Torta Tres Leches de Lúcuma

imagen_torta_tres_leches_lucuma.jpgLlamada también postre Tres leches, es una agradable combinación de sabores enriquecido con el sabor de la lúcuma.

Ingredientes para el keke:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
½ cucharadita de vainilla

Ingredientes para el baño:

2 lúcumas medianas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
¼ de litro de crema chantilly (1 taza)

Crema chantilly para la decoración
Canela en polvo

Preparación de la base:

Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula.

Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.

Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.

Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.

Preparación del baño:

Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora  con la leche evaporada. Licuar muy bien.

Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Retirar el  bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma.

Dejar que el keke absorba totalmente las leches.

Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito decorado. Espolvorear un poquito de canela en polvo.

Tips:

  • Este postre los puedes preparar en un molde refractario, resistente al calor (pirex) o si deseas lo puedes hacer en un molde convencional de 24 centímetros.
  • Si lo vas a desmoldar tener la  precaución de ponerlo en una fuente  grande, ya que la torta tres leches tiene bastante líquido y puede largar líquido.
  • Si deseas hacer una torta más grande puedes duplicar la cantidad de los ingredientes.

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27 Comentarios Dejar un comentario ›

  • canelaychato
    1 abril 2012

    Hola Queca deseo saber que cantidad de lucuma en polvo puedo echar. gracias Ina

  • Tativa
    2 julio 2011

    Estimada Queca, quisiera saber si hay que batir las claras a punto de nieve, agregar el azucar y luego las yemas o batir todo junto. Tengo la lúcuma en polvo y por tu comentario ahora ya se que tengo que hidratarlo antes, gracias.

  • lima1peru1
    11 septiembre 2010

    hola queca quisiera pedirte por favor si me puedes indicar como hacer un pastel de tres leches pero de chocolate o sea el bizcocho que sea de chocolate sobretodo en las medidas te lo voy a agradecer siempre

  • sarita
    21 septiembre 2009

    queka muy agradecida por tu receta keria saber si se puede poner en la refrigeradora despues de echar las tres leches gracias

  • Maria Luisa Solari
    14 septiembre 2009

    Estimada Queca,

    Estoy viviendo fuera del Peru y solamente tengo la lucuma en polvo, cuanto puedo usar en vez de las 2 lucumas frescas?
    No tengo leche evaporada, pero leche fresca solamente, cuanto de leche fresca debo usar?
    Gracias por tu ayuda.
    ML

    • Queca
      17 septiembre 2009

      Hola Maria Luisa:

      Utiliza 100 gramos de harina de lùcuma, la que tienes que hidratar con igual cantidad de agua fría, la dejas reposar por 2 a 3 horas antes de usarla para que se convierta en puré.
      Si no tienes leche evaporada utiliza la misma cantidad que indica la receta en leche fresca, el equivalente a una lata grande, aproximadamente dos tazas, puede variar un poco el sabor, ya que la receta original es con leche evaporada.
      Gracias por visitar la página, mucha suerte.
      Un abrazo desde Perú.

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