Los fines de semana son especialmente agradables para pasar la tarde en casa y sorprender a tu familia con un delicioso postre preparado con todo el cariño con que se hacen las cosas para agradar a los tuyos.
Esta podría ser una buena ocasión para preparar un bizcocho, en concreto un bizcocho marmoleado cuyos ingredientes y preparación son muy sencillos. Si quieres aprender la técnica para lograr un producto de calidad, puedes seguir estos pasos.
Tal como lo recomienda la página de recetas de Gallina Blanca, deberás conseguir los siguiente ingredientes:
- 1/2 kilo de harina preparada.
- 1/2 tarro de leche diluida en agua.
- 1/4 de kilo de margarina.
- 1/2 kilo de azúcar morena.
- 2 cucharaditas de escencia de vainilla.
- 4 cucharadas de cocoa.
- 1 chorrito de vinagre blanco.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 4 huevos pardos
- Nueces al gusto.
Preparación:
Con la ayuda de un recipiente hondo deberás batir la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa y blanda, seguidamente agrega el azúcar en forma de lluvia e intégrala muy bien. Haciendo uso de la batidora eléctrica encendida añade uno a uno los cuatro huevos pardos (recuerda batir aproximadamente un minuto entre cada huevo).
Teniendo la harina previamente cernida y habiendo agregado la pizca de sal, podrás incorporarla de a pocos en la mezcla teniendo en cuenta el siguiente ritmo: harina, leche, vainillla, hasta terminar el contenido reservando un poco de leche.
Prepara un molde de 30 cm aproximadamente (con agujero en el centro) y echa las tres cuartas partes de la masa.
Con el otro cuarto de la masa deberás trabajar añadiendo el chorrito de vinagre blanco, nueces al gusto y por supuesto la cocoa, que dará el sabor del chocolate diluyendo con leche. Poner por encima de la masa de vainilla que espera en el molde y mezcla ligeramente con la ayuda de un palito para que que se vea la forma marmoleada. Llevar al horno precalentado a 180º por 45 minutos.
Puedes bañar el bizcocho en salsa de chocolate para que quede la superficie brillante y se vea el postre como el que ves en la imagen.
Imagen: MyRecipes.
Tags Blogalaxia: Recetas de cocina, Postres, Bizcocho mármol, Keke marmoleado, Marmoleado, Bizcocho marmol.
pamela
1 julio 2010
Si uso leche fresca que cantidad seria , el vinagre y el bicarbonato para que son ?, GRACIAS.
Queca
4 julio 2010
Hola Pamela.
Usa la misma cantidad que indica la receta de leche terciada (1/2 lata) una lata tiene aproximadamente 410 gr. o 1.3/4 taza.
El vinagre tiene la propiedad de suavizar la mezcla de la masa con la cocoa o cacao , el bicarbonato ayuda a oscurecer también y conservar la torta. No pongas más de la cantidad indicada.
Saludos.
carmen paredes
4 julio 2010
hola. porque lleva vinagre el bizcochuelo marmoleado .venezuela feliz tarde
Queca
4 julio 2010
Hola Carmen:
El vinagre tiene la finalidad de suavizar la mezcla que hacemos con la cocoa o cacao, además de hacerla más oscura, pero no debes usar más de lo necesario ya que el sabor puede ser fuerte, trata de usar vinagre blanco.
Gracias por escribirme.
Un abrazo especial desde Perú.
8 julio 2010
Por favor, Podria indicar la preparación de la salsa de chocolate.
Atentamente,
Tudelita Gutiérrez
Queca
13 julio 2010
Hola Tudelita:
Te adjunto la receta que me pides, hay varias recetas, ésta es una de las más sencillas y ricas.
Esta salsa es ideal para bañar tortas, profiteroles, mousses, helados, etc. También se puede utilizar para decorar platos en los que se va a presentar algún postre.
Ingredientes:
200 grs. de Cobertura (bitter o de leche)
100 grs. de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Trozar la cobertura y poner a derretir junto con la mantequilla a baño maría, luego agregarle la crema de leche, mezclar bien, si se desea se puede llevar a fuego directo, pero solo por un minuto, evitar que hierva.
Si no deseas que quede muy dulce utiliza la cobertura bitter (semiamarga) o de lo contrario la de leche que es más dulce.
Se puede bañar directamente el postre o colocarla en una salsera para servirse a gusto.
Espero te agrade la receta.
Un abrazo.
17 julio 2010
MMM.. QUE RICO SE VE, SIEMPRE QUISE UNA RECETA ASI, SOLO QUE, NO SE, CUALES SON LOS HUEVOS PARDOS, COMO ES, ESO DE 1/2 TARRO DE LECHE DILUIDA EN AGUA, OSEA, LECHE EN POLVO DILUIDA EN UN RECIPIENTE? OH COMO? Y CUAL ES LA HARINA PREPARADA? SERA LA DE HOT CAKES Y LA ESENCIA DE VAINILLA ES DIFERENTE A LA VAINILLA LIQUIDA QUE USAMOS PARA LOS LICUADOS? ES ESA QUE USAN PARA GELATINAS ?
DISCULPA TANTA IGNORANCIA Y GRACIAS POR TU LINDA ATENCIÓN
Queca
17 julio 2010
Hola Tayde:
No te preocupes, cuando uno no sabe es bueno preguntar, y yo con mucho gusto te respondo.
Los huevos pardos son los rosados, pero igual puedes utilizar los blancos.
Leche diluida, quiere decir que la leche evaporada la mezclas con agua hervida fría o agua normal, a ese proceso se le llama leche terciada, si deseas puedes usar leche fresca sòla, o leche en polvo diluida en agua que te dé la cantidad que indica la receta.
La harina preparada es la que lleva leudante , si no la consigues puedes usar la harina sin preparar y le agregas polvo de hornear. quizás la consigas como harina Leudante, harina 000, Selfrising flour, ó SR flour.
La esencia de vainilla es la que usamos para preparar algún postre, comúnmente se le llama esencia de vainilla.
Ojala que mi respuesta aclare tus dudas, si no es así escríbeme.
Te agradezco tu consulta.
Un abrazo y suerte.
9 agosto 2010
Hola Queca, felicitaciones por tu pagina, necesitamos mas personas como tu en este mundo. Soy amante de la reposteria pero nunca he estudiado para ello, mi problema es que, recientemente la miga del bizcocho no me queda suavisada, o sea semi compacta, mas bien, queda porosa, porque? otra pregunta: tienes alguna pagina didacta en la cual den clases de reposteria basica hasta avanzada? (cursos pagos) o podrias recomendarme alguna? Gracias y mucha suerte en todo lo que te propongas, adios desde Venezuela!
Queca
9 agosto 2010
Hola Richard:
Te agradezco tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agrade mi página.
Con relación a tu consulta lo que puede pasar es que hayas cambiado de calidad de harina o esté demasiado húmeda, te sugiero cernirla o tamizarla tres veces para que se aireé bien. Hay un producto en el mercado que se llama Mixo. Te adjunto una nota para que tengas conocimiento de este producto y su uso.
Que es el Mixo y su uso.
Mixo es un emulsificante, su presentaciòn es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas etc., sea uniforme.
Da suavidad y frescura a las preparaciones.
Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.
Si tienes alguna duda o algo no te queda claro escríbeme.
Sobre tu consulta de las clases, te voy a buscar la información y te la envío.
Un abrazo desde Perú.
10 septiembre 2010
Hola Queca, soy fanática de los postres y siempre quise saber cómo preparar este queque, pero mi duda está en que si el 1/2 tarro de leche evaporada es ya diluida en el agua o es pura y luego se diluye. Gracias por tu respuesta.
Pathy
13 octubre 2010
hola queca, son buenos tus recetas, pero sacame la duda de la leche por favos,gracias
28 octubre 2010
Hola Queca, preciosa kequita, sabes quiero saber cuando de leche con agua diluida tengo que usar par ala preparacion de este queque, porque me marea y nose cuando tengo que usar… sabes yo hago queques en casa por ahy vi recetas y querio hacer un queque pero con tu receta,de hecho me saldra genial, pero quiero que me despeges esa duda, cuanto de leche con agua tengo que usar, saludos.
7 noviembre 2010
que delicia, le felicito por estas ricas recetas, cuando pueda por favor envieme algunas porque soy una persona que le encanta la reposterìa, yo he alaborado algunas solo para comprtirlas en familia. le escribo desde Jipijpa-ecudor, un abrazo enorme
Queca
8 noviembre 2010
Hola Beautiful:
Gracias a ti por tu amable comentario, que bueno que te guste la página.
Yo feliz de enviarte recetas, pero dime cuales deseas.
Espero me escribas.
Un gran abrazo desde Perú.
13 noviembre 2010
hola Queca, te felicito por la labor que vienes realizando enseñandonos tus deliciosas recetas, me gusta mucho la reposteria y me encanta aprender, queria preguntarte sobre la leche dices 1/2 tarro diluido en agua pero al final cuanta leche diluida tiene que quedar para preparar el bizcocho. gracias por todo amiga Queca.
18 abril 2011
Hola Queca primero quiero agradecerte por tus recetas las cuales preparo con mucho exito entre mis amigas y me gano una platita ahora q estoy sin trabajo ……en la respuesta que le das a richard hablas del mixo quisiera saber en que momento de la preparacion se agrega, Gracias por tu respuesta
Queca
19 abril 2011
Hola Blanquita:
Excelente!!!!, que bueno que te hayas animado a trabajar en repostería, te aseguro que si lo haces con cariño, fe y paciencia vas a tener mucho éxito.
El mixo se debe agregar a la preparación cuando has cremado la margarina con el azúcar, es decir cuando se toma un color claro. Te adjunto una reseña sobre el Mixo.
Que es el Mixo y su uso.
Mixo es un emulsificante, su presentaciòn es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas etc., sea uniforme.
Da suavidad y frescura a las preparaciones.
Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa
Muchas gracias por tu cariñoso comentario,
Un abrazo y mucha suerte, si tienes alguna duda escríbeme-
12 junio 2011
Hola Queca.
Encontré hace poco esta página y ya he hecho un par de recetas para el cumpleaños de mi hijito y me quedaron muy bien. Tengo una duda: para hacer la masa de los kekes, muffins, recomiendas usar batidora o hacerla a mano?? Yo he usado la batidora pero no sé si estuvo bien
Saludos y gracias por las recetas.
Queca
12 junio 2011
Hola Charito.
Puedes hacerlo con batidora eléctrica o en forma manual (espátula o batidor globo), no hay ningún inconveniente, lo importante es cremar muy bien la mantequilla y el azúcar, un secreto para que te sea más fácil si lo haces a mano, es que a la margarina o mantequilla que vas a usar le des un toque en el microondas (15 segundos) de ésa forma se pone más blanda y es más fácil batirla a punto pomada ( cremar)
Muchas gracias por visitar la página, me da mucho gusto que hayas preparado algunas recetas y que te salieran bien, la familia es la más feliz con los postres preparados por la mamá.
Un fuerte abrazo para ti y cariños a tu niño.
annie
24 julio 2012
Hola queca,prepare el bizcocho marmoleado,pero me salio duro y seco,es una pena,lo hice con tanta ilusion,quisa sea porque no utilice polvo de hornear????
Queca
24 julio 2012
Hola Annie, seguro nos has seguido las indicaciones de la receta, éste es un keke muy agradable y fácil de hacer. Seguro es la primera vez que lo haces. Cuando hacemos una receta en repostería debemos medir y ponerle todos los ingredientes que se indican, la temperatura del horno y el tiempo de horneado es muy importante.
Te sugiero que si te animas lo hagas con paciencia, sigue el paso a paso y seguro te saldrá perfecto.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo y suerte.
Queca
22 junio 2010
Hola Esther:
Gracias por tu comentario, que bueno que te agraden las recetas. Escríbeme que ingredientes no te son conocidos para darte referencia con que otro nombre los puedes encontrar.
Saludos.