Una deliciosa combinación de chocolate, almendras y amaretto, ideal para las personas amantes de los sabores intensos.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura de chocolate bitter (semiamargo)
150 gramos de almendras
50 gramos de manjarblanco repostero (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.)
1 cucharadita de amaretto (licor de almendras)
Moldes especiales para bombones.
Opcional:
Pirotines
Preparación:
Colocar en un recipiente la cobertura de chocolate trozada y llevarla al fuego, a baño maría, hasta que se disuelva y luego temperarla. (Ver post Elaboración de bombones).
Tostar las almendras y luego procesarlas, hasta que tengan una textura arenosa.
Colocar las almendras en un recipiente, añadirle el manjarblanco y el licor de almendras, mezclar muy bien hasta que se forme una pasta homogénea, refrigerar por 30 minutos.
Cuando ya tengas listo los casquillos de los bombones, proceder a colocarles el relleno, sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego cubrirlos o sellarlos con cobertura, y llevarlos a refrigerar por 3 a 4 minutos aproximadamente.
Retirarlos del refrigerador, desmoldarlos y colocarlos en pirotines.
Tips:
- Para pelar fácilmente las almendras ponerlas a hervir en agua por unos minutos.
- Se deben tostar por unos 2 minutos para que su sabor sea más intenso.
- Para poder rellenos los bombones sin dificultad, hacerlo con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsita plástica limpia.
- 1 tableta de cobertura de chocolate normalmente pesa 100 gramos.
- De una tableta de cobertura salen aproximadamente de 10 a 12 bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bombones con Almendra, Dulces, Postres, Repostería.
alicia
25 junio 2008
cual es el secreto para que el chocolate despues de elaborarlo no quede duro sino mas bien tierno saludos alicia
alicia
1 julio 2008
cual es el mejor dulce de leche para rellenos de chocolates fabor contestenme a mis preguntas atentamente alicia
PATRICIO
19 agosto 2008
como preparo chocolñate relleno de mani o pasas?, gracias
queca
19 agosto 2008
Hola Alicia:
Disculpa por la demora en responderte.
Me preguntas cual es el mejor dulce de leche o manjarblanco para relleno de chocolates, te sugiero que compres el dulce de leche repostero, ya que que es más espeso y en consecuencia tiene más cuerpo ideal para rellenar los bombones y postres.
Saludos.
queca
19 agosto 2008
Hola Patricio:
Puedes preparar un relleno sencillo de maní, mezclando manjarblanco o dulce de leche repostero con maní tostado, compras 100 grs. de maní sin sal lo procesas un poquito para que queden trocitos grandes y lo mezlas con el manjarblanco.
El de pasas lo haces macerando las pasas en licor, o mezclando las pasas picadas con manjarblanco.
Te prometo publicar el paso a paso de como hacerlo.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
Patricia A
18 septiembre 2008
para hacer trufas no es necesario temperar la cobertura ?
Gina
27 octubre 2008
muy buenas las recetas de bombones….te felicito
Nancy
21 marzo 2009
Buenos días, soy de Buenos Aires, Argentina, y realmente me encanta ésta página, que hacen que cocineras principiantes como yo, podamos lucirnos con nuestras familias con recetas fáciles y deliciosas. Muchas gracias!
Queca
23 marzo 2009
Hola Nancy:
Gracias a ti por tu cariñoso comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Saludos desde Perù.
Angela
23 abril 2009
hola, me gustaría saber como le doy sabor al chocolate con licor o alguna escencia… gracias
Queca
30 abril 2009
Hola Angela:
Darle sabor al chocolate?, de por si ya el chocolate tiene sabor caracterìstico y único.
Al chocolate blanco le puedes variar un poco el sabor agregàndole unas gotitas de alguna esencia especial para chocolatería, ya que es muy delicado y si le pones otra esencia se puede estropear.
No sé si esa es tu consulta.
Cualquier duda escrìbeme.
Un abrazo.
Miriam
18 junio 2009
Hola me interesa mucho ésto de los chocolates. Leí varias recetas y tips,apenas las hagas les cuento cómo me fue ¿okey?
Me encante la página.Chao
Nicole
5 febrero 2010
buenas tardes Queca, es la segunda vez que entro a tu página y me encanta las recetas, e estado buscando chocolates con relleno de licor y al ver esto creo que ya lo encontré te querría preguntar si sabes otra receta de chocolates con rellenos de licor….. gracias
Queca
5 febrero 2010
Hola Nicole.
Si, tenemos los bombones rellenos con pasas maceradas (en pisco) bombones o chocotejas rellenas de pisco sour, por favor busca la receta en la sección chocolatería.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.