Delicioso postre de chocolate, con un suave relleno de merengue.
Ingredientes:
100 grs. cobertura bitter (un tableta)
Merengue italiano
Galletitas Morochas o de vainilla (redondas)
Molde plástico de besos de moza.
Preparación:
Derretir la cobertura de chocolate a baño maría, templarla bien y preparar los casquillos en el molde especial, procurar que no sea muy gruesa esta capa de cobertura, llevarla a refrigerar por unos minutos.
Aparte preparar merengue italiano, debe estar refrigerado para que tenga mejor consistencia, con la ayuda de una manga pastelera rellenar el casquillo que ya tenemos preparado, no totalmente, debemos dejar un espacio para colocar la galleta, ya sea Morochas o de vainilla redondas, colocamos la galleta y cubrimos con cobertura, llevamos a refrigerar por unos minutos y listo.
Tips:
- En la página encontrarás todos los tips para derretir y templar la cobertura.
- En las tiendas que venden insumos para repostería encontrarás las mangas reposteras, hay descartables y son muy económicas, y si no la consiguieras lo puedes hacer con la ayuda de una bolsa plástica limpia o preparar una manga con papel manteca.
- Te sugiero envolver los Besos de Moza en papel de seda para que sea más agradable su presentación.
- Su costo es bastante cómodo.
Tags Blogalaxia: Besos de Moza, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
janet
18 julio 2007
hola me puedes explicar un poco sobre merengue italiano el almíbar es el azucar con el agua a eso te refieres
carmen
20 julio 2007
JANET.
HOLA ME LLAMO CARMEN (VENEZUELA)Y CON EL PERMISO DE QUECA, ESTABA LEYENDO LA RECETA Y VI TU DUDA.
TE RESPONDO QUE SOBRE.
“MERENGUE ITALIANO”.
CONSIGUES LA INFORMACION EN ESTE LINK:
http://www.dulcesdequeca.com/general/merengue-italiano.html
desi
21 julio 2007
ola queca me fue bien con las tejas m costo arto pero las hice,ahora tengo otra duda las tejas con preservante cuanto tiempo mas menos duran, le agregue el preservante a las fruta y al relleno…esta bien lo q hice, porfa q diferencia tiene el antimoho con el preservante ¿es lo mismo? a y 2 cosa más al beso de moza si le hecho presernavte cuanto tiempo aprox dura y los barquillos rellenos con manjar aqui al manjar lo puedo soltar con un poco de agua o leche cual me aconsejas, eso bañado con chcolate no tengo problema verdad, un besito enorme, gracias por sacarme de estas dudas.
suhelen
2 agosto 2007
mira me gustaria saber mas de cocina es q estoy enbarasada y apunto de casarme con erik y no se cocinar me podrias mandar las recetas…. XD TKM
Queca
4 agosto 2007
Hola Suhelen.
Te felicito por tu embarazo y matrimonio, lo que te puedo ofrecer son recetas de repostería, en la página vas a encontrar varias, y si quisieras alguna en especial escríbeme.
Un abrazo.
jose
13 agosto 2007
Una consulta por favor.
De chico me acuerdo que comía unos dulces que se llamaban alfeñiques,eran como bolitas,preparados con chancaca,nuez y no se que más,algo así como tofees.
Alguien tendrá la receta?
Gracias
Ivan
22 agosto 2007
Un favor, donde puedo encontrar los moldes del beso de mosa??, hay alguna tienda especialidad en lima de cholateria?
gracias
Queca
23 agosto 2007
Hola Ivan:
En Lima hay varias tiendas que venden insumos para repostería que venden moldes para chocolatería, pero un sitio seguro donde consigues todo, cobertura, moldes, de todo es el Mercado Central en el centro de Lima, en el segundo nivel, ahí encontrarás de todo y más económico.
Gracias a ti.
Un abrazo.
Queca
24 agosto 2007
Hola José:
No tengo la receta, pero te prometo conseguirla y la publicaré.
Gracias por escribirme.
Saludos.
lucila
13 septiembre 2007
hola Queca :
Queria decirte que prepare el bezo de moza y me quedo excelentee!!! una pregunta ¿que tiempo dura el merengue italiano en la refri?
Muchas Gracias
Queca
16 septiembre 2007
Hola Lucila:
Felicitaciones!, me alegro que te haya salido bien los besos de moza, buena alumna.
El merengue no dura mucho, por que la humedad le afecta y puede soltarse, preferible es que preparares lo necesario para que no te sobre.
Gracias a ti.
Un abrazo.
jhon
2 octubre 2007
Hola chicos.
tengo un problema con el merenge. stoy usando colapez para llegar a la consistencia deseada del merenge , pero cuando ya esta dentro del bezo de moza este se separa del merenge Formando un gel en la superficie. no c a q se debe esto.
si alguien tuviera la respuesta porfavor me gustaria q me la hicieran llegar. gracias
el merenge lo hago de la siguiente manera:(primero hago un jarabe entre azucar y el agua, para dicionarlos a las yema a punto nieve, y luego agregarle el colapez hidratado en agua caliente)
Queca
3 octubre 2007
Hola Jhon:
Te contesta Queca, para que el beso de moza te salga bien, debes utilizar el merengue italiano, me parece que tu receta de merengue no es la más indicada para hacerlos, la yema nunca llega a tomar consistencia de punto de nieve.
Te sugiero probar con el merengue que figura en la página y no vas a tener problemas, ten cuidado en preparar bien el merengue.
Mucha suerte.
Si tienes alguna duda me escribes.
GIOVANNA
6 octubre 2007
HOLA JHON SABES EL MERENGUE SE PREPARA CON CLARAS CREO QUE AHI TE EQUIVOCASTE Y YO PARTICULARMENTE LE AGREGO GLUCOSA AL MERENGUE NO COLAPEZ ESPERO QUE TE SIRVA Y NOS PODAMOS AYUDAR YA QUE TODOS SOMOS ALUMNOS VIRTUALES DE QUECA
Queca
8 octubre 2007
Hola Giovanna:
Gracias por el tip que le das a Jhon con respecto al merengue para el relleno del beso de moza, espero lo lea y lo tome en cuenta.
Todos sus aportes son bienvenidos, como tus dices ustedes son mis alumnas virtuales, y les agradezco la colaboración desinterada que puedan brindar.
Muy pronto les tendré noticias interesantes.
Un fuerte abrazo.
dessi
17 octubre 2007
ola queca q gusto saber de ti, gracias por los saludos,más bien a ti las gracias por ayudarnos siempre, con las dudas q uno tiene.
querida queca quisiera saber q duración tiene el beso de mosa habra q agregarle algo par q se conserve. muy agradecida de antemano
dessi
17 octubre 2007
ola quequita:
como se le agrega la glucosa al batido de las claras ya q la glucosa es dura q cantidad y a q temperatura o es mejor hacerlo como dice la receta con el almibar a punto
Queca
18 octubre 2007
Hola Dessi:
Como estas? Yo prefiero rellenarlos con merengue italiano, bien consistente.
Si deseas agregarle glucosa a las claras la disuelves a baño maría o en el microondas para que se ponga líquida y sea más facil que se integren al batido.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un fuerte abrazo.
Cecilia
29 octubre 2007
Hola Quequa me encanto tu blog… he preparado alguno de tus postres y me han salido riquisimos… pero sabes, como vivo en España no puedo encontrar algunos ingredientes, que si podia comprara en el Mercado Central, como te imaginaras, no tengo los moldes para los besos de moza, pero ya me las ingeniare… sigue con mas recetas.. son esupendas.
mariu
5 noviembre 2007
hola tengo una receta de besos de moza especial que es riquisima queca te puede servir si quieres añadela es sencillisima
para el relleno
crema chantilly
manjarblanco
y cubierta con chocolate bitter
y eso es todo me encanta la reposteria y tengo hartas recetas cualquier cosa escribeme
mariu
5 noviembre 2007
jhon yo tengo una receta como la tuya y me sale muy bien con el colapis en polvo tu receta esta ok y el colapis seria mejor q lo hidrates en agua fria y lo lleves a baño maria porq muchas veces cuando lo he hecho de la otra manera me salian grumos
Pierinna
6 noviembre 2007
Hola Queca!
Tu blog es fascinante! Te cuento que en el quiosco de mi cole venden los besos de moza de 70 centimos! y en todos sitios como sabrás están a 50; he pensado en hacer para negocio (actualmente hago bombones!), pero tengo unas dudas:
1) ¿Cuánto más o menos se utiliza de agua para el almíbar en el merengue italiano y cuánto tiempo se refrigera éste?
2)¿Cuánto dura en buen estado un beso de moza ya preparado y me sale a cuenta?
Para le presentación he pensado en hacer como un capullito con el papel de seda y amarrarlo con una cinta ¿Tú crees que quedará bien?
Espero tu pronta respuesta con ansias!
GABRIELA
7 noviembre 2007
HOLA:
LA VERDAD MUY BUENA LA PREPARACIÓN, PERO ME GUATARIA SABER QUE PONGUEN LA CANTIDAD DE INGREDIENTES Y CUANTO SE OBTIENEN POR ELLO.
Y CUAL ES LA VENTAJA Y LAS DESVENTAJAS QUE OFRECE ESTE PRODUCTO. Y QUIENES SON LOS CLIENTES MAS POTENCIASLES.
Queca
29 noviembre 2007
Hola Gabriela:
En la receta está detallada la cantidad de ingredientes, si tu haces chocolatería el rendimiento de una tableta de cobertura depende del tamaño de tus moldes eso te da una referencia de cuanto te rinde.
Los clientes potenciales son todas aquellas personas a quienes les agrade los dulces y chocolates sobre todo si están bien elaborados.
Gracias por escribirme.
YESSICA
19 diciembre 2007
hola, es la primera vez que escribo, encontre esta pagina por casulidad, siempre he querido saber como se hacen los guergueros, cuando era niña los comia y ahora que vivo en venezuela ya no puedo… espero que puedas responderme y gracias por leer mi nota.
Queca
26 diciembre 2007
Hola Yessica:
Me alegro que te hayas animado a escribirme, efectivamente los guargueros son muy agradables y fáciles de preparar, te prometo publicar la receta lo antes posible.
Gracias a ti por visitar la página.
Saludos.
miriam nishisaka
20 febrero 2008
quisiera por favor que publicaras la recetas de tejas pero heza que va con relleno de manjarblanco y blancoo por afuera gracias
ELIANA ORTIZ
1 mayo 2008
la verdad me encanto esta receta pero necesito saber acerca de dulces, cholotates alfajores, etc lo que debe ir en la mesa de dulces en un matrimonio y cuentame cuales son tus paginas electronicas porque es la primera vez que entro en esta direccion y nose como continuar informandome acerca de ustedes
mario purizaca arellano
3 mayo 2008
hola amiga te felicito por tus aportes el beso de moza tambien le agrego crema de menta y da un sabor especial o mermelada de fresa espero ayudar en algo besos de trujillo Perú
Guillermina Margarita
17 mayo 2008
Hola Queca, te agradecería me digas cuantos baños de cobertura tengo que darle al beso de moza para hacer el casco, no se por que aveces se me quedan pegados en el molde y no salen despues de sellados con la galleta y la cobertura encima.
queca
23 mayo 2008
Hola Guillermina:
Talvéz no estés templando bien la cobertura, por eso se te pegan al molde.
Es necesario un solo baño, no tan delgado, lo suficiente para que no te quede demasiado grueso el casquillo, ten cuidado de que cubra bien las paredes del molde.
Refrigera el tiempo necesario los Besos de moza, para que no pierdan brillo.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
queca
23 mayo 2008
Hola Mario:
Excelente tu idea, es otra manera de rellenar los besos de moza.
Seguro que las amigas/os de la página lo van a poner en práctica.
Muchas gracias por tu colaboración.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde Lima.
flor rojas alcantara
2 junio 2008
hola queca soy muy fanaticas de preparar los bezos de moza, sabes preparo
solo pedidos por que son muy delicados vendo siempre a mis amigas tambien hago chocotejas de difrentes sabores lo que quisiera saber como se hace el masmelow,me gustaria que me informaras algunos datos mas
queca
11 junio 2008
Hola Flor:
Que bueno que te guste preparar chocotejas y besos de moza, y que los comercializes, si lo trabajas bien es una buena salida laboral.
Me pides la receta de los mashmelows o malvaviscos, te prometo publicar la receta.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
Stephi
26 junio 2008
Quequa amo tus recetas!! de verdad. Prepare una de tus galletas, Y me querdaron riquisimas!! Gracias, sabes, me encantaria que pusieras otras tablas de equivalencia como por ejemplo a cuanto equivale 1/4 de kg de mantequilla en tazas? por favor, lo agradeceria mucho. Un kiss!!
ZOILA LA MOLINA
16 julio 2008
HOLA KEKA ME GUSTARIA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR LOS MOLDES DE BESO DE MOSA PORFAVOR
Christian
17 julio 2008
hola queca.si me podrias ayudar como se elaboran los malvaviscos, tendrias alguna receta. Ya
Christian
17 julio 2008
Ya que los productos que hago con tus recetas me salen muy bien y les gustaa todos.
Gracias,saludos
grecia
1 agosto 2008
ola weno espero q me salga riquisimo el beso de moza pero tengo una duda en el merengue italiano
respondeme xfa xfa…
graias
chreistan
8 agosto 2008
GRACIAS QUECA POR PUBLICAR LA RECETA DE MALVAVISCOS, ESPERO QUE ME SALGAN BIEN, VOY A SEGUIR TUSAINDICACIONES. SALUDOS
yenny
16 agosto 2008
hola, es la primera vez , k ingreso a tu pagina,es muy interesante,de todo corazon te felicito,x la gran ayuda k brindas con tus recetas y tips,no entiendo bien k significa templando la cobertura?si me pudieras ayudar y explicar te lo agradeceria mucho , gracias x anticipado , besitos,BENDICIONES PARA TI Y LOS TUYOS,AMEN….
gorda
29 agosto 2008
me parece muy bonito preparar
ana medina abanto
3 septiembre 2008
quisiera saber cuales son los ingredientes exactos para el relleno del bezo de moza.
GRACIAS!…
queca
10 septiembre 2008
Hola Yenny:
Temperar o templar la cobetura es un proceso que se realiza después de derretirla a baño maría, la bates o mueves para que adquiera brillo y la temperatura de la cobertura baje a 24°, la mejor forma de probar si está, es poner un poquito en los labios y no queme, ahí ya procedes a elaborar tus bombones o chocotejas.
Si no la templas bien tus bombones te quedarán sin brillo, o te será dificil desmoldarlos.
Muchas gracias por visitar la página y tus buenos deseos.
Un abrazo.
queca
10 septiembre 2008
Hola Ana:
De un tableta de cobertura te salen aproximadamente 10 besos de moza.
Necesitas 10 galletas para cubrir la base.
El merengue lo puedes preparar de 2 claras y 5 cucharadas de azúcar aproximadamente, 1/4 cucharadita de colapez.
Gracias por visitar la página.
chrsitian
24 septiembre 2008
hola queca, una consultaun tanto legal, de que pais es el nombre de beso de moza y si este nombre es de uso generico o esta patentado.
Gracias, slaudos
chrsitian
24 septiembre 2008
una ultima consulta, veo que muxo habaln de templar para desmoldar y dar brillo al chokolate, a ke se refieren con esto, cmo se templa.
gracias , saludos
queca
3 octubre 2008
Hola Christian:
El beso de moza es un dulce patentado por la firma Donofrio, ahora Nestlé-Donofrio.
Es muy agradable, ahora han sacado una nueva presentación con relleno de crema de lúcuma.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
fiorela
4 octubre 2008
qusiera saber como se hace el merengue del beso de moza .
y omo hacer q el merengue qede delicioso .
y a dema quisiera saber mas cosas de respoteria
quiero estudiar repostera çy ser una gran repostera.
ana medina abanto
21 octubre 2008
hola queca te agradesco por tu receta sabes he hecho diferentes rellenos y no me han salido me falta hacer tu receta sabes estoy haciendo chocotejas lo estoy vendiendo x cajitas
de 6 unidades
janeth
29 abril 2009
Soy Janeth, hola, mi pregunta es QUE ES CASQUILLOS y la otra es SE PUEDE HACER SIN MOLDES LOS BESOS DE MOZA. Anticipadamente agradezco tu respuesta,
ami
29 mayo 2009
queca que es cobertura bitter…vivo en Brasil y no se si existe eso aqui y hay alguna manera de elaborar el molde..
FANNY
31 julio 2009
AMIGA QUECA QUISIERA SABER CUANTO TIEMPO DURA EL MERENGUE ITALIANO, POR QUE QUIERO HACER BESOS DE MOZA PARA NEGOCIO, DE SER ASÍ QUE PRESERVANTE LE PODRIA APLICAR AL MERENGUE PARA QUE TENGA MAS DIAS DE DURACION.
jj
5 septiembre 2009
Muy linda nota, sera facil hacer besos de moza………………..
lucero
25 octubre 2009
Hola me llamo Lucero y me encantan los besos de mosa de fresa ,sigan inventando mas besos de mosa de diferentes sabores amo los besos de moza
7 mayo 2011
hola queca :
es la primera vez que te escribo pero ya e podido preparar algunas de tus recetas y me salieron realmente bien!!!!
pero te tengo una consulta queria saber si podia ponerle al beso de moza algun preservante y mas o menos cuanto duraria.
y si quiero hacer de otro sabor el merengue italiano como puedo hacer ?
gracias =D
17 mayo 2011
Hola Queca un gusto poder saludarte y decirte que tu pagina es lo maximo y me es dr gran ayuda, y a lavez consultarte lo siguiente, me enseñaron a preparar el merengue suizo a baño maria, pero vi que tu tienes otro procedimiento, cual sería la diferencia? Gracias
barbie
3 mayo 2012
graciaaaaasssssssssssssssss
me acabas de sacar de dudassssssssssssssssssssssss
Queca
5 mayo 2012
Barbie:: Excelente!!!.. gracias por visitarnos.
Un abrazo.
Alexis
5 mayo 2012
hola!!! tus recetas y videos geniales!!! he hecho recientemente el merengue italiano y me sale bien exepto por un detalle: me quedan unos grumitos blancos como si fueran coco en el merengue… a que se debe esto??? te agradezco tu pronta respuesta…. ayudaaaaaaa!!!!!!!!
Queca
6 mayo 2012
Hola Alexis, puede ser que cuando haces el almíbar el azúcar no se haya disuelto del todo, ten en cuenta que éste se debe incorporar a las claras batidas en forma de hilo, de a poquitos.
Me da mucho gusto saber que te agrada la página y los vídeos.
Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Suerte.
fiori
21 diciembre 2012
para rellenar los besos de moza tenemos que desmoldar o se hace todo en el molde espero que me respondan gracias
Queca
22 diciembre 2012
Hola Fiori, Los besos de moza se preparan todo en el molde, es como si hicieras un bombón grande, haces tu casquillo, lo rellenas, le colocas la galleta en la base y cubre con cobertura, refrigeras y desmoldas.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.