Te voy a explicar de manera simple como puedes hacer las chocotejas con relleno de coco.
Como podrás apreciar en nuestro post relleno base para chocotejas, la receta es la básica, de ahí se derivan las distintas versiones.
A ese relleno base, le agregas el coco rallado, mezclas bien, desde luego ya no le pones pecanas, y con esa masita del relleno base y el coco rallado, rellenas tu chocoteja.
Si deseas puedes hacerlo en el molde especial, o simplemente de forma artesanal, es decir bañándolas con la cobertura de chocolate derretido.
Tips:
- Procura utilizar coco rallado de buena calidad, que esté fresco y menudo.
- El molde para las chocotejas es muy económico y viene con 9 a 12 diseños.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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MARIA SONIA
28 febrero 2007
estoy feliz con esta receta de chocotejas gracias por todas estas recetas tan deliciosas ya te contare como me fue voy a prepararla besos peggy
Soña
4 marzo 2007
Buenos dias, cuando estuve en Peru me encanto la torta de chocolate, era muy humeda y sabrosa. Por favor quisiera pedirle la receta ya que es el cumpleaños de mi marido y me gustaria prepararsela. Gracias por anticipado
Queca
6 marzo 2007
Hola Soña:
Ya estoy publicando la receta que me solicitas, Torta Húmeda de chocolate, espero se la puedas preparar a tu esposo.
Gracias por escribirme.
Hola
30 abril 2007
Deseo aprender técnica de marmoleo de chocolate, ojalá me contestes. Saludos,
Antonieta
César
1 mayo 2007
Hola, mira yo tengo una receta q la puedo compartir con Uds, pero me gustaría q por favor me puedas ayudar q tipo de preservante podría usar para conservarla ya q a los 5 días por más q los guarde herméticamente ya las chocotejas, bueno su relleno empieza a tomar una sabor no muy agradable.
Compro un cuarto de coco importado y lo mezclo con una lata de leche condensada y le agrego media latita de leche… todo ello mezclado lo uso como un relleno q simplemente queda delicioso, pero el problema es q tipo de preservante podría usar? y cuánto tiempo puede durar?
Gracias y espero tu pronta respuesta
Por cierto… excelente página… FELICIDADES!
Queca
2 mayo 2007
Hola César:
Gracias por tu receta.
Que tipo de leche le pones, evaporada o crema de leche? es muy posible que esto haga que no se conserven por mucho tiempo, el preservante que se utiliza para que duren más las chocotejas cuando llevan crema de leche o leche evaporada es “sorbato de potasio”, la cantidad que se utiliza depende de la medida de crema que vas a usar.
Si tienes alguna duda escribeme.
Muchas gracias por tu comentario.
Queca
2 mayo 2007
Hola Antonieta:
Para marmolear con chocolate, derrites por separado la cobertura blanca y la bitter o de leche, luego los mezclas ligeramente de modo que quede veteado, que no se integren bien las dos coberturas, con esta preparación untas tus moldes.
Saludos.
César
4 mayo 2007
Hola… mira yo uso dos tipos de leche para hacer mis chocotejas de coco: una lata de leche condensada y una lata pequeña de leche evaporada (gloria) y todo eso lo uno con el cuarto de kilo de coco importado.
Quisiera saber: 1)cuanto de sorbato de potasio debería usar para toda esa mezcla 2)cuanto tiempo me duararán y 3)donde venden el sorbato de potasio?
Gracias y espero q puedas ayudarme porque al q menos le gusta ese relleno y por ello quisiera darlo a distintas bodegas de mi ciudad para empezar con una pequeña empresa…
Queca
6 mayo 2007
Hola César:
El sorbato de potasio lo consigues en las tiendas que vender insumos para repostería, su aspecto es granulado. Para 1/2 kg. de ingredientes debes usar 1/2 cucharadita, disuelta en 1/2 cucharada de agua caliente, luego todo la preparación debe hervir por 3 minutos, esto te permite una duración de uno a dos meses de tus bombones.
Suerte en tu negocio.
Mariana
2 junio 2007
Hola queca, que buenas son tus recetas. Soy de trujillo, peru. quisiera saber si das clases particulares
danitza
21 junio 2007
hola Queca:
Te agradecerìa me indiques como preparar las chocotejas de guindon y como conservarlas ya que cuando las preparado, tienden a malograrse rapidamente.
gracias,
dessi
6 julio 2007
Hola queca, mira q curioso yo compro mis cosas de chocolateria allá, da la casualidad q yo vivo en chile y ahora ultimo estuve en lima y aproveche en comprar algunas cositas para empezar hacer tejas y chocotejas,pero tengo un gran problema no se como hacer uso del preservante si se lo hecho al relleno base o a la fruta uso limones, naranjas, ciruelas q ya vienen listas para trabajar estoy paarda con los materiales porq me da miedo q se me malogre a corto plazo con los frutios secos no tengo problema, como el mani las nuezes, y estoy confundida con el baño de las tejas si uso el fondant q viene de frabrica me queda pegajoso co crocante como el glaseado q hago estoy super aproblemada, gracias por leer mi correo porfa respondeme a mi correo gracias.
Queca
12 julio 2007
Hola Danitza:
En la página esta la receta de las Chocotejas de guindones, me dices que se te malogran muy rápido, depende con que relleno estes trabajando te sugiero veas el post Relleno base para chocotejas, ahí encontrarás una receta bastante buena.
Gracias por escribirme.
yanina tinco
25 octubre 2007
bueno yo queria recomendarles esta pagina de web por que te puede ayudar mucho en haces chocolates
Daniel Gascon
13 enero 2008
Hola Queca,
Vivo en Long Beach California en donde recien estoy iniciando un negocio de postres, me pudieras ayudar sobre la cantidad y la forma de usar conservadores? (Sorbato de Potasio y/o Benzoato de Sodio), Incio haciendo postres a base de 4 materias primas básicas: Huevos, Leche Evaporada, Leche Condensada, Vainilla y Queso crema( tipo filadelfia), estoy buscando uno o 2 conservadores que aplicar y he leido que estos son los mas indicados (Sorbato de Potasio y Benzoato de Sodio), mas no se conozco en que cantidades y como calcular su contenido en mi preparacion.
arturo arellano
25 marzo 2008
hola mi pregunta es cuanto sorbato de potasio se debe dilsolver en un litro de agua, otra es yo estoy tratando de hacer base de helado y utilizaba el benzoato de sodio pero me recomendaro el sorbato de potasio cual sale mejor o se pueden mezcla estos entre si o no y en que cantidad
por su attencion gracias espero respuesta
Betty Supo Hidalgo
4 abril 2008
hola con tu receta he despejado muchas dudas con respecto a la chocolateria gracias por compartir tus recetas consejos y secretos hasta pronto besitos
Susanita
12 mayo 2008
que tal Queca soy estudiante universitaria a raiz de un accidente no puedo trabajar aun y queria empesar a trabajar y pense en las chocotejas. Mipregunta es la siguiente a Cesar le dijiste que por cada 1/2 kilo de ingredientes debe agregar 1/2 cdta de sorbato de potasio pero el utiliza 1/4 de coco estoy en lo correcto si digo que esa lata de leche condensada y creo que es la grande + la lata pequeña de leche evaporada aran 1/4 + de ingredientes, nose cuanto viene de leche en cada uno de estos envases pero al total de estos supongo que le dices 1/2 kilo de ingredientes y por ello debo usar 1/2 cucharadita de sorbato de potasio VERDAD. Corrigueme por favor gracias de ante mano.
Zilef
31 mayo 2008
Hola Queca:
tengo un relleno para chocotejas de lucuma que lleva leche, es necesario usar sorbato de potasio para conservarlas mas tiempo o no necesita?? gracias
Carlos
26 septiembre 2008
buenas, una pregunta: en que cantidades debe usarse el sorbato de sodio? es para conservar el relleno de una torta de fresas, el relleno es una crema de manteca simple a la que le agrego fresas trituradas pero a los pocos dias comienza a descomponerse. cuando hablo de cantidades me refiero a cuantod gramos o cucharadas por peso de mezcla deben usarse. de antemano gracias por tu respuesta!!!
andrea
12 mayo 2009
hola.. queca me gustaria que me responda igual por mi hotmail ….mi pregunta es :
¿el nombre ”leche condensada” es correcto ???
tengo 11 años y es una tarea de invesigacion ahhhh y mi mama hizo esa receta le quedo exquisita graciasss chaoo
Queca
12 mayo 2009
Hola Andreita:
Efectivamente el nombre Leche condensada es correcto, es leche de vaca a la que se le ha extraido agua y agregada azùcar, por eso es espesa y dulce y muy rica.
Que bueno que tu mami haya preparado las chocotejas y le quedaron exquisitas .
Mucha suerte en tu tarea.
Un beso.