Armado de Tortas

Muchas veces tenemos dificultad para armar (montar) una torta de dos o más pisos, te explico algunas técnicas.

Tortas Superpuestas:

Paso 1.- Una vez que has elaborado el queque o bizcocho, lo has rellenado y untado con manjar o mermelada, pásalo a una base de cartón duplex, luego lo forras con la masa que has elegido (elástica, fondant, marines, etc) retiras el exceso de masa, y trasladas la torta a la base donde la vas a presentar.

Paso 2.- Cortas varillas o palitos de madera de más o menos 8 milímetros de diámetro, los forras con papel platina y las introduces en la tortas, distribúyelas de acuerdo al diámetro de la torta que va en parte superior.

Paso 3.- Coloca glasé cobre la torta que va en la parte inferior, luego montas el otro piso, al cual previamente le has puesto también una base de cartón.

Paso 4.- Si la torta lleva un piso más, sigues el mismo procedimiento.

Paso 5.- Una vez que has colocado todos los pisos procedes a decorarla de acuerdo al diseño que has elegido.

Tips:

• Si la torta es muy pesada, es preferible que la base donde se va a presentar sea de madera, para que soporte el peso. Puedes colocarle un espejo a la base, forrarla con papel aluminio, con piso especial para tortas, colocarle un disco delgado de tecknopor y éste lo forras con la misma masa de la torta.
• Si vas a llevar la torta a otro lugar, debes llevarla sin armar, es decir cada piso va en forma independiente, por eso es necesario colocarle la base de cartón y una fuente para que sea más fácil el transporte.
• Ya en el lugar donde se va a presentar, procedes a armarla, le colocas un poquito de glasé para fijarla a cada piso.
• Puedes hacer 4 o 6 varillas para introducir en la torta inferior, eso depende del diámetro y peso de la que va en la parte superior. Las varillas deben ser de la misma altura de la torta. Las introduces hasta que toquen el cartón que has puesto en la torta inferior.
• Luego que la has montado o armado, procedes a decorarla, con bouquet de flores, cintas de organza, apliques o adornos que has elaborado previamente y que llevas en una caja y las fijas con glasé.

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