Chocotejas de Higo

Chocotejas de higoOtra alternativa para preparar las riquísimas chocotejas.

Ingredientes:

1 tableta de cobertura bitter (100 grs.)
Higos secos cantidad necesaria.
Relleno base para las chocotejas

Molde especial para chocotejas.

Preparación:

  • Derretir la cobertura a baño maría y templarla.
  • Lavar los higos ligeramente, secarlos bien, retirarles el cabito, hacerles un corte en el centro, tener cuidado de no partirlos por la mitad.
  • Colocarles un poco de relleno (ver post relleno base para chocotejas), moldearlas suavemente para que conserven su forma original.
  • Luego proceder a preparar el casquillo para las chocotejas, es decir colocar un poco de cobertura en el molde que cubra la base y las paredes, dejar reposar dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del frío, colocar el higo relleno, y cubrir o sellar con cobertura, dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y nivelar la cobertura, llevar al frió por 3 minutos.
  • Retirar, desmoldar, dejar reposar unas horas antes de envolverlas.

Tips:

  • Si no tienes molde para chocotejas, puedes hacer el baño en forma manual, una vez relleno el higo, con cuidado lo introduces en la cobertura templada y lo retiras ayudándote de un tenedor, retirando el exceso, dejar reposar sobre un pedazo de papel manteca o papel grasa.
  • No es aconsejable hacerlo con higo fresco.

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35 Comentarios Dejar un comentario ›

  • claudia m.maldonado o.
    18 octubre 2009

    hola keka vivo feliz aprendiendo todos los dias con tus maravillosas recetas nuevamente gracias uno nunca termina de aprender venci todos los miedos con tigo.muchas gracias.

  • carmen
    25 septiembre 2008

    Señora queca, es un placer poder dirigirme a usted, también soy de Perú y realmente estoy muy interesada en poner este tipo de negocio, en realidad me gustaría que usted, pudiera explicarme sobre los costos, cuanto es lo que debo de invertir y cuanto es lo que debo de ganar, como se sacan estos costos y en fin, un ejemplo para poder beneficiarme mis hijos y yo en este negocio. De antemano muchas gracias por su gentil, respuesta, y la felicito por su pagina es realmente muy interesante y muy explicativa, que Dios la cuide y bendiga en todo tiempo y lugar.

    saludos carmen urquiza

  • queca
    22 agosto 2008

    Hola Kirlovana:

    Muchas gracias por tu amable comentario. Me dices que te interesa saber sobre la conservación de las chocotejas, te sugiero ingreses al post Conservación de las Chocotejas ahí encontrarás tips que te pueden orientar sobre la consulta que me haces.
    Te deseo mucho éxito en tus proyectos, si tienes alguna duda escríbeme.
    Un abrazo.

  • KIRLOVANA
    14 agosto 2008

    hola queca :
    primero felicitarte por esta pagina y decirte que estoy muy interasada en la chocoteja de higo, soy parte de la organizacion de una feria que realiza mi universidad(UNPRG)y pueslo que estado bien es sobre la pos conservacion de la chocoteja la e estado buscanbdo en tu pagina y no la encuentro espero me respondas por q pienso poner este postre como representacion de ica pra esta feria ayudarias mucho por q podria promociaonarlo para ver si se puede llegar a exportar ya que estoy estudiando comercio y negocios internacionales y esta feria daria realze a tu producto y sobre a todo a Perú. gracias

  • marita
    27 julio 2008

    hola amiga me fascinana tus recetas por favor dame una receta de rrelleno de nueces para chocotejas gracias por compartir tus experiencias y te deseo muchos exitos
    marita

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