Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche
Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen)
Moldes especiales para chocolatería
Aplicaciones con motivos navideños
Platina de colores o pirotines.
Preparación:
Poner agua en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que esté por romper el hervor.
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente puede ser una ollita o un recipiente de vidrio resistente al calor.
Llevar a disolver la cobertura a baño maría, teniendo cuidado de que no le caiga ni una gota de agua por que se estropea. (Ver post ¿qué es temperar la cobertura?).
Luego de temperar la cobertura proceder a preparar los casquillos o base de los bombones, haciendo que cubra toda la base del molde, dejar reposar 2 minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar por 2 a 3 minutos, retirar el molde y proceder a rellenarlo, solo hasta las ¾ partes del molde para poder cubrir la base con cobertura, nuevamente llevar a refrigerar por 4 minutos, hasta que el molde se pavone o opaque un poco.
Desmoldar, volteando el molde y esos se desprenderán solos.
Luego con mucho cuidado evitando tocar con las yemas de los dedos la parte superior de estos para no quitarles brillo, con un cuchillo pequeñito retirar el exceso que hubiera quedado en los bordes.
Proceder a colocarle las aplicaciones navideñas adhiriéndolas con un poquito de cobertura.
Colócalas en pirotines de colores, preséntalas en cajas transparente para que se luzca el decorado o la aplicación.
Tips:
- Estas aplicaciones ya vienen listas, las puedes conseguir en las tienda donde venden insumos para repostería y su costo es muy bajo, hay una gran variedad y son de glasé por lo tanto son comestibles.
- Una tableta de cobertura de 100 grs. te rinde para aproximadamente 10 a 12 bombones, depende del tamaño el molde, lo que te indica que el costo es muy cómodo, y su precio de comercialización dependiendo de cómo lo presentes te deja un margen regular de utilidad.
Tags Blogalaxia: Bombones, Chocolatería, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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dessireé
1 diciembre 2007
hola queca,espero q te encuentres muy bien un beso a la distancia.
Necesito saber donde puedo comprar los adornos para los bombones algún lugar q sea más cerca q del mercado, ya q mi marido no se ubica por ahi y ahora esta semana viaja y no se como ubicarlo, él vive en surco porfavor si me puedes facilitar algo más cerca y como lo venden y cuanto cuesta´,él no es peruano por eso q se aproblemo cuando le conte donde quedaba él esta por trabajo por mi lima querida. un besito gracias queca.
PD: me encanto la idea y se ve precioso.
dessi
2 diciembre 2007
ola queca :
Deseo saber donde puedo comprar los adornos para los bombones de chcolate algo q quede cerca de surco q no sea tan lejos como el centro porq resulta q mi marido esta en lima pero no se ubica mucho y le encargue eso pero me dijo q averiguara algo más cerca q el pueda legar, me gustaria saber cuanto cuesta y como hay q pedirlos, tu sabes como son los hombres para los encargos, me facino la idea se ven espectaculares los chocolates y me ahorra el trabajo de pintar los diseños navideños.
Espero q te encuentres bien de salud al lado de tus seres queridos, si dios asi lo quiere voy a estar por lima en febrero a mrazo hay te comunico me gustaria conocerte personalmente un beso a la distancia Dessi.
Mary
4 diciembre 2007
Hola queca dime despues que se rellena el bombon,como cubro la parte de arriba…sobre mi mano? o lo pongo otra vez en el molde?…
gracis por tus consejos y estare atenta a tu respuesta
Queca
4 diciembre 2007
Hola Dessi:
Muchas gracias por tu amable comentario, y buenos deseos.
Me estoy comunicando directamente a tu correo.
Un abrazo.
admin
5 diciembre 2007
Hola Mary:
Los bombones no debes retirarlos del molde hasta eu estén terminados, es decir haces el casquillo, los rellenas, refrigeras cubres la parte que falta con cobertura, nuevamente refrigeras por 3 a 4 miutos, luego recien desmoldas.(Ver post bombones de chocolate para el dia de la Madre, ahi está detallado el paso a paso)
Ojala quede clara mi explicación.
Gracias por escribirme.
Suerte.
NANCY J.
5 diciembre 2007
Queca:
Por favor enviar dirección endonde puedo comprar los ingredientes para la preparación de las chocotejas y los bombones navideños.
Felicidades
Tu amiga Nancy
Queca
6 diciembre 2007
Hola Nancy:
Te agradecería me indiques de que lugar me escribes para poder darte la información que me solicitas.
Un abrazo.
liz
6 diciembre 2007
hola queca
solo te escribia para darte gracias por publicar tus recetas y desearte una feliz navidad y que dios te vendigue .
un abrazo
Tu amiga Liz
JESSI
16 diciembre 2007
me encanto tu pagina, quisiera saber como hacer un relleno de fresa porfis
Queca
17 diciembre 2007
Hola Jessi:
Los bombones puedes rellenarlos con mermelada de fresa pero espesa, con un poco más de consistencia que la mermelada, tambien con un glasé saborizado con esencia de fresa, y otra posibilidad es comprar los rellenos que venden preparados, hay una variedad de sabores, los consiguentes en la tiendas que comercializan insumos para repostería.
Ojalá algunas de estas alternativas te gusten.
Saludos.
claudia
23 abril 2008
Desearia conocer la receta de bombones de goma
eugenia m.b.
18 septiembre 2008
se ven riquisimos esos pastelitos si tienes otro postre de navidad mandanos otros por favor gracias te felicito
JESSICA
8 noviembre 2008
ESTEN BUENOS LOS BOMBONES Y LOS VOY HACER PARA ESTA NAVIDAD, ES UN BUEN NEGOCIO, YO HAGO LOS CHOCOLATES AQUI EN HUANCAYO Y SIEMPRE ENTRO A INTERNET HABER QUE NUEVA NO TRAES QUECA.
GRACIAS.
queca
13 noviembre 2008
Hola Jessica:
Que bueno que te dediques a la chocolatería, estoy de acuerdo contigo es un buen negocio, sobre todo si los haces con cariño y mucho esmero.
Voy a seguir publicando recetas, espero te agraden.
Mucha suerte.
Rosi
13 noviembre 2008
Hola Queca ;
de verdad que esos bombones estan riquisimos te cuento que los rellene con licor de dulce de leche que yo misma lo preparo y me quedaron deliciosos, gracias por darnos tan lindas ideas y por favor envianos mas recetas.
Gracias
Mayela
26 noviembre 2008
Me pudieran informar en donde puedo conseguir el material gracias.
queca
27 noviembre 2008
Hola Mayela:
Me gustaría saber de donde me escribes para darte la información que me pides. Los ingredientes los consigues en las tiendas que venden insumos para repostería.
Espero me escribas.
Saludos.
queca
4 diciembre 2008
Hola Rosi:
Te felicito, que bueno que estés preparando bombones y te queden muy bien.
He publicado varias recetas y distintos rellenos ingresa a la página a la sección bombones.
Te prometo seguir publicando más recetas.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
Karen
15 diciembre 2008
Hola Queca ;
Me parece muy interesantes y ricas tus recetas,de verdad que esos bombones estan riquisimos me gustaria donde puedo comprar las aplicaciones con motivos navideños asi mismo si dictas clases y que dias, me encantaria tomar alguans….
queca
22 diciembre 2008
Hola Karen:
Las aplicaciones son elaboradas con glasé, viene distintos diseños, con motivos navideños y para otras ocasiones también.
Las consigues en las tiendas qeu venden insumos para repostería, son muy económicas, una docena te cuesta 3.oo soles.
Si vives en Lima, las puedes comprar en Jesús María en Horacio Urtega, en Lince por el Mercado Lobaton, en Magdalena también en el mercado, y con mayor seguridad en el Mercado Central en el 2do. nivel donde venden todo lo relacionado a la repostería.
Respecto a las clases este nuevo año de todas maneras voy a programar clases, ya publicaré las fechas.
Te agradezco que visites la página y que te agraden las recetas.
Un abrazo.
2 agosto 2010
Hola Queca, por favor necesito me oriente como hacer los bombones de chocolate, no tengo recursos y no me gustaria echarlos a perder por favor ayudenme, necesito vender algo para comer, gracias.
Queca
5 agosto 2010
Hols Maryss:
Para que puedas iniciarte en el negocio de la chocolatería te sugiero empiezes haciendo una pequeña cantidad para que logres tener pràctica y no desperdicies tus insumos. Es una alternativa muy amplía para trabajar, te adjunto unos tips que te van a orientar
Como hacer diversos negocios con la chocolatería. :
-Chocolatería.
En ésta línea podemos hacer:
- BOMBONES de distintas formas y variados rellenos y comercializarlos directamente a nuestras amistades y amigos, distribuirlos en establecimientos , prepararlos para empresas, hacerlos para fechas especiales como por ejemplo el Día de la Madre, Día del Padre, Semana Santa, Halloween, Navidad, etc.
-CHOCOTEJAS, las pueden hacer manuales y con molde, de distintos rellenos, la presentación puede ser envueltas en papel platina, en papeles de seda de colores o en envoltorios que ya viene preparados y rotulados.
-Se comercializan por unidad, en cajitas de 4, 6 o 10 unidades, eso depende de a quién se lo van a vender o el pedido que le hacen.
-PALETAS, la presentación tiene un palito plástico que las sostienen. Los moldes ya vienen con ése diseño que nos permite armar la paleta de chocolate y colocarle el palito. Generalmente estas paletas se hacen con cobertura blanca ya que por la variedad de modelos se puede dar color a la cobertura y pintar los moldes de las diversas formas, ejemplo las flores para el día de la madre, o muñecos para fiestas infantiles o halloween etc.
-OTROS, se pueden hacer Besos de Moza, tipo sublime, princesa etc.
Todas esta variedad de presentaciones son solicitados para cumpleaños, reuniones especiales como Baby shower, bautizos, matrimonios, primera comunión, despedida de solteros, etc.
Existen en el mercado una variedad muy amplia de moldes diseñados para todas las ocasiones y muy económicos.
Lo que les aconsejo es que se esmeren en que su producto esté bien elaborado, que los insumos sean de buena calidad, que el relleno sea agradable. Tengan mucho cuidado en la presentación factor muy importante para lograr que el cliente quede satisfecho.
El costo es bastante cómodo, ya que la cobertura de chocolate rinde mucho, lo que deben considerar es la mano de obra y que tipo de relleno le han puesto, para así poder establecer su precio de venta.
Les recomiendo de manera muy especial si es tienen interés intentar hacerlo, lo digo por experiencia, ya que yo lo hice por mucho tiempo y fue de mucha ayuda para mi.
Todos los detalles de cómo elaborar los bombones, chocotejas y paletas las encuentran en http://www.dulcesdequeca.com
Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Te deseo mucha suerte y ojalá logre solucionar tus problemas.
Un abrazo.
elizabeth
16 octubre 2010
hola..queca soy de ecuador….me encanta esta pagina…tus consejos me han ayudado mucho…..yo hago chocolates para todo tipo de eventos…me encantaria saber si aca hay algun lugar donde encuentro mas variedades de moldes…gracias….espero me contestes
Queca
17 octubre 2010
Hola Elizabeth:
Me da mucho gusto lo que me cuentas, que bueno que mi página te sea útil.
Con relación a proveedores de moldes para chocolatería, no tengo esa información, ojalá alguna de nuestras amigas de la página nos las puedan brindar. En Perú son bastante económicos y tenemos un gran variedad de modelos de lo más originales., anímate a visitarnos y puedas comprar todo lo que necesitas, serás bienvenida.
Un abrazo desde Perú, y si en algo te puedo ayudar me escribes.
rosa bello donaire
17 noviembre 2010
me gusta esta receta por que es de chocolate y ami me gusta jajajajaja
ana matia belen
17 noviembre 2010
me gusta esta reseta por que ayudo ami mama pa que escriba esta receta para navidad y gracias quequa
ruthy
2 diciembre 2010
queca que bueno que compartas con las demas personas tus trabajos eso e smuy bueno gracias por compartirlos conmigo
4 diciembre 2010
Hola Queca, me encantas tus recetas, en particular me gusta mucho la reposteria, y en ocaciones especiales, dia de la madre, navidad etc, preparo bombones para mi familia, pero tengo un problemita, cuando trabajo con cobertura blanca, y de añado colorante a la grasa, ma masa se me pone bien espesa, grumosa y es dificil trabajar asi. A que se debe. Te escribo desde chiclayo, y una alternativa para dejar a usas chocolat coloreado son esas aplicaciones de glasse. En chiclayo puedo Encontrar?. Gracias y no dejes de publicarnos recetas … son lo Maximo. Lidia