Deliciosa combinación del dulce de la cobertura y la crema de maní, conocidos como bombones Princesa.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura de chocolate de leche (1 tableta)
100 grs. de cobertura de chocolate blanca (1 tableta)
25 grs. de mantequilla de maní
Moldes para bombones
Pirotines
Platina.
Opcional:
100 grs. de manjarblanco repostero o dulce de leche
Preparación del relleno Princesa:
Trozar la cobertura blanca, ponerla un recipiente y llevarla a baño maría, una vez que esté derretida agregarle la mantequilla de maní, mezclar muy bien para que se integren, dejar reposar.
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría para que se disuelva, luego proceder a templarla, es decir que adquiera la temperatura adecuada (ver post ¿Qué es temperar la cobertura?) y proceder a armar los casquillos, colocando un capa de cobertura para preparar la base del bombón, llevar a refrigerar por unos minutos.
Retirar el molde del frío, colocarle el relleno de crema de maní (princesa), hacer esto sólo hasta las tres cuartas partes del molde.
Luego proceder a cubrir con cobertura el resto del molde, y llevarlo nuevamente a refrigerar por unos 3 a 5 minutos, depende del frío de tu nevera.
Pasado ese tiempo, desmoldar, estos se deben desprender solo o con un ligero golpecito al molde, luego con mucho cuidado, los limpiamos, es decir le retiramos con un chuchillo finito el exceso que hubiera en los bordes.
Dejar reposar por los menos tres horas los bombones antes de proceder a empaquetarlos, ya sea colocándoles papel platina, u otras envolturas.
Tips:
- Si deseas darle más consistencia al relleno le puedes agregar manjarblanco.
- Otra alternativa sería preparar los bombones Princesa con cobertura bitter (semiamarga).
- El bombón Princesa tradicional es cuadrado y pequeño, los moldes los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para repostería, su costo es muy económico.
- De una tableta de cobertura de 100 gramos te salen mínimo 10 bombones, lo que te indica que su costo es muy bajo.
- Si deseas comercializarlos los puedes hacer presentándolos envueltos en papel platina, en pirotines de dos colores, en cajitas de cartón corrugado, etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Chocolatería, Postres, Repostería.
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Carola
17 noviembre 2007
Estan buenas las recetas de los bombones, pero tengo la duda sobre la duración del los bombones con relleno de mani… si se utiliza la mantequilla de mani cuanto de vida tiene este chocolate, o si hay que utilizar algun tipo de conservantes. gracias
Fernanda
8 diciembre 2007
UN APREGUNTITAA… SI UTILIZO CHOCOLATE BITTER EN LUGAR DE COBERTURA DE LECHE.. NO SERIA ESTO MAS AMARGO?? .. REPSONDANME POR FAVOR
Queca
10 diciembre 2007
Hola Fernanda:
Si deseas puedes utilizar cobertura bitter, sería menos dulce, ya que ésta cobertura es semi amarga.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
isaura ruiz fernandez
17 diciembre 2007
HOLA SRA, QUECA GUSTO SALUDARLE, QUISIERA QUE ME ENVIARAS LA RECETA DE RELLENO DE CHOCOTEJAS DE FRESA, DIME CUANTO TIEMPO DURA LAS CHOCOTEJAS Y LOS BOMBONES CON RELLENO.
GRACIAS TE LO AGRADECERÉ. FELIZ NAVIDAD.
Marisela
26 abril 2008
Cuanto tiempo de duración tiene un bombom de chocolate y chocotejas rellenos y si hay q colocarle algun preservante para q dure mas gracias
Jermmy
10 junio 2008
hola sra. queca por favor hay algunos modelitos de chocolates especial para el dia del padre, por fis publiquelos.
jose
20 junio 2008
soy un niño pero me gusta estas cosas dela reposteria me gusta aser dulces asi k si pude poner mas recetas mucho mejor grasias
queca
27 junio 2008
Hola José.
Me bueno que te agrade preparar postres, te felicito!
Claro que voy a poner más recetas, si deseas alguna en especial escríbeme.
Un besito.
MARILUZ SILVA
28 julio 2008
holis me gustan sus recetas , pero necesito mas rellenos de bombones, si usted pudiera publicarlos se lo agradeceria.
dinorah
26 septiembre 2008
quiero hacer una crema de mani dulce y no se que hacer…
miriam
28 octubre 2008
buen dia me gustaria saber cuanto tiempo duran las chocotejas y ls chocolates rellenos,
graxciad
july
29 octubre 2008
hola quiero hace crema de maní dulce, alguien tiene una receta ??
paco
17 junio 2009
Buenos dias, yo queria saber si para que duren mas los bombones de chocolate sin relleno se les puede poner algo o no? (tanto para que el chocolate no se derrita, o para que no se ponga feo) muchisimas gracias y espero su respuesta
paloma
27 julio 2009
Buenas tardes : muy buena su página pero lo que la verdad no me parece bien, y discúlpeme si se lo digo públicamente, es que en varios posts, las personas le hacen preguntas muy interesantes (como ahora sobre la duración de los bombones),y no las responde, ya son varias personas las que tenemos esa interrogante.
Espero tome en cuenta esta sugerencia. Saludos.
Queca
27 julio 2009
Hola Paloma:
Disculpa si no respondo a todas las consultas en su momento, te comento que si ingresas a la pàgina a la secciòn chocolaterìa, vas a encontrar mucha informaciòn al respecto. Me preguntas por la duraciòn de los bombones, eso depende del clima, del relleno que tiene, del tipo de cobertura que has utilizado, etc. Hay un post Como conservar las Chocotejas, espero te sean ùtiles los tips.
Muchas gracias por tu sugerencia, quisiera disponer de màs tiempo para poder responderle a todas, mil disculpas.
Un abrazo.
12 diciembre 2011
Queca , gracias por todas tus recetas son fabulosas las estoy haciendo pero me interesa saber si das clases , y adquirir los moldes de polycarbonato y los chocotransfer me puedes enviar informaciony ojala sea pronto estare muy agradecida
Queca
12 diciembre 2011
Hola Maria, muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste las recetas, y que te animes a prepararlas, por el momento no doy clases, créeme que me gustaría hacerlo, el próximo año posiblemente tenga novedades al respecto.
Pero si es que tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Con relación a los transfers y moldes los tengo en venta, son moldes especiales para trabajar con los transfers.
Te escribo a tu correo para darte los precios.
Un abrazo y gracias por visitarnos.
18 diciembre 2011
Queca gracias por tu tiempo y tu paciencia ,ojala que pronto se den tus clases y me gustaria saber si tu usas el sucedaneo para las chocotejas,o bombone y si es recomendable y como puedo hacer para el relleno me salga mas compacto he seguido tu relleno pero me gustaria mas durito creo que me sale muy suelto ojala me entiendas , gracias un besito.