Jun
13
2008
Chocolates para el Día del Padre
Existen una variedad de moldes para elaborar lindos detalles para ésta fecha.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura blanca
100 gramos de cobertura bitter o de leche
Relleno para los bombones o detalles que se van a elaborar
Moldes especiales para chocolatería.
Cajitas para presentarlos.
Paso a Paso:
Elegir el molde que vamos a trabajar.
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría, hasta que se derrita, luego templarla. (Ver post Bombones de Chocolate para el Día de la Madre).
Con la ayuda de un pincel o una cucharita cubrir las paredes del molde, luego voltear el molde y hacer que caiga el exceso, llevar a refrigerar por 3 minutos, si es necesario repetir ésta operación nuevamente para que no queden tan delgadas, y evitar que se quiebre.
Retirar de la refrigeradora y colocarle el relleno elegido, puede ser pasas maceradas en licor, relleno de café, praliné, relleno base con almendras, etc.
Colocar el relleno sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego proceder a sellar con cobertura de chocolate, si hemos trabajado con cobertura bitter o de leche sellamos con éstas y si es con cobertura blanca lo hacemos con blanca.
Nuevamente llevamos a refrigerar por 3 a 4 minutos, retiramos y desmoldamos.
Luego los colocamos en las cajitas especiales donde los vamos a presentar.
Tips:
- El proceso para elaborar chocolates o bombones es similar, lo importante es tener cuidado en derretir la cobertura y temperarla muy bien, para tener éxito en nuestro trabajo.
- Si quieres hacer chocolates de color trabajas con cobertura blanca y le das color con colorante a la grasa especial para repostería.
- Antes de embolsar o colocar en la caja donde vas a presentar los Chocolates para el día del Padre, debes dejarlo reposar unas horas a temperatura ambiente.
- Existen variedad de moldes, pelotas de fútbol, set de herramientas, corbatas, camisas, cubilete y los dados, puros, naipes, etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolates para Día del Padre, Dulces, Postres, Repostería.
Imágenes: Chocomel.
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15 Junio 2008
14:16
diana comentó:
hola queca, estoy muy interesada en viajar para lima,yo soy de ecuador. quisiera saber donde puedo conseguir los moldes y estuches para los chocolates. me gustaria comunicarme directamente contigo y tomar un curso.
saludos
23 Junio 2008
21:34
diana comentó:
Hola Queca te cuento que una amiga va a viajar a Peru y le quiero encargar los moldes y estuches de camisas y puros me puedes ayudar diciendome donde puede encontrarlos y si puede haber en Aguas Verdes saludos.
3 Julio 2008
10:13
JULISA comentó:
EN EL CENTRO DE LIMA PUEDES ENCONTRAR ,CERCA DEL BARRIO CHINO
13 Febrero 2009
13:32
Antonieta comentó:
Queca te he escrito muchas veces x dos cosas, una si conoces la técnica del marmoleo en chocolate y si sabes quien podrìa venderme los estuches de herramientas y otros para chocolates que tienes en tu página, ojalá me contestaras.
8 Mayo 2009
14:21
susana meneses comentó:
me gustaria saber còmo consigo las cajitas para los chocolates de herramientas, u otros modelos soy de antofagasta-Chile, por favor responda en forma urgente muchas gracias.
13 Mayo 2009
6:01
susana comentó:
soy de Antofagasta-Chile me gustaria conseguir las cajitas para poner los chocolates de herramientas y otros estuches . còmo lo hago, quíen los vende y si envian para acà. es urgente gracias
15 Junio 2009
13:40
Antonieta comentó:
Queca estamos a 15 de Junio del 2009 y aún no me respondes.
Antonieta
15 Junio 2009
22:49
Queca comentó:
Hola Antonieta:
Te agradecerìa me envies nuevamente tu consulta y te la respondo inmediatamente.
Les agradecerìa por favor tengan un poquito de paciencia, a veces me es imposible contestar todas las consultas, trato de hacerlo siempre que el tiempo me lo permita.
Saludos.