Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
MILAGROS
19 junio 2008
gracias por sus recetas tan explicitas y verdadera generalmente he visto recetas pero incompletas, las felicitos por sus lindas elaboracion de las tortas que pude apreciar, me gustaria saber si dictan cursos y en que parte de caracas gracias le agradezco su pronta repuesta
MILAGROS
19 junio 2008
por favor en que parte puedo ubicar a la sra carmen u otra profesora de la reposteria y decoracion de tortas un telefono o algo para saber si dictan cursos de reposterias y decoracion de tortas en general gracias espero su pronta repuesta via email las felicitos nuevamente gracias sra. milagros coa la Guaira Estado vargas Catia La Mar
Mirtha Guevara
24 junio 2008
felicitaciones,usted no se imagina lo feliz que me hace al encontrar su pagina aprovecho para pedirle una receta de un keke para rellenarlo con manjarblanco el otro dia hice uno siguiendo la receta de i
un libro y no se cocino al centro siempre me sucede,pero le dire en decoracion super pero el keke es lo que me falta para que sea perfectole agradeceria ,tratare de hacer la de yogurt ojala me salga la nesecito para el jueves yo vivo en Suizmil gracias hasta pronto
ely
26 junio 2008
me encanto la idea de la torta del trencito para mi hijo que en un par de meses cumple tres añitos. me encantaria hacerla ya que el ama los trenes. solo que soy de argentina y me gustaria saber que nombre tiene la masa que nombran como : masa elastica. desde ya muchas gracias y muy linda la idea
queca
27 junio 2008
Hola Milagros:
Te agradezco tu amable comentario.
Yo soy de Lima-Perú.
Estoy publicando tu comentario para ver si alguna amiga puede darte el dato que solicitas.
Suerte.
gladys
1 julio 2008
Felicitaciones por todo los consejos me ha servido de mucho.
Las inquietudes que he tenido las he encontrado en esta pagina por ello le agradezco por el tiempo tomado para todas que recien aprendemos.
Quisiera saber si es que ha publicado algun libro con recetas gracias hasta pronto
queca
13 julio 2008
Hola Gladys:
Muchas gracias por tu lindo comentario. Me alegro que te hayan ayudado las recetas y consejos.
Por el momento no he publicado un libro, pero es muy posible que pronto lo haga, lo cual les comunicaré con mucho cariño a todas las amigas que visitan la página.
Si tienes alguna duda escríbeme que gustosa te responderé.
Un abrazo.
Deyanira
14 julio 2008
Hola queca: desde Suiza un gran saludo, quisiera que me ayudaras con la cubierta elastica, pues aca no he podido conseguir la gliserina ni la glucosa, las pastelerias que trabajan con estos productos no los venden ni dicen donde se consiguen….por que otro producto pueden ser reemplezados.
Como se hacen los encajes que llevan las tortas? las cintas brillantes que llevan los acabados de las tortas son artificiales o es una pintura especial.
Gracias por aclarar mis ideas.
Un abrazo
Deyanira
mane
14 julio 2008
hola me gusta la pagina pero quisiera qm dijiera algun modelo para decorar una torta para 15 años es para el ultimo de agosto y yo tengo que hacer la torta,y necesito la receta para hacer la masa fondant,soy de turmero
Marta Cancino
19 julio 2008
me encanta esta seccion les felicito
¨Como se prepara una masa elastica
gracias
queca
24 julio 2008
Hola Mane:
La receta de la masa elástica y el fondant extendido la encuentras en la página, incluso hay un video con el paso a paso (Ver post).
Puedes hacer una torta de varios niveles, o varios pisos, depende de la cantidad de invitados que tengas. Ingresa a la seccción tortas y encontrarás varios modelos.
Suerte.
queca
24 julio 2008
Hola Marta:
Que bueno que te guste la página.
La receta y el video de como se prepara la masa elástica está en la página (Ver posts)
Si tienes algunda consulta escríbeme.
Saludos.
manuela
5 agosto 2008
Hola queca me gustaria me orientaras para hacer un pastel de boda que lo hare para finales de octubre x que el 1 de nov. se casa mi hijo porfa orientame te agradecere mucho.
rizitosdeebano
12 agosto 2008
Hola Queca.
Gracias con todo el alma por esas recetas y tips me puedes orientar donde encuentro la receta de diversas masas para forrar tortas. Dios te bendiga.
Patricia
audrey
18 agosto 2008
hola queca:no me cansaré de repetirte que me encanta tu página…
una consulta, yo soy de Lima Peru, donde puedo conseguir la manteca americana o hidrogenada… la he buscado en los supermercados metro y plaza vea y no la consigo, please ayudame…
saludos y besos
Audrey
marcela
20 agosto 2008
hola Queca, soy de Colombia y desde que encontré tu pagina visito a menudo,gracias por dedicar tu tiempo a resolvernos tantas dudas.cuando vi el video tuyo,encontre en otros que utilizan en algunas tortas algo llamado “frosting” que le ponen a las tortas de relleno y cubierta y la llevan a refrigerar po 15 mnts y luego si la masa elastica, tu sabes que es eso que se ve tan rico?
Andrea
22 agosto 2008
Querida Queca:
he hecho la masa de fondant extendido y he puesto los ingredientes tal cual esta en la pagina, y la masa no queda como la del pan es una masa harinosa que al pasarle el uslero no se junta y se deshace, dime que puedo hacer ya le puse agua, y clara de huevo,que hago para arreglarla, por favor ayudame. cariños
Andrea
dennisse
25 agosto 2008
hola,meencartaria que me dieran datos para realisar una princesa con masa elastica u opastillaje
Martha J. Navas
26 agosto 2008
Excelente tu recetas, pero me gustarìa saber cual es la temperatura ideal para un torta de una libra, pues esta siempre me queda partes crudonas y me crece, pero lugo se me baja. Yo lo horneo a 170·C o 300 ·F.
Gracias.
Jeannette
scarlette
1 septiembre 2008
me encanta su labor vivo en tenerife y no hay nadien que pueda dictar algun curso, me gustaria saber si alguine esta dispuesta a darlo, o cuando se da un vueltita por estos dados??
mil gracias
Blanca Basanta
3 septiembre 2008
Hola excelentes recetas, me alegro haber conocido este sitio tan importante, de verdad los felicito, espectacular, quisiera que me recomendaran unas bases para tortas de 15 años y bodas.
noida zabala
9 septiembre 2008
hola amiga es de puerto la cruz quisiera saber como puedo pegar una figura de un graduando a una torta con masa elastica gracias
queca
9 septiembre 2008
Hola Noida:
La puedes pegar con clara de huevo, o con un poquito de glasé.
Primero unicas bien la figura, luego con cuidado la pegas.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
JOSEFINA
10 septiembre 2008
QUERIDA QUECA , ESTOY EMBOBADA LEYENDO TODA TUS RECETAS , TODAS TUS EXPLICACIONES ERE UNA MARAVILLA, UN ANGEL CON TUS MANOS Y Y TU CORAZON… QUE DESPLIEGUE DE ARTE.
TE CUENTO QUE VOY A ELABORAR UNOS PONQUECITOS PARA QUINCEAÑERA Y NO ENCUENTRO UN TEMA ADECUADO , BONITO Y SIMPLE ,…
YO DIRIA COMO DECORARLOS CON EL FONDO ROSADITO LILA Y EL LIRIO O NO SE QUE FLOR SENCILLA BLANCA ROSADITA PALIDA.. QUE ME COMENTAS? TE ESTARE MUY AGRADECIDA GRACIAS..CON CARIÑO JOSEFINA F.
Silvia
1 octubre 2008
Mi querida Queca:
Feliz me encuentro de haber encontrado tu pág., has resuelto muchas dudas sobre la decoración. Me encantaría saber la receta ideal para preparar una torta decorada ya q siempre suelo tener un inconveniente con el keke. Desde ya mi infinito agradecimiento.
Dios te bendiga.
Graciela
12 octubre 2008
yo quiero saver exactamente como hago para forrar una torta cuadrada o rectangular sin que me queden mal las esquinas, porque no puedo conseguir que no se me hagan pliegues en las esquinas.Muchas gracias.
sara morante
19 octubre 2008
por favor en que parte puedo ubicar a la sra queca u otra profesora de decoracion de tortas un telefono para saber si dictan cursos de reposterias y decoracion de tortas en general gracias espero su pronta repuesta via email las felicitos nuevamente gracias sra.
zulema
21 octubre 2008
hola gracias de ante mano por tantos consejos utiles mi es de q manera puedo estender la masa para el grosor sea uniforme por siempre q lo hago hay partes se son mas gruesas.
Luz
28 octubre 2008
hola Queca, felicitaciones por la página!!
me encanta todo y especialmente la dedicación y gentileza con la que respondés a todo el mundo!!
espero que con estas instrucciones me salga un poco mejor el fondant… es que no le tengo mucha paciencia.
Leí que Milagros de Argentina pregunta con qué nombre compra la masa elástica, puede pedirla como fondant aunque no es su nombre real, hay varias marcas como por ejemplo Ballina.
Si es de Buenos Aires, puede ir a Doña Clara, en Corrientes y Junín, donde venden de todo y la van a poder asesorar bien.
un beso!
Luz
Veronica Flores
1 noviembre 2008
Hola Queca: te felicito por tu pag web, y me encantan tus consejos son super utiles. Ahora estoy buscando la receta del Queque Inglés, creo que lleva maicena. Podrías enseñarme cómo se hace??
mil gracias
fiorella
4 diciembre 2008
Hola Queca quisiera soy de Lima quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto y la manteca americana,, no la encuentro por ningun lado. Gracias.
queca
9 diciembre 2008
Hola Fiorella:
En Lima hay muchos lugares donde puedes comprar los ingredientes para repostería, en Jesús María, Lince, Magdalena.
En el lugar donde puedes conseguir todos los ingredientes es en el Mercado Central, en el 2do. Nivel. La goma tragacanto la venden en sobrecitos o por gramos. La manteca americana también la venden por gramos o en envases.
Espero que estos datos te ayuden.
Suerte.
gloria milagros
3 enero 2009
hola queca porfa me puedes enviar el video d emasa elastica pasa aca nos epero nos epuede abrir el video
Alba
4 enero 2009
Felicicdades, yo vivo en Mexico y he buscado como hacer un pastel para mi hija que cumplira 2 años, pero aca son tan egoistas que no comparten nada, y comprar un pastel como los que elaboras. aqui me sale un ojo de la cara-Felicicdades por tu pagina y tus recetas, voy a ponerme a practicar y les cuento que tal quede con mi Pastel. Me has sacado de un apuro. Saludos desde Guadalajara Jalisco. Gracias
liliana
29 enero 2009
Hola gracias por tu ayuda
te cuento que estoy recien aprendiendo y tengo algunas dudas quiero que me enseñes por favor.
la masa elastica no queda dura despues para consumirla ?.
al ponerle adornos conla misma masa conque se pega ??
gracias
espero respuesta
Marianela
17 febrero 2009
Querida Queca ya en el pasado me has contestado varias dudas. soy de Mexico y aqui tambien preparamos varios potres muy parecidos a los que tu haces te feliICITO POR QUE ERES UN AMOR DE SENORA , NO TODOS ESTAN DISPUESTOS A COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS Y POR ESO ERES LO MAXIMO!!!!!!!!!!!!!!! PERO BUENO TENGO UNA DUDA QUE ME DA VUELTA LA CABEZA ya he preparado todas tus recetas tanto de masa elastica y fondants hasta mazapan. ahora que lo se manejar quiero preguntarte si existe una marca de fondant para forrar tortas que ya este hecho o venga en polvo etc. conozco uno que es de la marca wilton y viene en cubetas, pero un dia,en una tienda donde venden insumos me fije de una marca QUE decia: PATIS FRANCE segun recuerdo, en fin lo deje pasar, cuando volvi acudir a la tienda ya no estaban habian cerrado el lugar y yo me quede con la duda porque no recuerdo el nombre de la marca y si me gustaria saber si hay alguna que otra marca de fondant. te agradeceria me contestaras por que me gustaria probarla. POR TODO MIL GRACIAS!!!!!!!!!!!!
queca
19 febrero 2009
Hola Alba:
Disculpa por la demora en responderte.
Para mi es muy satisfactorio poder enseñarles algo de lo que sé y brindarles consejos y tips.
Espero que te haya salido bien la torta de tu niña, seguro que con el cariño que la has hecho a quedado excelente.
Un abrazo desde Perù.
queca
19 febrero 2009
Hola Marianela:
Gracias a ti por tu amable comentario, a mi me da mucho gusto saber que puedo compartir con ustedes recetas,consejitos y tips.
Efectivamente hay masas de la marca Wilton, Ballina en Argentina, en Perù tenemos Fratello y otras, no tengo referencia de alguna marca en Mèxico pero si puedo darte información de Proveedores de Insumos en Mèxico (ver post).
Ojalá estos datos te ayuden.
Saludos cariñosos desde Perú.
Gisella
28 febrero 2009
Hola Queca, quisiera por favor me enviaras una perfecta receta para cumpleanos de ninos, esas para forrar con la masa elastica, te agradezco un mundo. Me encanta tu pagina y todos tus consejos.
queca
2 marzo 2009
Hola Guisella:
En la página hay varias recetas de kekes especiales para tortas de niños: de naranja, marmolado, chocolate, castañas, zanahoria, etc.
No te aconsejo prepares las de frutas ya que no es muy del agrado de los niños.
Todos estos kekes los puedes forrar con masa elástica, para que te hagas una idea de cómo hacerlo ver post Torta Infantil de Doky.
Si algo no te queda claro me escribes.
Muchas gracias por tu lindo comentario.
maria ines
4 marzo 2009
hola siempre me a gustado leer las cosas que publican es mi interesante aprender mas
……tengo un problema con la cobetura de chocolate y no me queda bien si alguna me puede ayudar se lo agradeceria
queca
9 marzo 2009
Hola María Inés:
Me gustaría que me contaras que problema tienes con la cobertura para poder explicarte que debes hacer.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo
Gloria
5 mayo 2009
Hola Queca, te escribo de Zurich, por que estoy preparando la primera comunion de mi hija y quiero hacer una torta decorada con masa fondant, el problema es que no encuentro glucosa en el supermercado, puedo reemplazarla?, con que? y si me puedas dar alguna idea de decoracion, te agradezco mucho.
Me encanta tu pagina, es super didactica.
Saludos
Gloria
SMAILLY
23 junio 2009
HOLA QUISIERA SABER QUE PUEDO UTILIZAR PARA FORROR UNOS PONQUESITOS
Queca
23 junio 2009
Hola Sailly:
Puedes decorarlos de una manera muy vistosa, cortas unos cìrculos con masa elàstica o fondant de colores, le das un poquito de movimiento con un bolillo, y luego con glasé real , le dibujas una carita (ojos una boquita) una flor, le colocas tambien florcitas de glasé, grageas de colores, etc.etc.
Gracias por visitar la pàgina.
Saludos.
irlanda
6 marzo 2010
hola pues todo me parece muy bien solo que no entiendo si el dulce de leche puede ser lo que aca en mexico le llamamos cajeta diganme plissss.gracias
Queca
9 marzo 2010
Hola Irlanda:
Efectivamente en México al manjarblanco lo llaman cajeta. Tiene diferente denominaciones en otros países, dulce de leche en argentina, Arequipe en Venezuela, Manjar de leche, etc.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
30 agosto 2010
Hola Queca….
Estoy impresionada con tu trabajo y tu buena voluntad y paciencia al contestar toooooodas nuestras dudas….
TE FELICITOOOOOOO
Te quiero molestar con una pregunta…
Cual es la diferencia entra masa elastica, fondant y glase real…. Cual es la que se recomienda para decorar una torta_(voy a hacer una de Cars para mi hijito)
Y otra cosita que te queria preguntar es que con cuanto tiempo de anticipacion puedo elaborar la torta. Lei que el queque para la torta se puede hacer unos dos dias antes… despues de eso la forro con la masa fondant y la decoro…. puedo guardarla en el refrigerador?
GRACIAS!!!!!!
Queca
31 agosto 2010
Hola Leomian:
Gracias a ti por tu amable comentario y por visitar la pàgina.
Respondiendo a tu pregunta, la masa elástica y el fondant ambas son masas para forrar tortas, se elaboran casi con los mismos insumos, la masa elástica lleva goma tragacanto y el fondant colapez en polvo o gelatina sin sabor, el glasé se preparar con claras de huevo, azúcar impalpable y gotas de jugo de limón, es ideal cuando quieres hacer diseños sobre la torta, por ejemplo de algún personaje que lleva varios colores.
Puedes forrar la torta con alguna de las dos masas y el decorado hacer con glasé real.
Puedes hacer los kekes para la torta con tres o cuatro días de anticipación, no es necesario refrigerarla, (salvo que vivas en una zona muy calurosa) la envuelves con papel aluminio y el día anterior o dos días antes del cumpleaños de tu niño, la rellenas, la forras y decoras.
Si deseas la receta del glasé o tienes alguna duda escríbeme y te la envío.
Un abrazo y suerte.
27 septiembre 2010
hola queka soy fabricante de rodillos acrilicos todo lo que es masa elastica como son estik marcadores cortadores de lata cualquer inquetut en vianos un mensaje al rodillos-daro@hotmail.com
27 septiembre 2010
desde lima soy fabricante de rodillos acrilicos labrados todos los diseños tanvien cortadores de lata cuaalquer inquetut envianos mensaje rodillos-daro@hotmail.com
31 marzo 2011
Excelente la página!!.. una pregunta… como pego unas flores que hice de colores con masa de fondant sobre la torta cubierta sobre fondant tamb??…
Queca
4 abril 2011
Hola Antri:
Muchas gracias por tus comentario, que bueno que te guste la página.
Puedes pegar las flores con clara de huevo o un poquito de glasé, utilizando un pincel suave.
Un abrazo.
herly
18 julio 2012
hola queca:
me gusta muchisimo tu pagina,,,, quiero hacer una torta con forma de flor con la masa flexible, como hago para que no se me arrugue la masa o se pliegue en los bordes????
Queca
20 julio 2012
Hola Herly, Que bueno que te agrade la página, gracias.
Si tu torta de flor tiene muchas ondas puede suceder que cuando le coloques la masa en las partes redondeadas se te haga difícil colocar la masa o fondant, si deseas cubrirla toda tendrías que estirar la masa más grande que el diámetro de la torta, luego que colocas la masa, con mucho cuidado presionarla en cada onda de la flor para que no se forme pliegue. Otra forma que podrías forrarla es primero cubres la parte superior y haces una tira de masa del ancho del borde inferior, la enrollas y la vas colocando de a pocos, así evitas que se te forme pliegues. Para que no se note la unión de las dos masas puedes hacerle un detalle con glasé tipo conchitas, arabescos o punto cordón o de lo contrario hacerles detalles con un pellizcador o marcador para que se unan y no se note el detalle.
Espero te quede clara mi explicación, cualquier duda me escribes.
Un abrazo y suerte.
hilda tello
6 noviembre 2012
como la admiro señora queca m sabe como me hubiera gustado tener esa capaciada y la faciliadad que tiene ud,m para poder aprender tantas cosas, pero en provincia es dificil, mas cuando se teine que trabajar duro y tenemos que dejar nuestros anhelos guardado par un tiempo …….
Queca
7 noviembre 2012
Hola Hilda, nunca es tarde para empezar querida amiga, es sólo decidirse a hacerlo, debemos engreírnos un poco y darnos un tiempo para hacer lo que nos gusta.
No dudes en escribirme cuando tengas alguna consulta, te ayudaré en todo lo que pueda.
Un abrazo y ánimo, si se puede!!!……….