Llamada también postre Tres leches, es una agradable combinación de sabores enriquecido con el sabor de la lúcuma.
Ingredientes para el keke:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
½ cucharadita de vainilla
Ingredientes para el baño:
2 lúcumas medianas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
¼ de litro de crema chantilly (1 taza)
Crema chantilly para la decoración
Canela en polvo
Preparación de la base:
Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula.
Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Preparación del baño:
Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora con la leche evaporada. Licuar muy bien.
Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Retirar el bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma.
Dejar que el keke absorba totalmente las leches.
Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito decorado. Espolvorear un poquito de canela en polvo.
Tips:
- Este postre los puedes preparar en un molde refractario, resistente al calor (pirex) o si deseas lo puedes hacer en un molde convencional de 24 centímetros.
- Si lo vas a desmoldar tener la precaución de ponerlo en una fuente grande, ya que la torta tres leches tiene bastante líquido y puede largar líquido.
- Si deseas hacer una torta más grande puedes duplicar la cantidad de los ingredientes.
Tags Blogalaxia: Cocina, Tres Leches de Lúcuma, Dulces, Postres, Repostería.
paola
24 abril 2008
cuando se le agrega el licuado de las tres leches al bizcocho, se pone a refrigerar o se mantiene en el ambiente?? gracias
Edwin
28 abril 2008
La torta es muy rica sabrosa y da ganas de volver arepetir es muy deliciosa se pasaron ojala saquen otras recetas muy riquisimas.
Celeste
22 mayo 2008
Hola Quequita!! quiero hacer esta torta , pero vivo en el Japon,aqui no hay la fruta , solo consigo pulpa de lucuma, podrias decirme cuantos gramos , mas o menos , son dos lucumas???, desde ya gracias!!!
maggie
1 junio 2008
Que es lúcuma?
queca
3 junio 2008
Hola Maggie.
La lúcuma es una fruta muy agradable con un sabor característico.
Si deseas más información e imágen de la fruta ingresa al post Lúcuma.
Gracias por visitar la página.
queca
3 junio 2008
Hola Celeste:
4 cucharadas de harina de lúcuma es igual a 1 kilo de ésta fruta.
Debes hidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 o 3 horas antes de usarla, para que se convierta en un puré o una pasta.
Una lúcuma pesa entre 150 a 250 gramos, de la cual 60% es pulpa.
Espero que estos datos te sirvan para calcular cuanta harina debes utilizar.
Gracias por tu consulta, si tienes alguna duda escríbeme.
Un saludo desde Perú.
queca
10 junio 2008
Hola Edwin:
Me alegro que te haya agradado la torta tres leches de lúcuma.
Seguro que seguiré publicando más recetas.
Gracias por visitar la página, y mil disculpas por la demora en responderte. Más vale tarde que nunca.
Un abrazo.
Ale
19 junio 2008
Trate de hacer este postre pero al verter la mezcla de las leches el contenido no pasa del todo y solo se humedece la parte de arriba y la de abajo queda seca, no sera muy espesa la mezcla, como haria entonces el bizcocho con harina de lucuma?
queca
27 junio 2008
Hola Ale:
Es muy probable que la baño,(leches y lúcuma) haya estado muy espeso, quizás mucha pulpa de lúcuma. Si eso fuera agrégale más leche,puede ser evaporada o condensada o dismunuye un poco de la pulpa de la fruta.
El bizcocho debe está caliente, recien sacado del horno se pincha bien con un tenedor y se vierte encina el baño para que lo absorba bien y quede húmeda totalmente.
Ojalá que con estos consejitos te salga bien.
Gracias por tu consulta.
Rosa
23 julio 2008
Hola queca teadmiro mucho tus recetas son ricas, a mi esposo y mis hijos les encanta cuando hagos tus postres, quisiera q publiques mas receta de torta de lucuma ah se puede hace queque de lucuma? porq tu queque de platano es riquisimo, gracias
queca
24 julio 2008
Hola Rosita:
Muchas gracias por tu amable comentario. Que bueno que te agraden las recetas y las disfrutes con tu familia.
La lúcuma más se luce como relleno, manjarblanco de lúcuma,crema de lúcuma, etc.
Podrías hacer keke de manzanas, de zanahoria, las recetas están en la página.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Nery
31 octubre 2008
Hola
tengo una pregunta
el polvo de hornear es la misma levadura quimica?
porque yo no consigo la harina preparada… Gracias de antemano
Greta Garcia G.
20 enero 2009
GRACIAS POR SUS EXCELENTES RECETAS, ME SIRVEN MUCHO Y ME SACAN DE MUCHOS APUROS QUE DIOS LA BENDIGA MUCHO. GRETA
samantha
20 marzo 2009
me encantan tus recetas ; cundo me reciba y tenga un trabajo voy a hacer repostera
Queca
21 marzo 2009
Hola Samantha:
Me parece muy bien, serás una excelente repostera si te lo propones.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme, con mucho gusto te responderé.
Mucha, mucha suerte.
Yurita
17 abril 2009
Hola Queca,
Me encantan tus recetas,son fabulosas pero me gustaria una receta de keke básico con medidas en gramos,ya que vivo en Suecia y estoy confundida con las medidas que aquí se usan (decilitros)por ejemplo nose cuantos decilitros hacen una taza.
Besos y mil gracias.
Katty’s
11 junio 2009
Hola soy yo otraaaaa vezzzz,xfis sacame de una duda yo tengo un molde de 21cm.puedo colocar 1 1/2de azúcar y 1 1/2de harina??y lo podría hacer sin lucuma xq aki en japón yo no he visto pulpa ni harina xfis respondeme lo más pronto posible xq necesito la receta para el prox.sábado ….besos &gracias !!
Queca
11 junio 2009
Hola Katty`s:
Puedes preparar las Tortas tres leches normal, sin lúcuma, es decir con leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
Supongo que el molde que tienes es de 21 cmts. de diàmetro?, o de largo?
puedes hacerlo de 2 tazas de harina y 2 tazas de azúcar y 6 huevos, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1 cucharadita de vainilla (Ver receta en la pàgina-Sección tortas)
Espero te salga súper bien.
Un abrazo desde Perù.
ethel
10 julio 2009
hasta ahora estoy aprendiendo a buscar en internet las recetas de tortas y las que he visto me gustan muchisimo gracias
diana
23 julio 2009
holaa: una consulta de cuanto es la proporcion de la lata de leche…es decir, cantos mililitros debe contener la leche evaporada y la condensada???
agradezco de antemano
Tina Metes
11 septiembre 2009
Se podra sustituir Flan de lucuma para esta receta, pues me es dificil conseguir la lucuma aqui donde vivo.
Dame una idea?
Gracias,
Maria Luisa Solari
14 septiembre 2009
Estimada Queca,
Estoy viviendo fuera del Peru y solamente tengo la lucuma en polvo, cuanto puedo usar en vez de las 2 lucumas frescas?
No tengo leche evaporada, pero leche fresca solamente, cuanto de leche fresca debo usar?
Gracias por tu ayuda.
ML
Queca
17 septiembre 2009
Hola Maria Luisa:
Utiliza 100 gramos de harina de lùcuma, la que tienes que hidratar con igual cantidad de agua fría, la dejas reposar por 2 a 3 horas antes de usarla para que se convierta en puré.
Si no tienes leche evaporada utiliza la misma cantidad que indica la receta en leche fresca, el equivalente a una lata grande, aproximadamente dos tazas, puede variar un poco el sabor, ya que la receta original es con leche evaporada.
Gracias por visitar la página, mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.
sarita
21 septiembre 2009
queka muy agradecida por tu receta keria saber si se puede poner en la refrigeradora despues de echar las tres leches gracias
11 septiembre 2010
hola queca quisiera pedirte por favor si me puedes indicar como hacer un pastel de tres leches pero de chocolate o sea el bizcocho que sea de chocolate sobretodo en las medidas te lo voy a agradecer siempre
2 julio 2011
Estimada Queca, quisiera saber si hay que batir las claras a punto de nieve, agregar el azucar y luego las yemas o batir todo junto. Tengo la lúcuma en polvo y por tu comentario ahora ya se que tengo que hidratarlo antes, gracias.
1 abril 2012
Hola Queca deseo saber que cantidad de lucuma en polvo puedo echar. gracias Ina