Esta es una riquísima torta acaramelada que lleva manzanas en la base, muy parecida a la famosa Tarta Tatin.
Ingredientes para la masa:
2 y 1/2 tazas de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante
250 gramos de mantequilla o margarina
2 y 1/2 de azúcar granulada
2/3 de taza de leche evaporada
6 huevos medianos
4 manzanas grandes
Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar blanca o rubia
½ taza de agua.
Preparación:
Preparar el caramelo colocando en una cacerolita de fondo grueso, el azúcar y el agua, llevar al fuego hasta que se forme el caramelo, que tome un color dorado.
Vaciar el caramelo en un molde redondo, dejar enfriar.
Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad o en rebanadas gruesas y colocarlas sobre el caramelo ya frío.
Batir las 6 claras a punto nieve, reservar.
Preparar la masa de la torta colocando en un tazón la mantequilla, batirla hasta suavizarla, agregar de a pocos el azúcar, seguir batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, agregar las yemas, una a una, integrar muy bien, hasta que la preparación esté cremosa.
Cernir la harina con el polvo de hornear e irlos incorporando a la preparación anterior alternando con la leche, empezar con harina y terminar con harina, luego añadir las claras, en dos partes, la primera en forma suave y envolvente, hacerlo con la ayuda de una espátula y luego incorporar el resto de las claras.
Vaciar ésta preparación sobre el molde acaramelado y con las manzanas, luego llevar a un horno precalentado a temperaturas de 175°C por 50 minutos a 1 hora, retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Tips:
- El promedio del peso de los huevos para repostería es de 60 gramos.
- Si deseas puedes ponerle un poquito de mantequilla a la base de caramelo ya frío antes de colocarle las manzanas para que se desmolde con más facilidad.
- Si colocas las manzanas partidas por la mitad la parte redonda debe quedar hacia abajo, de modo que una vez que voltees la torta de manzanas la parte plana queden hacia la base.
- Puedes usar leche fresca o leche evaporada terciada (mitad leche y mitad agua).
- Se puede decorar esta torta con crema chantilly.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
MIRIAM
26 mayo 2010
Queca,
Necesitamos urgente recetas economicas y que rindan, tenemos un Festi Dulce para recaudar fondos… que nos recomienda???
Gracias,
Miriam
Queca
26 mayo 2010
Hola Mirian:
Dependen lo que deseen preparar, pueden hacer bombones con rellenos simples, chocotejas, kekes de naranja, marmolado, de zanahoria, budín, alfajores, etc.
Todas las recetas las encuentran en http://www.dulcesdequeca.com
Suerte, si tiene alguna consulta me escriben.
CARMEN
29 junio 2009
Hola Queca.
En Venezuela a este tipo de preparacion y presentacion como es la «Tarta Tin» le denominamos
TARTAS
celia
22 enero 2008
sabes kiero k mis kekes me salgan blanditos osea esponjosos, no se si es bien que se parta al centro por que siempre me sale asi y no se k hacer para k me salga algo mejor y no muy seco no se komo me pueden ayudar ustedes
queca
21 enero 2008
Hola Anita:
1 taza de harina = 120 gramos
1 taza de azúcar = 140 gramos
Cuando me refiero a taza es la taza medidora de repostería.
Gracias a ti por tu comentario y consulta.
Un abrazo.
ANA
19 enero 2008
Hola, he descubierto su blog y me ha encantado, gracias por compartirlo.
Por favor al decir taza o tazas, a qué cantidad se refiere? 100, 200 gramos?
Muchas gracias.