May
29
2008
Bombones de Chocolate con Relleno de Almendras y Licor
Una deliciosa combinación de chocolate, almendras y amaretto, ideal para las personas amantes de los sabores intensos.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura de chocolate bitter (semiamargo)
150 gramos de almendras
50 gramos de manjarblanco repostero (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.)
1 cucharadita de amaretto (licor de almendras)
Moldes especiales para bombones.
Opcional:
Pirotines
Preparación:
Colocar en un recipiente la cobertura de chocolate trozada y llevarla al fuego, a baño maría, hasta que se disuelva y luego temperarla. (Ver post Elaboración de bombones).
Tostar las almendras y luego procesarlas, hasta que tengan una textura arenosa.
Colocar las almendras en un recipiente, añadirle el manjarblanco y el licor de almendras, mezclar muy bien hasta que se forme una pasta homogénea, refrigerar por 30 minutos.
Cuando ya tengas listo los casquillos de los bombones, proceder a colocarles el relleno, sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego cubrirlos o sellarlos con cobertura, y llevarlos a refrigerar por 3 a 4 minutos aproximadamente.
Retirarlos del refrigerador, desmoldarlos y colocarlos en pirotines.
Tips:
- Para pelar fácilmente las almendras ponerlas a hervir en agua por unos minutos.
- Se deben tostar por unos 2 minutos para que su sabor sea más intenso.
- Para poder rellenos los bombones sin dificultad, hacerlo con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsita plástica limpia.
- 1 tableta de cobertura de chocolate normalmente pesa 100 gramos.
- De una tableta de cobertura salen aproximadamente de 10 a 12 bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bombones con Almendra, Dulces, Postres, Repostería.
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25 Junio 2008
10:41
alicia comentó:
cual es el secreto para que el chocolate despues de elaborarlo no quede duro sino mas bien tierno saludos alicia
1 Julio 2008
15:37
alicia comentó:
cual es el mejor dulce de leche para rellenos de chocolates fabor contestenme a mis preguntas atentamente alicia
19 Agosto 2008
15:26
PATRICIO comentó:
como preparo chocolñate relleno de mani o pasas?, gracias
19 Agosto 2008
18:21
queca comentó:
Hola Alicia:
Disculpa por la demora en responderte.
Me preguntas cual es el mejor dulce de leche o manjarblanco para relleno de chocolates, te sugiero que compres el dulce de leche repostero, ya que que es más espeso y en consecuencia tiene más cuerpo ideal para rellenar los bombones y postres.
Saludos.
19 Agosto 2008
19:02
queca comentó:
Hola Patricio:
Puedes preparar un relleno sencillo de maní, mezclando manjarblanco o dulce de leche repostero con maní tostado, compras 100 grs. de maní sin sal lo procesas un poquito para que queden trocitos grandes y lo mezlas con el manjarblanco.
El de pasas lo haces macerando las pasas en licor, o mezclando las pasas picadas con manjarblanco.
Te prometo publicar el paso a paso de como hacerlo.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
18 Septiembre 2008
22:45
Patricia A comentó:
para hacer trufas no es necesario temperar la cobertura ?
27 Octubre 2008
22:21
Gina comentó:
muy buenas las recetas de bombones….te felicito
21 Marzo 2009
9:21
Nancy comentó:
Buenos días, soy de Buenos Aires, Argentina, y realmente me encanta ésta página, que hacen que cocineras principiantes como yo, podamos lucirnos con nuestras familias con recetas fáciles y deliciosas. Muchas gracias!
23 Marzo 2009
16:46
Queca comentó:
Hola Nancy:
Gracias a ti por tu cariñoso comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Saludos desde Perù.
23 Abril 2009
17:59
Angela comentó:
hola, me gustaría saber como le doy sabor al chocolate con licor o alguna escencia… gracias
30 Abril 2009
23:41
Queca comentó:
Hola Angela:
Darle sabor al chocolate?, de por si ya el chocolate tiene sabor caracterìstico y único.
Al chocolate blanco le puedes variar un poco el sabor agregàndole unas gotitas de alguna esencia especial para chocolatería, ya que es muy delicado y si le pones otra esencia se puede estropear.
No sé si esa es tu consulta.
Cualquier duda escrìbeme.
Un abrazo.
18 Junio 2009
19:42
Miriam comentó:
Hola me interesa mucho ésto de los chocolates. Leí varias recetas y tips,apenas las hagas les cuento cómo me fue ¿okey?
Me encante la página.Chao
5 Febrero 2010
16:41
Nicole comentó:
buenas tardes Queca, es la segunda vez que entro a tu página y me encanta las recetas, e estado buscando chocolates con relleno de licor y al ver esto creo que ya lo encontré te querría preguntar si sabes otra receta de chocolates con rellenos de licor….. gracias
5 Febrero 2010
18:55
Queca comentó:
Hola Nicole.
Si, tenemos los bombones rellenos con pasas maceradas (en pisco) bombones o chocotejas rellenas de pisco sour, por favor busca la receta en la sección chocolatería.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.