
14 mayo 2007
Hola Ericka:
Gracias a ti por escribirme, me parece que te contesté respecto a las clases, posiblemente muy pronto pueda programar algunas clases de chocolatería y tortas.
Tengo presente tu pedido, ten la seguridad que se los voy a comunicar.
Disculpa por la demora en responderte.
Saludos
Macarena
17 mayo 2007
Hola Queca
Deseo me puedas ayudar con un dato de conservaciòn, despuès que el bombòn està terminado que se debe hacer, me refiero para almacenarlo. Mi consulta es por que cuando los hago estàn hermosos con brillo y luego de un par de dìas se ponen opacos y algunas veces con pintitas. ¿Cuàl es la razòn?
De ante mano muchas gracias
Saludos
Macarena
Raquel
25 mayo 2007
Quiero saber si tmb publicaras pra el Dia del padre la elaboracion de pipas, puros, y botellas e licor de fantasia.. quiero saber…y tmb sobre chocoltes.. relacionados con la religion… como para darselo a un religioso(a)al menos quisiera una idea como que figura seria…en especial
Gracias…
Yisel
18 julio 2007
Tu recetas me sirvieron mucho y son super ricas.
Queca
19 julio 2007
Saludos Yisel:
Me alegra mucho saber que mis recetas te agradan y puedes aprender de ellas.
Muchas gracias por tus palabras.
Un abrazo.
andrea
31 julio 2007
me encantaron tus flores de chocolate,me gusto saber de como dar el color ,soy de bs.as,y si no consigo ese tipo de colorante,tengo otra opcion?? nunca lo senti nombrar.tambien si no es mucho pedir qiusiera saber como se hacen los distintos rellenos de los bombones.muchas gracias,me encanto haber encontrado esta pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Queca
8 agosto 2007
Hola Andrea:
Si debes conseguir estos colorantes en polvo a la grasa especial para repostería donde venden insumos para repostería, tal vez los consigas en la marca Wilton.
En la página hay algunas recetas de rellenos para bombones, pero te prometo seguir poniendo más recetas.
Gracias por tus palabras.
Un abrazo desde Perú.
ines gasca
9 agosto 2007
hola. he seguido tu paguna desde hace un tiempo me gusta mucho,quisiera que me aconsejaras pues quiero hacer algo productivo y ganar un dinero extra,pero por favor qu no sea nada relacionado,con paginas web ó de comida,alguna manualidad que yo pueda elaborar u otra idea muchas gracias por la ayuda que me puedan dar,mi correo es:yubis_9@hotmail.com
Queca
12 agosto 2007
Hola Ines:
Según tu consulta, veo que no deseas hacer nada relacionado con cocina o repostería, yo te sugeriría hacer manualidades esta es una línea muy bonita y tiene muchas opciones, además que puede permitir hacer un pequeño negocio, conozco el tema por que he trabajado en ello, y es muy bonito y creativo.
Existen muchos sitios donde te pueden dar clases.
Escríbeme para ver si la idea te agrada y decirte donde puedes aprenderlo.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
rosario
13 octubre 2007
holas Queca no sabes como me gustan tus recetas y no sabes como me gusta todo sobre la chocolateria bueno apenas estoy empesando y quisiera que me aconsejes por fabor, no sabes como me ayuda el dinerito extra que recibo por preparar etos ricos manjares…
besitos y cuidate mucho .
“DIOS te bendiga”
Queca
14 octubre 2007
Hola Rosario:
No sabes la alegría que me da poder colaborar con ustedes, que bueno que te hayas animado a hacer negocio con la chocolatería, trabájalo bien y tendrás exito.
No dudes en hacerme cualquier consulta que yo te ayudaré.
Muchas gracias por tus buenos deseos.
Un abrazo, y mucha suerte.
Lourdes Terrazas
23 octubre 2007
Hola, priemero me gusto la flor de chocolates, me gustaria si fuera posible me puedan enviar recetas para rellenos de chocolate, tambien me gustaria hacer amistades con ustedes.
que tengan un buen dia, Lourdes
Queca
28 octubre 2007
Hola Lourdes:´
En la página en la sección Chocolatería vas a encontrar varios rellenos para bombones.
Eres bienvenida, todas las lectoras son amigas mías, cuando desees escríbeme.
Muchas gracias por visitar la página y por tu comentario.
Tu amiga Queca.
ALICIA / GUATEMALA
2 noviembre 2007
Hola Queca
Deseo me puedas ayudar con un dato de conservaciòn, despuès que el bombòn està terminado que se debe hacer, me refiero para almacenarlo. Mi consulta es por que cuando los hago estàn hermosos con brillo y luego de un par de dìas se ponen opacos.
Queca
3 noviembre 2007
Saludos Alicia:
Posiblemente pierden brillo por que el lugar donde los guardas sea cálido, yo los guardo en cajitas de cartón o plásticas y conservan sus brillo por regular tiempo, lo ideal es tenerlos en un sitio fresco o ventilado.
Ten cuidado de no tocar los bombones en la parte superior con los dedos por que el calor de estos hace que pierdan brillo.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
KUCHA ARCE
6 noviembre 2007
KUCHA/LIMA, PERU
NOV 6-2007
HOLA QUECA:
GRACIAS POR LA RECETA DE PRINCESA, MIS CLIENTES ME LA PEDIAN (ANTES TENIAMOS UNA FAB, QUE LAS HACIA IGUAL QUE LA FOTO, PERO LA COMPRARON OTROS Y NO SON IGUALES) ASI QUE ESTA NAVIDAD VOY A RALLAR CON LAS VENTAS GRACIAS A TI.
QUE DIOS TE BENDIGA Y PASES LINDAS NAVIDADES Y UN VENTUROSO AÑO 2008 BESITOS KUCHA
cinthya cuadros
17 abril 2008
HOLA QUECA:quisiera que me ayudes al preparar chocolates que cantidad se hecha en el molde y quisiera saber tbm que porque cuando lo pongo a baño maria se pone un poco es y espero que me respondas y de ante mano te agradesco por tu consulta gracias y un abrazo
Guillermina Margarita
23 abril 2008
Gracias a la Parroquia San Esteban de san Juan de MIraflores, he aprendido a preparar diversos chocolates, pues alli funciona una artesanal y dan clases a personas que no saben nada de chocolatería, y con los sabios consejos de la Sra, Queca he aumentado mis conocimientos en chocolatería, muchas gracias
Guillermina Margarita
23 abril 2008
me encantaria la receta de los besos de moza, sobre todo el relleno, como hacer el merengue, gracias, un beso
jenny
24 abril 2008
hola queca te cuento qu4 he preparado varias de tus recetas y me hasn salido buenasas . te quiero consultar algo mi hermana quiere llevar una variedad de bombones y rosas de chocolate a ecuador donde tiene su pequeño negocio me gustaria saber cual es la manera de poner empacarlos para que resistan el viaje ya que ella va por tierra primero a Piura descansa un dia y luego a Quito por tiera tambien , me ayudarias mucho con tus consejos
saludos
Jenny
Patricia
28 abril 2008
Hola Queca, porque cuando desmoldo las flores me queda veteado?. Por siacaso estoy usando tinte a la grasa. Gracias
katherine
1 mayo 2008
me salieron deliciosos a mi mama le encanto
te mando muchos besos
kathy
queca
22 mayo 2008
Hola Patricia:
Disculpa por la demora en reponder tu consulta.
Posiblemente te quedan veteadas por que no se ha disuelto bien las particulas del colorante a la grasa, hay que mover muy bien hasta que se disuelvan totalmente .
Cuando prepares algúna paleta o bombón con cobertura y colorante, trata de que se disuelva muy bien el colorante, agrega el colorante cuando la cobertura está todavia caliente antes de temperarla.
Mucha suerte.
Scarlet
1 junio 2008
Hola Queca!
Recien encontre tu pagina y me encanto!!
Quisiera saber si vas a subir alguna novedad para el dia del padre.
Espero tu respuesta, y gracias por las recetas, son muy buenas!
Stephanie
21 junio 2008
Sus recetas son fabulosas su pagina es excelente, he seguido sus ideas y son reales.
Me gustaria me envie de sus recetas de Chocolate.
Gracias saludos desde Puerto Rico
queca
25 junio 2008
Hola Stephanie:
Muchas gracias por tu amable comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
Por favor ingresa a la sección chocolatería, ahí encontrarás el paso a paso y tips, para trabajar las recetas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
ximenaolano
5 octubre 2008
hola queca me encanta tu pagina y tus recetas por que estan para preparar paso a paso espero que nos des mas novedades para navidad
sara
7 enero 2009
me encantan sus recetas. me gustaria saber si puedo reyenarlos con toffe y si me puede mandar a mi correo una receta del toffe para reyenarlosgracias anticipadas
queca
15 enero 2009
Hola Sara.
Muchas gracias por tu comentario.
Si puedes rellenar estas flores con crema toffe, pero tendrias que colocarle una pequeña cantidad por que la cavidad para el relleno es pequeña.
Para preparar el relleno toffe, puedes hacerlo con el relleno que sirve de base para las chocotejas, el cual lleva esencia de ese sabor, es muy agradable y fàcil de trabajar. La receta la encuentras en la pàgina.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
Darling Siboney
2 mayo 2009
Muchas Gracias …
jennifer
31 mayo 2009
ante todo muy buenas tardes soy aficionada al chocolate y me gusta mucho hacerlas queria saber si hay alguna tecnica en especial para poder darle brillo a las rosas y para poder presentarlas en una caja como lo debo hacer de ante mano muchas gracias
Queca
1 junio 2009
Hola Jennifer:
Cuando has derretido la cobertura y templado , si has hecho este proceso bien, al elaborar las rosas en los moldes te quedarán súper brillosas. La desmoldas con cuidado y evita tocar los bombones con los dedos por que el calor de estos las opacan, se deben tomar por el costado, con mucho cuidado.
Esas a éstas rosas a las que te refieres, mejor dicho a las hechas con molde?
Si tienes alguna duda escribeme.
Gracias por visitar la pàgina.
jennifer
7 junio 2009
hola queca que tal muchas garcias por tu respuesta me sirvio de mucho besos
belen
14 agosto 2009
Buenas tardes: queria saber con que tipo de colorantes le puedo dar el color a las rosas porque he tratado con colorante liposoluble y no quedan rojas. Muchas gracias.
ROCIO
1 diciembre 2009
hola queca me encantaria que me pudierais decir donde se puede encontrar en sevilla moldes para bombones
Queca
1 diciembre 2009
Hola Rocio:
Lamentablemente no tengo el nombre de algún proveedor de Insumos en Sevilla, pero te doy como referencia esta página http://www.mundodelareposteria.es- teléfono 932852931. Seguramente vas a conseguir los moldes que necesitas.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
10 mayo 2011
hola buenas , quisera saber , leo siempre tus recetas y veo que en todas las peltas , se hacen con cobertura blanca, puede ser la de chocolate la normal? , cambiaria en algo esto?
11 mayo 2011
hola buenas , quisera saber , leo siempre tus recetas y veo que en todas las paletas , se hacen con cobertura blanca, puede ser la de chocolate la normal? , cambiaria en algo esto?
Queca
12 mayo 2011
Hola Pamela.
Puedes hacer las paletas con cobertura bitter ( semiamarga) o la de leche. Se usa más la cobertura blanca por que nos facilita darle color y hacer más vistosas las paletas.
Gracias por tu consulta.
Saludos.