Torta Negra de Cerveza

Deliciosa torta típica de Venezuela, que es preparada especialmente en Navidad, pero que también puede ser elaborada para otras ocasiones.

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla
3 tazas de azúcar morena (moscabada, oscura)
4 tazas harina preparada o leudante
1 lata de malta (aproximadamente 1/4 litro)
1 taza de cacao en polvo o cocoa
6 huevos
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de esencia vainilla
1 cucharada de miel
1 cucharada de canela polvo
1/4 cucharada de nuez moscada
1 copa de licor o líquido de la maceración de las frutas
500 gramos de frutas secas (almendras, ciruelas pasas, pasas negras, pasas sultanas, fruta confitada, guindas, nueces)
Licor de naranja, cereza, brandy o ron para macerar las frutas

Preparación:

Macerado de las frutas:

Preparar un almíbar con dos tazas de azúcar moreno o papelón y dos tazas de agua, llevar al fuego dejar hervir hasta que espese.

Cortar las frutas en trozos pequeños, pelar las almendras y las nueces y procesarlas.

Lavar bien un frasco grande de vidrio y colocar todas las frutas secas, agregarle el almíbar y el licor que has elegido, debes poner mitad de almíbar y mitad del licor, llenar el frasco hasta cubrir bien las frutas.

Tapar muy bien y dejar macerar en un lugar oscuro.

Preparación de la torta:

Colocar la mantequilla en un tazón, batirla hasta que esté cremosa (cremar), agregarle el azúcar, mezclar muy bien.

Agregarle los huevos, uno por uno.

Incorporarle la harina previamente cernida con el polvo de hornear, canela en polvo y nuez moscada.

Intercalar con los ingredientes líquidos (malta, miel, vainilla y el líquido de la maceración). Empiezas con la harina, mezclas, luego liquido, terminar con harina.

Derretir el cacao o cocoa en un poquito de mantequilla y añadirlo a la preparación, integrar muy bien.

Escurrir muy bien el líquido de la maceración de las frutas e incorporarlas a la masa, previamente enharinadas para evitar que se vayan al fondo.

Mezclar muy bien en forma envolvente con una espátula para que se integren todos los ingredientes.

Engrasar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 30 cm. de diámetro y vaciar la preparación.

Llevar a un horno precalentado a 175ºC. aproximadamente por 1 hora.

Retirar del horno dejar enfriar por unos minutos, desmoldar sobre una rejilla.

Tips:

  • La malta es un tipo de cerveza negra, si no la consigues puedes reemplazarla por Coca Cola por el color oscuro y el gas.
  • También puedes usar otras frutas secas como dátiles, damascos, etc.
  • Las frutas pueden permanecer por varios meses en maceración, mientras más tiempo permanezcan absorben mejor el sabor del licor. Puedes usar sólo la cantidad que necesites, sin el riesgo de que se malogre el resto que queda en el frasco.
  • Para verificar que ya está horneada la torta introduce un palito en el centro y éste debe salir limpio.
  • Puedes espolvorearla con azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, pulverizada, etc.) o hacerle un baño con glasé fluido.

Agradezco a nuestra amiga Carmen de Venezuela por tener la gentileza de brindarnos esta receta.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • ezboni
    29 agosto 2011

    Hola Sra Queca, espero este usted bien. Gracias por ser mi soporte . Gracias a usted vuelvo y le digo comence mi micro empresa. Dios le bendiga. Sra queca, tengo una duda con esta receta: a pesar de seguir los pasos y medidas exactas, esta torta me queda algo seca. No se que pasa pero hice esta misma medida y se demoro en el horno 2 horas y algo mas . Es con la unica que no me a coincidido el tiempo coccion. Esta torta por lo general es muy jugosa y no he podido lograrlo. Espero su pronta respuesta y le deseo de todo corazon que nuestro DIOS le bendiga sus manos y su sabiduria por compartirnolas.

  • milagros
    1 abril 2009

    Hola Queca muy buena tu pagina, bueno yo queria saber donde puedo llevar los cursos para iniciarme en esta rama, ya que estoy cero en esto. Vivo en Lima. Gracias!

  • Cristina
    24 marzo 2009

    querida queca te felicito por todo pero quisiera saber si puedo rellenar un biscocho o keke y cubrirlo con masa elastica

  • LUISA
    4 marzo 2009

    PERO EN VES DE COLOCARLE MALTA.. LE COLOCO CACAO EN POLVO.. 1/4 DE KILO POR KILO DE HARINA.. QUEDA ESPECTACULAR.. LUISA DESDE VENEZUELA

  • LUISA
    4 marzo 2009

    SI.. ES MUY TIPICA AQUI EN VENEZUELA.. TO EN PARTICULAR LA PREPARO PARA BODAS.. Y GUSTA MUCHO..

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