Bombones de Chocolate con Relleno de Almendras y Licor

imagen_almendras.jpgUna deliciosa combinación de chocolate, almendras y  amaretto, ideal para las personas amantes de los sabores intensos.

Ingredientes:

100 gramos de cobertura de chocolate bitter (semiamargo)
150 gramos de almendras
50 gramos de manjarblanco repostero (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.)
1 cucharadita de amaretto (licor de almendras)
Moldes especiales para bombones.

Opcional:

Pirotines

Preparación:

Colocar en un recipiente la cobertura de chocolate trozada y llevarla al fuego, a baño maría, hasta que se disuelva y luego temperarla. (Ver post Elaboración de bombones).

Tostar las almendras  y luego procesarlas, hasta que tengan una textura arenosa.

Colocar las almendras en un recipiente, añadirle el manjarblanco y el licor de almendras, mezclar muy bien hasta que se forme una pasta homogénea, refrigerar por 30 minutos.

Cuando ya tengas listo los casquillos de los bombones, proceder a colocarles el relleno, sólo hasta las ¾ partes del molde.

Luego cubrirlos o sellarlos con cobertura, y llevarlos a refrigerar por 3 a 4 minutos aproximadamente.

Retirarlos del refrigerador, desmoldarlos y colocarlos en pirotines.

Tips:imagen_licor_de_amaretto.jpg

  • Para pelar fácilmente las almendras ponerlas a hervir en agua por unos minutos.
  • Se deben tostar por unos 2 minutos para que su sabor sea más intenso.
  • Para poder rellenos los bombones sin dificultad, hacerlo con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsita plástica limpia.
  • 1 tableta de cobertura de chocolate normalmente pesa 100 gramos.
  • De una tableta de cobertura salen aproximadamente de 10 a 12 bombones.

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14 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Nicole
    5 febrero 2010

    buenas tardes Queca, es la segunda vez que entro a tu página y me encanta las recetas, e estado buscando chocolates con relleno de licor y al ver esto creo que ya lo encontré te querría preguntar si sabes otra receta de chocolates con rellenos de licor….. gracias

    • Queca
      5 febrero 2010

      Hola Nicole.

      Si, tenemos los bombones rellenos con pasas maceradas (en pisco) bombones o chocotejas rellenas de pisco sour, por favor busca la receta en la sección chocolatería.
      Si tienes alguna duda escríbeme.
      Saludos.

  • Miriam
    18 junio 2009

    Hola me interesa mucho ésto de los chocolates. Leí varias recetas y tips,apenas las hagas les cuento cómo me fue ¿okey?
    Me encante la página.Chao

  • Queca
    30 abril 2009

    Hola Angela:

    Darle sabor al chocolate?, de por si ya el chocolate tiene sabor caracterìstico y único.
    Al chocolate blanco le puedes variar un poco el sabor agregàndole unas gotitas de alguna esencia especial para chocolatería, ya que es muy delicado y si le pones otra esencia se puede estropear.
    No sé si esa es tu consulta.
    Cualquier duda escrìbeme.
    Un abrazo.

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