Bombones de Chocolate con Relleno de Maracuyá

imagen_Fruta_Maracuya.jpgAgradable fruta, de un sabor muy característico, conocida también como fruta de la pasión, parchita o pasionaria.

Ingredientes para armar los bombones:

100 gramos de cobertura de bitter
Moldes especiales para bombones

Ingredientes para preparar el relleno:

200 gramos de azúcar granulada
1 y 1/2 tazas de jugo de maracuyá
50 gramos de glucosa

Preparación:

Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría hasta que se derrita y luego temperarla (Ver paso a paso en post Elaboración de bombones).

Relleno:

Lavar muy bien la fruta (maracuyá), cortarla por la mitad, extraer la pulpa, colarla para que largue todo el jugo.

Colocar en una cacerolita el jugo de maracuyá y el azúcar, llevarla a fuego lento, hasta que comience a tomar punto, mover constantemente con cuchara de madera, en ese momento agregarle la glucosa, continuar moviendo hasta que obtenga un espesor que nos permita colocarlo como relleno de los bombones.

Tips:

  • Esta fruta tiene un sabor muy concentrado, se puede colar añadiéndole un poquito de agua.
  • Si deseas darle un sabor especial al relleno le puedes agregar jugo de naranja (1/2 taza).
  • Para poder rellenar con facilidad los bombones hacerlo con una manga repostera descartable, haciéndole un corte pequeño en la punta.
  • La glucosa nos permite que el relleno tenga cuerpo y no se nos cristalice.

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35 Comentarios Dejar un comentario ›

  • buenfuturo
    2 marzo 2012

    sra queca…este sabor saldria en chocoteja…por que esto es en bombon…. que dice usted.. ..seria chocoteja de maracuya,suena bonito!!

  • charo
    16 septiembre 2010

    Buenos dias, una consulta por favor, cuántos dias pueden durar guardadas en un envase de las trufas de chocolate.

    Gracias

    Rosario Vergara H.

  • maholly
    18 mayo 2010

    hola queca me gusta mucho tus recetas son muy practicas y facil de llevar a cabo, te cuento q vivo en venezuela y me gustaria montar mi propia microempresa de elaboracion de bombones agradeceria tus consejos hasta pronto un abrazo.

    • Queca
      19 mayo 2010

      Hola Maholly:

      Me parece una excelente idea, anímate y hazlo.
      Te ofrezco apoyarte en todo lo que pueda, cada vez que el tiempo me lo permita. Escríbeme contándome cuales son tus dudas. Te voy a escribir a tu correo.
      Un abrazo desde Perú y mucha suerte.

  • jeannette rojas cifuentes
    10 septiembre 2009

    Estoy gratamente agradecida primero con DIOS y luego contigo, por compartir tus secretos con las miles de mujeres que necesitamos, explorar y crear maneras de subsistir con nuestras familias. Yo he trabajado en forma manual o artesanal el chocolate, pero mi deseo era aprender a trabajarlo mas profesionalmente,para asi tener la oportunidad de formar mi propia empresa, para que mis hijos tengan un mejor futuro con oportunidades de tener lo suyo, crear y creer en los dones que DIOS nos ha dado.Gracias por que tu me das ideas para mejorar mi trabajo DIOS TE BENDIGA y espero poder aprender mucho mas para ser cada dia mejor .

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