Bombones de chocolate con pasas maceradas en licor

BombonesPara los amantes de los sabores fuertes este es un delicioso antojo.

Ingredientes:

Cobertura de chocolate bitter
Moldes especiales para bombones
200 grs. de pasas de uva negras o rubias
Pisco, Ron u otro licor fuerte

Preparación:

Utilizaremos como base la receta de nuestro post Bombones de chocolate.

Para rellenar estos bombones les sugiero utilicen la cobertura bitter.

Lavar muy bien  las pasas, escurrir toda el agua y ponerlas en un recipiente de preferencia de vidrio y cubrirlas con el licor elegido, dejarlas macerar por unos dos días como mínimo para que absorban bien el sabor  y el líquido.

Una vez que ya has preparado tus casquillos o base de los bombones ponerles las pasas bien maceradas, teniendo cuidado que quede el espacio suficiente para sellarlos nuevamente con la cobertura de chocolate.

Tips:

  • Mientras más días se maceren las pasas de uva, se acentuará mejor el sabor del licor, recuerda mantener el envase tapado para que no se evapore el aroma.
  • Les sugiero la cobertura bitter por ser semi amarga haciendo una deliciosa combinación con las pasas embebidas en licor.

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25 Comentarios Dejar un comentario ›

  • esameno
    15 diciembre 2010

    Hola!
    Segui los pasos de templado y elaboracion del bombon al pie de la letra y los bombones me salen perfectos! Salvo los rellenos de licor, que cambio un poco la consistencia al cabo de tenerlo reservado en heladera un cuarto de hora con la 5ta parte de glucosa diluida, pero creo (ahora los hice por segunda vez) que no voy a lograr que quede bien sellado (ahora lo estoy dejando mas tiempo en heladera que el indicado antes, porque todavia no solidifico totalmente) Quedo como mezclado el chocolate (que en este caso use blanco) con el licor.
    Al colocar el chocolate para cerrar la capsula este se me undia al comienzo, de hecho, me costo sellarlo bien y lo aplique con manga… Alguna sugerencia para que me pueda salir bien? Quedo a la espera!
    Desde ya,
    MUCHAS GRACIAS POR TODO!
    Saludos!

    PD: Puede ser que el problema tambien este radicado en el molde, los que hago con policarbonato me salen bien, pero estos de licor (por segunda vez) los hice en un material rigido, cuya superfice es pintada de blanco y antiadherente (resbaladiza y brillosa), desconozco el nombre del material con que esta hecho.

  • queca
    28 noviembre 2008

    Hola María:

    Sobre el dato que me pides en el post Proveedores de Insumos en Venezuela encontrás información de lugares que venden insumos para repostería es muy posible que ahí encuentres los moldes o que te indiquen donde conseguirlos.
    Gracias por visitar la página.
    Suerte.

  • maria
    18 noviembre 2008

    hola…como estan, quisiera sabes donde puedo conseguir moldes para hcer bombones…pero que los vendan en venezuela…porfa quien me pueda ayudar…

  • alicia
    11 julio 2008

    hola me encantaria aprender a rellenar los bombones con cereza o fresa ,como debo hacer para preparar este relleno con que clase de licor debo hacerlo. por fabor dame una respuesta ok

  • queca
    10 junio 2008

    Saludos Mariela:

    Para que no se filtre el licor al rellenar un bombón, debemos preparlo con un poco de glucosa.
    Te sugiero veas el post Bombones de chocolate con relleno de licor, ahí encontrarás más información.
    Gracias por tu consulta.

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