A pedido de nuestros lectores a continuación les doy algunos importantes tips sobre la Masa Elástica:
- La Masa Elástica se puede conservar refrigerada tres meses como máximo, guardada en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
- Si la vas a utilizar, retírala del frío 8 horas antes de usarla.
- El colorante vegetal a la grasa es un producto especial para repostería, generalmente viene en polvo, como la Masa Elástica lleva manteca al ser a la grasa te permite que se integre con más facilidad, y su finalidad es darle color a la masa, se debe echar muy poca cantidad, e ir aumentando si se desea que el color sea más intenso. El color original de la masa es blanco, pero al ponerle colorante puedes obtener tonos muy bonitos.
- Si deseas puedes satinar la Masa agregándole un poquito de polvo nacarador cuando termines de forrar la torta, le pasas este polvo y lucirá con un brillo especial, existen en el mercado distinto tonos: perla, dorado, rosa suave, etc.
- Deben de tener mucho cuidado que todos los productos con los que trabajen sean especiales para repostería, ya que también existen colorantes a la grasa para manualidades por ejemplo, para velas, jabones y estos son inapropiados para el consumo humano.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
Facebook
Twitter
JANET
28 diciembre 2006
Hola queca ante todo Felices Fiestas, gracias por tu consejo, y felicidades por esta pagina tuya es estupendo.
Sacame de dudas, es necesario la manteca americana para la masa elastica, si no le echo manteca, que pasaria, aparte de ello te pregunto puedo echar en la masa elastica alguna esencia de sabor.
Queca
2 enero 2007
Hola Janet:
La manteca es necesaria par la masa elástica, ya que te permite trabajar con más facilidad y evita que se te pegue, sirve de aislante, si te fuera dificil conseguir la manteca americana puedes ponerle manteca para repostería pero que no tenga sabor, hay una que se usa para elaborar galletas, es bastante económica.
Sí puedes saborizar la masa elástica con alguna esencia para reposteria.
Gracias por tu comentario.
odalys
8 febrero 2007
hola yo necesito saber como puedo conseguir goma tragacanto que se utiliza para la masa elastica y si existe algo que pueda sustituirla en caso de que me sea imposible resolverla y quiero saber que es el glase real.
Queca
9 febrero 2007
Hola Odalys.
La goma tragacanto la puedes conseguir como
TILOSE (Tailo), en un ingrediente básico para la masa elástica.
El glasé real es especial para decoración de tortas y galletas, le puedes dar color y formar diseños diversos con diferentes boquillas.
odalys
17 febrero 2007
gracias y muy amables por darme respuesta a mi pregunta .
ahora necesito la receta de glace porque parece aca no la venden echa , muy amables los quiero mucho laly.
Queca
18 febrero 2007
Saludos Odalys:
Si deseas preparar el Glasé Real, entra al post Glasé Real, dudo que puedas conseguir el glasé ya preparado, hazlo en casa es super fácil.
Gracias por escribirme, si tienes alguna duda avísame.
cristina Vergara
20 febrero 2007
Quisiera que me ayudara ha encontrar una receta para hacer queque, algún pastel o algo salado sin gluten, ya que tengo una amiga que no puede comer harina de trigo. Muchas gracias.
carmen
21 febrero 2007
HOLA QUECA..
MI PREGUNTA, VEGETALINA Y MANTECA ES LO MISMO ?..
En una receta que me postearon desde la Argentina hablan de VEGETALINA…..
En mi pais he usado lo que aqui conocemos como Manteca Hidrogenada o vegetal…(de la marca Krisco).
tula
20 marzo 2007
antes de colocar la masa elastica que se le pone a la torta. y como finalizo
Queca
21 marzo 2007
Saludos Tula:
Te agradeceré veas el post ¿Cómo se forra una torta con masa elástica?, ahí encontrarás la respuesta a tus preguntas.
Gracias.
monica, naples florida
23 marzo 2007
en usa como buscaria el polvo nacarador color perla y como se utiliza
Queca
24 marzo 2007
Hola Mónica.
Te sugiero que busques en la marca Wilton, como Polvos Nacarados o Nacarador se aplican con pincel seco o con la yema de los dedos, le da un brillo nacarado aterciopelado a la masa. Hay variedad de colores.
Gracias por tu consulta.
Ana Cristina
8 abril 2007
Gracias Queca por tu magnífica página!… mi pregunta es un poco reiterativa, pues Carmen realizó una similar pero no ví respuesta… vivo en Uruguay, y no he podido conseguir en comercio alguno la “manteca americana”, por lo menos no se la conoce con ese nombre… me han ofrecido: margarina vegetal hidrogenada, o masa de almendras… ¿qué és exactamente la manteca americana?. Desde ya muchas gracias.
Queca
10 abril 2007
Saludos Ana Cristina:
La manteca americana es una margarina hidrogenada similar a la manteca de color blanco, especial para repostería fina.
En algunos paises la llaman también Vegetalina .
La manteca americana, la puedes conseguir también en la marca CRISCO.
Muchas gracias por tu comentario.
susy
19 junio 2007
HOLA QUECA: ¡ QUE BUENA ESTA TU PAGINA,SUPER INTERESANTE. mE AGRADARIA QUE PUBLICARAS LA MANERA DE HACER ROSAS DE AZUCAR , EL PASO A PASO Y TAMBIEN ORQUIDEAS. MUCHAS GRACIAS Y ADELANTE CON TU PAGINA QUE ESTA MUY BUENA
Queca
20 junio 2007
Hola Susy:
Gracias muy lindo tu comentario, respecto a tu pedido te sugiero veas los post:
Ojalá te sirvan estas recetas, si tienes otra consulta me escribes.
Saludos.
anaiss
27 junio 2007
hola estoy muy interesada en esta masa me gustaria recibir mas recetas y tips para decoracion de tortas con esta tecnica tan especial
ivon
11 julio 2007
HOLA GRACIAS POR RESPONDER MI PREGUNTA ANTERIOR ME FUE DE MUCHA AYUDA TU RESPUESTA… PERO ESTOY INTERESADA EN LA RECETA DEL FONDANT EXTENDIDO PERO DE CHOCOLATE… MIL GRACIAS
IVON…. VENEZUELA
Queca
12 julio 2007
Saludos Ivon:
Me alegro que te hayan ayudado mis consejos, te prometo publicar la receta del fondant extendido de chocolate.
Gracias a ti por escribirme y por visitar la página
Un abrazo.
Queca
18 julio 2007
Hola Anaiss:
Disculpa la demora en responderte, mira en la página en la sección Tortas, vas a encontrar varias técnicas y tips para decorar tortas, y voy a seguir publicando recetas.
Gracias por la espera.
Un abrazo
karina
15 agosto 2007
hola ,encontre tu pagina y me parece estupenda y muy productiva ,te felicito , mira yo soy argentina pero vivo en españa y nose ,donde puedo conseguir la vegetlina o como la llamen aqui ,quisiera saber si tu me puedes ayudar dandome su nombre aqui y algunos sitios donde la vendan ,desde ya muchas gracias.
Queca
16 agosto 2007
Hola Karina:
Muchas gracias por tu comentario, ingresa al post Insumos para Repostería en España y vas a encontrar la solución a tu consulta, tengo información que puedes hacer el pedido por teléfono y te lo llevan a tu domicilio, además venden otros insumos para repostería.
Te deseo mucha suerte.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Cynthia
3 septiembre 2007
HOLA! me encanta tu pagina, es de mucha ayuda y didactica. Buenisimo trabajo! He escuchado que el fondant tambien se puede elaborar utilizando bombones. Tendras esa receta? Tambien te quería preguntar, si un pastel es de 3 niveles, se forra pieza por pieza con el fondant o se forra como si fuera una sola pieza? Gracias =)
Queca
4 septiembre 2007
Hola Cynthia:
Como estas? No me queda muy clara tu consulta sobre el fondant, si puedes escríbeme explicándome, si el el fondant se hace con bombones o los bombones se rellenan con fondant?
Con relación a forrar una torta de tres niveles tienes que hacerlo una por una, te imaginas lo dificil que sería forrar las tres juntas?
Te agradezco tu comentario y que te ayuden mis recetas.
Espero me escribas.
Un abrazo.
Betty
4 noviembre 2007
HOLA!!! me da mucho gusto encontrar esta página me parece lo maximo, por favor explicame como o donde se encuentra la manteca para la masa elástica,,, puedo usar margarina o mantequilla?.
Gracias
edwar
7 diciembre 2007
hola como pudiera preparar la masa elastica que ingredientes se utiliza
Erika
21 enero 2008
Hola! Quisiera preguntarte cuanto es en cantidad final la receta de masa elastica?
Tengo que hacer una torta de bautizo rectangular como para 40 porciones, y quisiera saber si con esa receta me alcanzara forrar la torta o el doble?
Y si podrias mandarme dibujos, figuras para la decoracion de la torta.
Gracias
Erika
queca
23 enero 2008
Hola Erika:
La receta de masa elástica te rinde un kilo doscientos gramos.
Para que puedas forrar sin dificultad la torta (supongo que el tamaño sea de 30 x 40 cm.) te sugiero prepares dos recetas, o sea el doble. La masa que te sobra la guardas herméticamente cerrada en la refrigeradora para usarla en una próxima oportunidad.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
miriam torres
31 enero 2008
reciba Usted mi cordial saludo Srta. queca; quiero hacerle saber que su pagina es muy explicativa y nos sirve de mucho.
Soy de la ciudad de cajamarca-peru, desde al año pasado me dedico a la elaboraciòn de tortas para cualquier ocaciòn en especial las infantiles y reviso frecuentemente su pàgina,
Gracias por todo y que Dios la bendiga
queca
31 enero 2008
Hola Miriam:
Muchas gracias por tu amable comentario y por visitar la página.
Que bueno que te guste la repostería, cuando tengas alguna consulta no dudes en escribirme.
No tengo la suerte de conocer Cajarmarca, pero sé que es una bella ciudad.
Un fuerte abrazo desde Lima.
brenda
23 mayo 2008
buen dia queca disculpe donde puedo conseguir o por que nombre se le conoce la goma tragacanto ya que vivo en houston texas y se me hace dificil encontrarla le agradesco su ayuda
queca
29 mayo 2008
Hola Brenda:
La goma tragacanto es un polvo muy parecido al colapez en polvo (gelatina sin sabor).
Visita el post Goma Tragacanto ahí encontrarás más explicación sobre el producto y con que otros nombres se le conoce en otros paises
Muchas gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Un abrazo desde Perú.
dulce de queca
28 junio 2008
HOLA QUEQUITA T EFELICITO POR TU PAGINA , CON TU PAGINA APRENDI MUCHO SOBRE REPOSTERIA
queca
1 julio 2008
Hola Regina;
Me alegro que te guste la página y que te haya ayudado a aprender más sobre repostería.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo.
duda
11 julio 2008
disculpen mi ignorancia pero para q sirve la masa elastica, y no que da mala en las tortas, ni dura porfa q alguien me conteste. se aserca el cumple de mi hija y quiero sorprenderla gracias
CARMEN J.
9 septiembre 2008
HOLA, TE DOY GRACIAS POR ESTA PAGINA ES MUY UTIL, SOY DE CHILE Y NO SE CON QUE NOMBRE ENCONTRAR LA MANTECA O PUEDO USAR LA MARGARINA O MANTEQUILLA , LO OTROA NECESITO URGENTE TU RESPUESTA YA QUE LO QUIERO PORQUE LE QUIERO HACER LATORTA PARA EL PRIMER AÑITO DE MI HIJA QUE ES EN 15 DIAS, POR TU ATENCION MUCHAS GRACIAS.
queca
13 septiembre 2008
Hola Carmen:
Si no consigues la manteca americana (Crisco) puedes usa alguna manteca blanca, de esa que se usan para hacer galletitas, búscala como manteca para repostería, no tiene olor ni sabor y es bastante económica, no te recomiendo usar mantequilla o margarina.
Gracias por tu consulta.
Ojalá la consigas y puedas hacerle la torta a tu niño.
Un abrazo desde Perú.
vanessa
15 septiembre 2008
hola mas q dar una respusta tengo una preunta. deseo saber xq cuando preparo tortas, a la masa le incorporo pasas previamente enharinadas al sakrla del horno veo q las pasas se kedan en el fondo de la kekera buuu eso em da pena. espero una repuesta muchas graciassssssss byeeeee
pimy
25 octubre 2008
quiero sqber cual es el harina recomendado para realizar tortas de manteca ¿el harina con leudante o la común con el agregado de polvo de hornear? ¿y que cantidad del mismo ?
leticia
10 noviembre 2008
hola;yo quisiera saber si una ves forrada la torta con fondant se puede guardar en la heladera,hasta ser consumida, y si tiene q estar afuera de la heladera q relleno a parte del dulce de leche le puedo poner,para q se conserve en buen estado, bueno espero q me puedan ayudar, es urgente,gracias!
Patricia
15 noviembre 2008
Hola Queca,
Me encanto tu receta de la masa elastica yo recien estoy empezando en este negocio y me encanta me han dado la consecion de un restaurante y necesito ver lo ultimo en decoracion de tortas. Me gustaria saber donde se compra ese colorante vegetal para la masa elastica yo vivo en Virginia USA en la ciudad e Gainesville si me podrias ayudar seria fantastico.
Gracias estaremos en contacto para cualquier otra receta.
MONICA
20 enero 2009
HOLA QUECA:
FELICIDADES. TENGO UNA DUDA, HE HECHO LA MASA ELASTICA COMO LO MUESTRAS EN UN VIDEO, TAL CUAL, SIN OMITIR NINGUN PASO NI INGREDIENTE, SIN EMBARGO, NO SALIO COMO ESPERABA, SE CUARTEA Y NO ESTA ELASTICA. ¿POR QUE PASARIA ESO? GRACIAS
Sandy
3 abril 2009
Hola Quequa!!!!! desearía saber dónde puedo encontrar la glucosa, la goma tracanto, la manteca america y el colorante vegetal a la grasa para hacer la masa elastica, yo vivo en barcelona y no encuentro ninguna tienda ne la web, por favor envienme una dirección o algun teléfono muchas gracias
Queca
5 abril 2009
Hola Sandy:
Sobre la información que me pides ingresa a http://www.mundodelarepostería.es, teléfono 932-852-931.
Ojalá consigas todos los insumos que necesitas.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
Carla
8 junio 2009
Hola Queca !
Gracias por la excelentes recetas y tips que siempre publicas.
Yo quisiera saber si hay algún problema con forrar con masa elástica una torta de chocolate rellena y bañada con fudge…..siempre veo que debemos cubrir la torta con manjar blanco pero nunca ví si puedo hacerlo con fudge.
Gracias por tu pronta respuesta !!
Saludos, Carla
gladys
16 junio 2009
hola Queca te felicito por tu pagina siempre la consulto ya que estoy entrando al mundo de la reposteria.
He trabajado con la masa elastica siempre pero esta vez al decir a lguien que me ayude a realizarla no salio como esperaba por ejemplo no esta elastica como lo arreglo? yo misma compre los insumos.
kary
8 agosto 2009
hola queca me gusta mucho tu pagina ,pero mi duda es que cuanto tiempo dura la torta ya hecha con masa elstica (para poder comerla)espero tu respuesta por favor.
Rosa Blanca
23 octubre 2009
Hola chicas, como están.
Les comento que me casé hace 15 días, y los muñequitos(novios) de mi torta son de azucar, los cual deseo conservar por mucho tiempo, pero no se que hacer porq los quiero sacar de la refri y poder ponerlos como decoracion en una vitrina.
Por favor ayúdenme.
cecilia
11 febrero 2010
Hola Quequa quiero hacer un fondant extendido y en la receta me piden un ingreddiente que no se que es VEGETALINA (1 cucharada), soy novata en esto, pero me gusta la reposteria y estoy aprendiendo, por favor que sea lo mas claro la respuesta ya que te llamo de Chile y los terminos de repente son diferentes a otros lugares,Gracias Cecilia.
Queca
11 febrero 2010
Hola Cecilia:
La Vegetalina es similar a la Manteca Vegetal o hidrogenada, la puedes conseguir en la marca Crisco, es una manteca americana, muy utilizada para preparar éste tipo de masas. Si no la consigues puedes utilizar una manteca especial para repostería o cocina, pero que no tenga sabor ni olor fuerte, como la manteca de chancho. Te datos de algunos lugares que venden insumos para repostería en tu país.
Proveedor de Insumos en Chile.
Uno de los productos que más dificultad tenemos para conseguir es la Goma Tragacanto y la Glucosa, insumos que son básicos para elaborar la Masa Elástica.
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el Moll, )
Espero que estos datos te ayuden.
Suerte.
Un abrazo desde Perú.
cecilia
13 febrero 2010
Gracias Queca por contestar tan rapida mi duda,esto me hace pensar que no estoy tan sola y cualquir duda ten por seguro que voy acudir a tí gracias de nuevo
Queca
14 febrero 2010
Hola Cecilia:
Nunca estás sola, Dios siempre te acompaña.
Cuando tengas alguna consulta no dude en escribirme.
Gracias a ti por visitar la página.
4 octubre 2010
hola quequita tengo un apuro aqui en japon no se encuentra la glucosa me canse de buscar,hay un producto que tiene una consistencia similar le lllaman mizuame mas creo que es el jarabe de maiz tiene la misma consistencia de la glucosa pegajosa y transparente ,pero que pasa no consigo dar al punto la masa elastica se quiebra no se cual seria el problema con que otro producto se puede reemplazar la glucosa,gracias
5 octubre 2010
hola queka somos huna enpresa que se dedica fabricar rodillos acrilicos labrados para forrar la masa elastica con diseños que ustet prefiera como son estik sellos tanviem cortadores de lata cualquer inquetut envianos un mensaje a rodillos-daro@hotmail.com
6 noviembre 2010
hola señora queca esta muy buena tus recetas siempre me sale bien mis postres con tus recetas pero ahora si tuve problema prepare la masa elastica con los ingredientes exactos q tu pides pero se me quiebra la masa ala hora q forro mi maqueta que ahora me dedico a estudiar lo q es decoracion de tortas y como puedo hacer para arreglarla pq la agruege un poco de agua y nada por favor expliqueme que pudo suceder gracias de todo y q dios le colme de bendiciones soy de peru
Queca
8 noviembre 2010
Hola Saby:
Si has seguido el paso a paso que indico debería haberte salido bien la masa elástica. Lo que puede pasar es que no has medido bien la goma tragacanto, o le pusiste menos manteca o le falta líquido (agua), debes amasarla bien hasta que se ponga elástica, forme un buen bollo y quede lisa y satinada.
Yo te sugiero que prepares media receta para ver como te sale, practica bastante hasta que logres el punto necesario, no te desanimes y sigue adelante..
Muchas gracias por tu comentario, me alegra saber que preparas las recetas de dulcesdequeca.
Un abrazo y suerte, si tienes alguna duda me escribes.
1 agosto 2011
Cuando cubro la torta con la masa elástica queda perfecta pero a las horas comienza a venirse abajo o sea queda como arrugada como desmoronadose no se que hago mal para que quede con este aspecto!!!!