Keke Especial para Torta de Matrimonio

imagen_keke_de_jengibre_y_kion.jpgEsta es otra alternativa para preparar una deliciosa torta de bodas o un compromiso importante.

Ingredientes:

400 gramos de margarina o mantequilla
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
8 huevos
½ taza de miel de chancaca
750 gramos de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de licor, puede ser pisco o coñac
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
200 gramos de pasas negras
200 gramos de pasas rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas
150 gramos de fruta confitada (opcional)

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina y cremarla muy bien junto con el azúcar (este paso es recomendable hacerlo con batidora eléctrica), luego incorporar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro.

Agregar la miel de chancaca, mezclar muy bien.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la canela en polvo, e ir incorporando de a pocos, alternando con  el licor que se hayas  elegido, siempre empezar con harina y terminar con harina.

Incorporarle la cucharadita de vainilla, mezclar muy bien.

Por último añadirle las frutas previamente enharinadas, mezclar suavemente para que se integren a la masa.

Enmantequillar y enharinar un molde puede ser redondo o rectangular, colocarle en la base papel manteca y vaciar la preparación.

Llevar a un  horno precalentado 175°C por 40 a 45 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 a 15 minutos y  desmoldar.

Tips:

  • Es preferible dejar enfriar muy bien el keke de un día para otro, para luego proceder a forrarlo con la masa elegida (elástica, fondant, fondant de marsmellows o malvaviscos).
  • Se puede preparar este keke  con unos días de anticipación, lo guardas bien, envolviéndolo con papel aluminio.
  • Si deseas no le coloques la fruta confitada y reemplazarla por otra fruta seca.
  • Para aromatizar mejor el keke  se le puede colocar un pizca de jengibre en polvo (kion).

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67 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Sandra Buendia
    11 julio 2016

    Buenas tardes Queca! Hice el keke de novia y me salio bien a mi gusto para ser la primera vez que hago un keke, el color del keke lindo, el sabor bueno, pero como q me salio ligeramente algo seca y esponjosa. Para mi esposo dice que debio ser un poco mas compacta. Dime algun secretito para poder mejorar. Mil,gracias.

    • Queca
      13 julio 2016

      Hola Sandra, el keke de novia, por la cantidad de frutas que lleva es compacta y húmeda, ten cuidado con la temperatura y tiempo de horneado, si sigues al paso a paso de la receta te va a salir bien, no te olvides que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, cremar bien la mantequilla y margarina con el azúcar, incorporar los huevos y batir entre huevo y huevo tres minutos.
      Si es la primera vez que lo haces y te gustó, perfecto, la próxima te saldrá excelente.
      Un abrazo, suerte.

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