Arreglos Navideños con Chocolate

Impresiona en ésta fecha preparando diversas figuras de chocolate, de una manera fácil y sencilla:

Ingredientes:

Cobertura de chocolate (leche, bitter y blanca)
Relleno (manjarblanco, pasas maceradas, praliné, mazapán, coco, etc.)
Aplicaciones de glasé (arbolitos, campanas, bastones, velas, flores, coronas, etc.)
Moldes especiales para chocolatería.
Colorantes especiales para chocolatería (a la grasa)

Preparación:

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla baño maría o al microondas.

Disuelta la cobertura, templarla o temperarla bien, para que obtenga brillo y adquiera la temperatura ideal para preparar la figura elegida.

Una vez que la cobertura ha adquirido la temperatura necesaria aplicarla sobre el molde, teniendo la precaución de que cubra muy bien todas las paredes del molde, se puede hacer con una cucharita o con un pincel.

Estos moldes para hacer figuras tienen dos partes iguales, es decir se deben preparar los dos cascos.

Llevar a refrigerar por unos 10 minutos, pasado de ese tiempo retirar del frío.

Desmoldar las dos partes de la figura.

Para unir las partes, puedes aplicar con un pincel cobertura a todo el borde de una de las partes e inmediatamente unir con la otra mitad.

Decorarla con figuritas hechas en glasé, pegándolas con un poquito de cobertura.

Tips:

  • Puedes trabajar con cobertura bitter, de leche o blanca.
  • Usando tu imaginación puedes crear lindas y novedosas figuras, por ejemplo puedes hacer un arbolito verde utilizando cobertura blanca a la cual le das color con colorante verde especial para chocolatería, es decir a la grasa.
  • En el mercado hay una gran variedad de moldes especiales para Navidad, ejemplo. Casitas, Canastas, arbolitos, botas, campanas, muñecos de nieve. Papá Noel, etc.
  • Si deseas puedes ponerle relleno pero no demasiado ya que como son figuras grandes el peso puede hacer que se quiebren, preferible es hacerlo con figuras pequeñas.
  • Lasa figuritas de glasé las venden ya listas, lo que te facilita el decorado.
  • Es una excelente fecha para hacer negocio con las figuras navideñas de chocolate o para hacer un dulce regalo.
  • Puedes presentarlas en cajitas especiales que ya las venden listas, o envueltas en bolsitas transparentes para que se luzca el detalle del arreglo navideño.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • uchi_rush
    3 diciembre 2010

    Sra. Queca, me ancanta su p´´agina, vivo en Alemania y desde aqui sigo siempre sus pasas y es ud. mejor que mi libro de reposteria, la felicito por su lindo tranbajo, la verdad q sus mamitas valen mucho, inclusive se a vuelto la enciclopedia de la reposteria para mi familia en Perú. Gracias por las recetas.

  • alejandra71
    26 septiembre 2010

    hola soy Alejandra tengo que hacer bombones quiero saber cuanto duran los rellenos

  • katherine
    19 octubre 2009

    gracias por la informacion , muy buena la pagina, gracias Queca.

    • Queca
      19 octubre 2009

      Hola Katherine.

      Gracias a ti por visitar la página.Me alegro que te guste.
      Un abrazo.

  • PATTY MONROY
    15 septiembre 2009

    justo lo que necesitaba, lo encontre en su pagina, gracias, es muy util.

  • Dora
    15 abril 2009

    Felicitaciones!!!!!! Queca
    Me ha encantado navegar por tu pagina web, es todo un regalo de recetas e instrucciones hechas de una manera simple y sencilla en lo que se refiere a chocolateria que es mi pasion
    Feliz Pascua de Resurreccion Recibe por siempre bendiciones.
    Muchas gracias por todas tus simples recetas
    fraternalmente
    Dora – Trujillo, Peru

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