Keke de frutas navideño

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Para completar la cena de las fiestas Navideñas prepara este delicioso keke de frutas.

Ingredientes:

200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar (rubia o blanca)
4 huevos
1 taza de leche terciada (mitad leche evaporada y mitad agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de naranja.
400 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
150 grs. de pasas rubias o negras
150 grs. de fruta confitada

Opcional:

100 grs de pecanas o nueces tostadas y picadas.

Preparación:

Colocar las claras de huevo en un tazón o bowl y batirlas a punto de nieve, reservar.

Batir la mantequilla o margarina hasta que esté a punto pomada (acremar), es decir que cambia de color, se pone más clarita, ir agregando el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, añadir la ralladura de naranja, en este punto incorporar las yemas una a una, batir bien entre una y otra, hasta este paso hacerlo de ser posible con batidora eléctrica, y si no la tuvieras con espátula de madera, o batidor tipo globo.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear, agregarla a la preparación anterior alternando con la leche a la cual le has añadido la esencia de vainilla, hacerlo esto en tres tiempos, terminando siempre con harina, hacerlo con la ayuda de una espátula de jebe o madera.

A ésta preparación incorporarle las claras batidas a punto nieve en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta, y luego agregarle el resto, hacerlo con espátula.

Enharinar las pasas, frutas confitadas y pecanas, sacarles el exceso y mezclar muy bien con la masa.

Vaciar esta preparación en un molde tipo corona (savarin) enmantequillado y enharinado y llevarlo a horno precalentado 175° C. por 40 a 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar, luego espolvorear con azúcar en polvo, finita, impalpable, glass, etc.

Tips:

  • Para verificar que el keke ya está listo, introducir un palito al centro el cual debe salir limpio, de lo contrario dejarlo por unos minutos más.
  • Si deseas puedes agregarle un poquito de vino dulce o coñac, pero sin variar la cantidad de líquido, siempre es una taza para esta receta (disminuyes un poco de agua).
  • Puedes reemplazar la taza de leche terciada por una taza de jugo de naranja.
  • En lugar de pecanas puedes ponerle castañas tostadas y picadas.
  • Se puede decorar con glasé fluido y colocarle adornitos con motivos navideños.
  • El keke de frutas navideño te rinde para 20 porciones.

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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • pepe
    16 marzo 2009

    ola que tal me gsuto la receta la cambie y le quite toda la mantequilla y solo puse harina maizena linaza y salvado d etrigo lleno de frutas secas y confitadas me gusta los postres algo dieteticos ,sin azucar poruqe las frutas secas ya vienen con azucar,me gsutaria saber si es valido el no ponerle grasa a un keke perjudica la altura poruqe el mio me salio algo pero no salio seco qquizas podria usar algo de aceite de oliva creo.gracias

  • camila
    24 octubre 2008

    hola que tal me encanta todo lo que encuntro en esta pagina, estoy por comenzar a dedicarme un poco a esto y la verdad tengo una ideas buenisimas gracias a ustedes. lo que si mientras miraba la pagina me surgio la duda de que es un keke y como lo hago . es decir en que consiste? muchas gracias!

  • queca
    18 enero 2008

    Hola Mariu:

    No sé si tu pregunta es especificamente como se pintan o como se decoran las tortas infantiles.
    Se pueden pintar con colorantes especiales para repostería, viene en polvo o líquidos, primero forras la torta con masa elástica o fondant, transfieres el diseño y la pintas, te puedes ayudar con una plantilla.
    Y si deseas decorarla lo puedes hacer con glasé real,con la ayuda de manga repostera y boquillas. Si tienes alguna duda escríbeme.
    Saludos.

  • Mariu
    9 enero 2008

    Hola soy de venezuela, quiesiera saber como se pintan las tortas infantiles?

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