Keke Especial para Torta de Matrimonio

imagen_keke_de_jengibre_y_kion.jpgEsta es otra alternativa para preparar una deliciosa torta de bodas o un compromiso importante.

Ingredientes:

400 gramos de margarina o mantequilla
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
8 huevos
½ taza de miel de chancaca
750 gramos de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de licor, puede ser pisco o coñac
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
200 gramos de pasas negras
200 gramos de pasas rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas
150 gramos de fruta confitada (opcional)

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina y cremarla muy bien junto con el azúcar (este paso es recomendable hacerlo con batidora eléctrica), luego incorporar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro.

Agregar la miel de chancaca, mezclar muy bien.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la canela en polvo, e ir incorporando de a pocos, alternando con  el licor que se hayas  elegido, siempre empezar con harina y terminar con harina.

Incorporarle la cucharadita de vainilla, mezclar muy bien.

Por último añadirle las frutas previamente enharinadas, mezclar suavemente para que se integren a la masa.

Enmantequillar y enharinar un molde puede ser redondo o rectangular, colocarle en la base papel manteca y vaciar la preparación.

Llevar a un  horno precalentado 175°C por 40 a 45 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 a 15 minutos y  desmoldar.

Tips:

  • Es preferible dejar enfriar muy bien el keke de un día para otro, para luego proceder a forrarlo con la masa elegida (elástica, fondant, fondant de marsmellows o malvaviscos).
  • Se puede preparar este keke  con unos días de anticipación, lo guardas bien, envolviéndolo con papel aluminio.
  • Si deseas no le coloques la fruta confitada y reemplazarla por otra fruta seca.
  • Para aromatizar mejor el keke  se le puede colocar un pizca de jengibre en polvo (kion).

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63 Comentarios Dejar un comentario ›

  • MARIELA
    12 febrero 2013

    BUENOS DIAS SENORA QUECA

    DELICIOSAS RECETAS
    REALMENTE FELICITACIONES POR ESTA PAGINA QUE NOS AYUDA ENORMEMENTE A PERSONAS COMO YO ,QUE GUSTAN DE LA REPOSTERIA PERO CARECEN DE INFORMACION
    VIO HACE UNOS ANOS EN FRANCIA Y AQUI ES UN POCO COMPLICADO ENCONTRAR LOS PRODUCTOS PERO ENFIN YO ME LAS BUSCO POR INTERNET Y LLEGO A COMPRARLOS
    LE QUERIA PEDIR UN FAVOR
    SI LE ES POSIBLE PUBLICAR LA RECETA DE LAS EMPANADAS DE AIRE ESAS QUE SE COMEN POR NAVIDAD EN PERU Y TAMBIEN DE LOS BIZCOCHOS
    GRACIAS
    SI ALGUNA VEZ VIENE POR FRANCIA O ESPANA( VIVIMOS EN LA FRONTERA SUR OESTE FRANCIA ESPANA)
    ME ESCRIBE SERA UN PLACER ACOGERLA EN NUESTRA CASA

    • Queca
      14 febrero 2013

      Hola Mariella, un gusto que me escribas desde Francia. El publicar recetas y explicarlas para que puedan ser preparadas sin problemas es muy gratificante para mi, sobre todo si puedo ayudar un poquito a a que aprendan algo más de el dulce mundo de la repostería.

      Me preguntas por la receta de las empanadas de aire que se comen en Perú por navidad???, si me puedes dar más detalles te consigo la receta, y sobre el bizcochos me imagino te refieres al panetón o pan dulce.
      espero aclares mi duda y de inmediato te doy la receta.
      Un abrazo especial desde nuestro querido Perú, yo debo viajar a fines de mayo a Europa, especialmente a Francia y otros paises, ojalá podamos conocernos.

      Síguenos en facebook cómo, Dulces de Queca.

  • torta de matrimonio
    29 agosto 2012

    Quiero saber cuanto cobrar por una torta de matrimonio para iniciar mi negocio

    • Queca
      31 agosto 2012

      Hola Jacky, Para que puedas saber cuanto cobrar por una torta debes sacar tus costos, ver cuando has invertido en ingredientes, que detalles tiene la torta, de cuantos pisos es, si lleva adornos naturales o de azúcar. Mayormente en tortas se cobra por kilo, el precio varía entre 100 soles a 140 soles por kilo.
      Gracias por visitarnos.

  • laura-g
    22 julio 2012

    Hola queca!!! te cuento que hice recete y media deeste bizcochoy ademas hice aparte otra de esta torta pero simple. Osea dos tortas y las uní para que me quede mas alta. Me quedo riquisima!! GRacias a Dios. solo que me quedaron las pepitas (xq lo hice con pepas de chocolate) abajo, y eso que las enharine, pero creo que al volver a mezclar con la espatula hice macana, pero nadi se quejó! ja ja Como la hice para el cumpleaños nº 3 de mi sobrino la decore con motivos de cars, con fondant, es la primera torta de este tipo decorada con fondant y unos pastos y un cactusen porcelana fria que hago, y estoy muy contenta, xq a todos les gusto mucho, tanto que uno de los amigos de mi hermana tiene cotillon y saco una foto para ponerla en el local!! ja ja me gustaria mandarte una foto pero no se como. Bueno gracias a Dios por darte este don,.Tus recetas y los tips para forrar las tortas, me sirvieron de mucho. Dios te bendiga!! Besos, Laura (soy de Argentina, Ba.Bca)

    • Queca
      24 julio 2012

      Hola LAURA, un gusto leer lo que me escribes, excelente te felicito !!!.
      Mayormente las frutas secas se enharinan para que no se vayan al fondo por que pesan, cuando le pongas chispas de chocolate, pones un poco de masa en el molde y le esparces un pocos de chispas y las acomodas con las espátulas, luego otra capa de masa y así hasta que termines, en la parte de encima no le pones por a veces quedan en la superficie. Poco a poco con la practica te volverás una experta repostera.
      La mejor manera de empezar este negocio es por la familia y amigos cercanos, te deseo mucha suerte.
      Un gran abrazo, ya sabes cuando tengas alguna duda o consulta me escribes, lo hago con mucho cariño.

  • LESI
    20 mayo 2011

    HOLA QUECA RIQUISIMAS TUS RECETAS ME ENCANTAN PERO NECESITO SABER EXACTO ESTA RECETA PARA QUE TAMAÑO DE MOLDE ES YA SEA REDONDO O RECTANGULAR ME AYUDARIAS MUCHO YA QUE QUIERO PREPARAR ESTA TORTA. SALUDOS Y GRACIAS X TODAS ESTAS DELICIOSAS RECETAS

  • dorely
    19 septiembre 2010

    Hola Queca, hice esta torta, pero no me quedo bien :{, hice los pasos tal cual, creme bien la mantequilla y el azucar y todo, como no tenia pasas ni pecanas ni frutas confitadas a la mano le agregue 200gr. de Higos confitados y como tampoco tuve lo suficiente de pisco le agregue medio de pisco y media taza de cognac. El queque no se me veai hundido por encima ni nada, pero al voltearlo me doy con la sorpresa de que se habia hecho como unos conos hundidos y como si fuera olas super raro para mi, siempre veo que es encima cuando se hunde o esas cosas pero nunca cuando lo volteo y ademas sabe sumamente fuerte el licor, super fuerte. Please dime que hice mal o dame otra opcion, ya que tengo que preparar una torta para este 10 de octubre para una bodaaaaaaaaaaaaaaa!

  • Queca
    27 mayo 2010

    Hola Sarita.

    Respecto a la información que me pides te sugiero que vayas al Mercado Central, en el 2do. Nivel hay una sección muy grande donde venden todos los insumos para repostería y a precios muy económicos. Como referencia pregunta por Comercial Ore, Tiendas 712-713. En la misma zona está la Galería El Dorado, ahí también puedes encontrar los que desees para la repostería.
    Espero que estos datos te ayuden.
    Gracias por escribirme, un abrazo.

  • EVA
    21 octubre 2009

    FELICITACIONES POR TODOS ESOS TIPS,QUISIERA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR LAS RECETAS DE FONDANT DE CHOCOLATE MARINES Y MASMELOWS, ESTOY EN VENEZUELA GRACIAS

  • MAGALI
    6 octubre 2009

    HOLA QUECA , REALMENTE BUENAS TUS RECETAS SOLO UNA PREGUNTITA PUEDO SUSTITUIR LA MIEL DE CHANCACA CON MAS AZUCAR GRACIAS

  • Gudelia
    23 julio 2009

    Hola Queca te quiero dar las gracias por la magnifica receta del Keke Especial y sobre todo por la opción que me distes para suplir a la Miel de Chancaca. Muchas Gracias

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