Flores de chocolate para el Día de la Madre

Para esa fecha tan especial prepara estas fáciles, lindas y dulces rosas de chocolate.

Rosas de chocolate

Ingredientes:

100 grs. de cobertura blanca
Relleno para bombones del sabor que desees
Colorante a la grasa color rojo
Colorante a la grasa color verde

Utensilios:

Molde en forma de rosas, especial  para chocolatería
Palitos plásticos especiales  para paletas
Pinceles de cerda

Preparación:

  • Derretir la cobertura de chocolate blanco a baño maría (post ¿Qué es temperar la cobertura?).
  • Dividir la cobertura en dos recipientes de vidrio.
  • A una de ellos añadirle una pizca de colorante a la grasa color rojo, mezclar muy bien.
  • A la otra añadirle igualmente una pizca de colorante a la grasa color verde, mezclar.
  • Con la ayuda de un pincel vamos a colocar la cobertura verde en el molde donde están marcadas las hojas de las rosas (no llenarlo totalmente).
  • De igual manera vamos a colocar la cobertura roja en el lugar donde está diseñada la rosa.
  • Llevar a refrigerar por dos minutos.
  • Retirar del frío y colocarle el relleno de  tu preferencia (solo las ¾ partes).
  • En este paso colocarle el palito plástico, como si fuera el tallo.
  • Sellar o cerrar la flor con la cobertura de color rojo, teniendo cuidado de que cubra el diseño de la rosa, dar pequeños golpecitos al molde para que se nivele y salgan las burbujas de aire.
  • Llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos.
  • Retirar y desmoldar.

Tips:

  • La cobertura blanca se debe derretir a 40 grados y se debe templar a 25 grados, si la temperatura es más alta se quema y  queda grumosa.
  • Para darle color a la cobertura blanca se debe hacer con una cantidad mínima de colorante, ya que cuando esta tibia el color es menos intenso y recién cuando enfría toma el verdadero color.
  • Estas flores de chocolate las puedes presentar de diferentes maneras, formando un ramo o en forma individual.
  • Existen recipientes especiales para presentarlas o también los puedes elaborar a tu gusto.

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43 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Pamelaaa
    11 mayo 2011

    hola buenas , quisera saber , leo siempre tus recetas y veo que en todas las paletas , se hacen con cobertura blanca, puede ser la de chocolate la normal? , cambiaria en algo esto?

    • Queca
      12 mayo 2011

      Hola Pamela.

      Puedes hacer las paletas con cobertura bitter ( semiamarga) o la de leche. Se usa más la cobertura blanca por que nos facilita darle color y hacer más vistosas las paletas.
      Gracias por tu consulta.
      Saludos.

  • Pamelaaa
    10 mayo 2011

    hola buenas , quisera saber , leo siempre tus recetas y veo que en todas las peltas , se hacen con cobertura blanca, puede ser la de chocolate la normal? , cambiaria en algo esto?

  • ROCIO
    1 diciembre 2009

    hola queca me encantaria que me pudierais decir donde se puede encontrar en sevilla moldes para bombones

    • Queca
      1 diciembre 2009

      Hola Rocio:
      Lamentablemente no tengo el nombre de algún proveedor de Insumos en Sevilla, pero te doy como referencia esta página http://www.mundodelareposteria.es- teléfono 932852931. Seguramente vas a conseguir los moldes que necesitas.
      Gracias por escribirme.
      Un abrazo desde Perú.

  • belen
    14 agosto 2009

    Buenas tardes: queria saber con que tipo de colorantes le puedo dar el color a las rosas porque he tratado con colorante liposoluble y no quedan rojas. Muchas gracias.

  • jennifer
    7 junio 2009

    hola queca que tal muchas garcias por tu respuesta me sirvio de mucho besos

  • jennifer
    31 mayo 2009

    ante todo muy buenas tardes soy aficionada al chocolate y me gusta mucho hacerlas queria saber si hay alguna tecnica en especial para poder darle brillo a las rosas y para poder presentarlas en una caja como lo debo hacer de ante mano muchas gracias

    • Queca
      1 junio 2009

      Hola Jennifer:

      Cuando has derretido la cobertura y templado , si has hecho este proceso bien, al elaborar las rosas en los moldes te quedarán súper brillosas. La desmoldas con cuidado y evita tocar los bombones con los dedos por que el calor de estos las opacan, se deben tomar por el costado, con mucho cuidado.
      Esas a éstas rosas a las que te refieres, mejor dicho a las hechas con molde?
      Si tienes alguna duda escribeme.
      Gracias por visitar la pàgina.

  • Darling Siboney
    2 mayo 2009

    Muchas Gracias … :)

  • queca
    15 enero 2009

    Hola Sara.

    Muchas gracias por tu comentario.
    Si puedes rellenar estas flores con crema toffe, pero tendrias que colocarle una pequeña cantidad por que la cavidad para el relleno es pequeña.
    Para preparar el relleno toffe, puedes hacerlo con el relleno que sirve de base para las chocotejas, el cual lleva esencia de ese sabor, es muy agradable y fàcil de trabajar. La receta la encuentras en la pàgina.
    Cualquier duda me escribes.
    Un abrazo.

  • sara
    7 enero 2009

    me encantan sus recetas. me gustaria saber si puedo reyenarlos con toffe y si me puede mandar a mi correo una receta del toffe para reyenarlosgracias anticipadas

  • ximenaolano
    5 octubre 2008

    hola queca me encanta tu pagina y tus recetas por que estan para preparar paso a paso espero que nos des mas novedades para navidad

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