Torta de Chocolate con Baño y Relleno de Fudge

Especial para los más golosos, de una textura suave y húmeda, muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

4 huevos
½ kilo de azúcar granulada (2 tazas)
400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche fresca
1 taza de aceite vegetal
1 y 1/2 cuchara de vinagre blanco

Para relleno y el baño:
Fudge

2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de cocoa o cacao amargo
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Colocar en un recipiente los ingredientes secos cernidos por tres veces (harina, bicarbonato, cocoa y sal).

En otro tazón colocar los ingredientes líquidos (aceite, leche, vainilla y vinagre), y mezclarlos con los ingredientes secos, integrarlos muy bien con una espátula de madera.

Batir los huevos ligeramente para que rompan el ligue y añadirlos a la preparación anterior, integrar muy bien.

Por último agregarle el azúcar, y mezclar bien, para que se integre.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca en la base.

Vaciar la preparación y llevarla a un horno precalentado 175º C. por 1 hora a 1 y ¼ horas aproximadamente.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.

Una vez fría la torta de chocolate, dividirla en dos discos, rellenar con fudge, colocar el otro disco y bañar, y decorar con cerezas o marrasquinos.

Preparación del fudge:

Diluir la cocoa o cacao amargo en un poco de agua tibia, verter en un cacerola junto con la leche condensada y la leche evaporada, llevar al fuego bajo, mover hasta que tome punto, es decir hasta que se vea el fondo del recipiente.

Agregarla la cucharada de mantequilla y la vainilla, mezclar muy bien.

Retirar del fuego y aún tibio bañar la torta ya se desliza con más facilidad.

Tips:

  • Esta torta de chocolate es muy húmeda ya que lleva aceite en su preparación, y no margarina o mantequilla.
  • Para que tenga una buena textura no se debe batir el azúcar, sólo mezclarla.
  • Para saber si el fudge está en su punto, se debe ver el fondo del recipiente.
  • Utilizar de preferencia una espátula de madera para mover el fudge.

Etiquetas : , , ,

Artículos relacionados

Compartir

100 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Adela Milena Aliaga Yori
    18 abril 2017

    Estimada señora Queca,

    Primero es mi intención felicitarla por este blog tan informativo y lleno de exquisiteces dulces. Rapidamente me he convertido seguidora de esta pagina web. Segundo, muchas gracias por esta estupenda receta de torta de chocolate con baño y relleno de fudge – es exactamente la torta clásica de chocolate de mi infancia Limeña. Aquella señora torta de las tortas por excelencia de mi niñez de mi Perú natal, esa que nunca faltaba en ningun cumpleaños infantil o postre en una cafeteria o restaurante. Hay, señora Queca, venia años recordando esta torta y preguntandome como hacerla – no sabe cuantas recetas de torta de chocolate con distitintos glacés he preparado en estos ultimos 14 años, y nunca salian exactamente como esta torta clásica casera Peruana. Reitero, muchas gracias por esta receta. Le cuento que la prepare y me salio exactamente como la de la foto y exactamente a la torta de mis recuerdos – la misma textura, el mismo color, el mismo olor y el mismo sabor. ¡Buenísima la torta!

    Muchas gracias.

    Atentamente con cariño desde Sídney, Australia.

    • Queca
      21 abril 2017

      Querida Adela, gracias a ti por contarme tu experiencia, me da mucha alegría saber que la receta de la torta de chocolate sea de tu agrado, son sabores que no se olvidan y que uno añora cuando está lejos de nuestro país Perú, recibe un abrazo a la distancia, cualquier duda o consulta escríbeme.
      Queca.

  • Merche
    29 diciembre 2016

    Muchas gracias por compartir la receta, tiene una pinta fantástica.
    Me gustaría que meresilvieras una duda, ¿cuánta leche condensada es necesaria?en la receta pone dos latas, pero no dice de cuánto. ¿De medio kilo cada una?
    Muchas gracias

    • Queca
      4 enero 2017

      Hola MERCHE, GRACIAS A TI POR VISITAR EL BLOG..una lata de leche condensada trae 397 gramos, dos latas serían aproximadamente 800 grs.
      Espero te salga excelente. un abrazo, suerte.

      Siguenos en facebook como Dulces de Queca

  • cami
    2 enero 2016

    Felicitaciones muy buenas recetas se puede meter manjar como relleno en vez chocolate

    • Queca
      4 enero 2016

      Hola CAMI, gracias por tu amable comentario. Puedes ponerle relleno de manjar, alguna mermelada, lo que desees.
      Un abrazo, suerte.

  • cami
    2 enero 2016

    Felicitaciones

    • Queca
      4 enero 2016

      Gracias CAMI, a tus órdenes, cualquier duda o consulta me escribes.
      Queca.

  • Erika
    26 agosto 2015

    Hola queca una pregunta al ultimo dice q entra aceite en vez de margarina pero en la receta dice margarina o mantequilla entonces??…gracias

    • Queca
      28 agosto 2015

      Hola Erika, me parece que te has confundido, en la receta no se indica margarina o ,mantequilla en la preparación de la torta, para el fudge si se indica margarina o mantequilla.
      Te agradeceré la leas bien.
      Graicas por escribirme.

  • fiorella
    25 julio 2015

    Saludos desde Francia!, si no consigo el bicarbonato, puedo reemplazarlo por mas polvo de hornear?, u obvio este ingrediente.Gracias

    • Queca
      26 julio 2015

      Hola Fiorella, gracias por visitar el blog. Si no consigues el bicarbonato puedes obviarlo, éste tiene la propiedad de darle un tono más oscuro a la torta de chocolate, quizás lo puedas conseguir en las farmacias como “bicarbonate”, si no prepara tu receta normal.
      Mucha suerte, un abrazo desde Perú.
      Queca.

  • Lucy Ppr
    3 diciembre 2014

    Hola Queca … Felicitaciones por tan bello blog y muy agradecida por compartir con nosotras tan ricas recetas.
    Sabes, mi una de mis hermanas cumplirá 50 añitos y a ella le gusta la torta de chocolate; así que me haré esta receta… sólo unas preguntitas:
    1° Nos indicas que debemos mezclar los ingredientes … eso quiere decir que lo haremos con la cuchara o espátula de manera envolvente???
    2° Los huevos (yema y claras) a mano o a batidora?
    3° El azúcar va al último… también sin batidora???
    4° Puedo usar azúcar rubia???
    5° En vez de bañarla con foudge, puedo forrarla con masa fondant? y rellenarla con fudge o ya sería mucho???

    Mil disculpas por tanta pregunta y Muchas Gracias

    Bendiciones

    • Queca
      10 diciembre 2014

      Hola Lucy, gracias a ti por visitar el blog y preparar las recetas.

      En la receta indico el paso a paso, ésta torta es muy sencilla de preparar.
      1.- No se necesita batidora, todo se trabaja con espátula de jebe o madera.
      2.- El azúcar se coloca al final, pero se debe mezclar muy bien.
      3.- Puedes usar azúcar rubia.
      4.- Puedes forrarla con masa elástica o fondant y rellenarla con fudge.
      5.- Si la forras con masa elástica o fondant debes tener en cuenta que ésta debe tener mínimo 1/2 ctms. de grosor para que cubra bien el color oscuro del chocolate.

      Espero que mi respuesta te ayude.
      Un abrazo, suerte, saludos a tu hermana.

  • Carly
    7 mayo 2013

    Harina Preparada?
    cual es esa?

    • Queca
      7 mayo 2013

      Hola Carly, harina preparada es la que lleva polvo leudante, también se le conoce como harina 000 ( tres ceros), Selfrising flour, Sr Flour, harina leudante, harina para repostería. etc.
      Gracias por visitar la página.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca

  • Cynthia
    6 mayo 2013

    Hola! Una pregunta si no cuento con haría preparada cuanto le pongo de royal??? Agradecería su respuesta, saludos de México.

    • Queca
      7 mayo 2013

      Hola Cynthia, gracias por visitar la página.

      Si no consigues harina preparada a la harina común o pastelera le agregas 4 cucharadas al ras de polvo de hornear, mezclas bien para que se integren.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca

  • YUKIMI
    12 marzo 2013

    EL FUDGE NO ME SALIO .-. SALIO AGUANDO COMO AGUA POR Q SERA???

    • Queca
      12 marzo 2013

      Hola Yukimi, gracias por escribirme.

      Esta receta del fudge es una de las más exactas y simples, posiblemente has diluido la cocoa con mucha agua, y no has esperado que tome punto, si te fijas en la receta indica que debe verse el fondo de la cacerola donde lo estás preparando, incluso ésta receta se puede hacer en el horno microondas.
      Te sugiero que prepares media receta, siguiendo el paso a paso y seguro te sale bien.
      Un abrazo y suerte.

Escribe un comentario

Ingresa tu email aquí:

Delivered by FeedBurner

Anuncios


Últimos comentarios