Este es uno de los postres más comunes, de masa esponjosa y flexible.
Ingredientes:
6 huevos
1 taza de azúcar blanca
1 taza de harina preparada
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
Relleno:
Majarblanco o dulce de leche
Azúcar en polvo
Preparación:
Colocar las claras en un tazón y batir muy bien a punto nieve, con una pizca de sal.
Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva muy bien, añadir la esencia de vainilla, e incorporar esta preparación a las claras batidas, con espátula de jebe o de madera, integrar muy bien, agregar el harina previamente cernida, hacerlo en forma envolvente, para evitar que la preparación se baje.
Enmantequillar y enharinar un molde plano, colocar una base de papel manteca y vaciar la preparación.
Llevar al horno precalentado a 180°C. Tiempo de cocción: 30 minutos.
Retirar del horno y cubrirlo con un paño limpio y húmedo, dejar entibiar.
Antes de que enfríe enrollarlo con la ayuda de un pedazo de papel manteca o con un paño húmedo.
Dejar enfriar, estirar nuevamente y colocarle el majarblanco, volver a enrollar, presionar con ambas manos para formar el rollo.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes rellenarlo con mermelada de fresa y crema chantilly.
- Decóralo espolvoreándole azúcar impalpable y unas astillas de chocolate.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Pionono, Postres, Repostería.
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Paola Patricia Vasquez Bravo
18 diciembre 2006
Acabo de hacer su receta, con algunas modificaciones y me gusto mucho, quedo riquisimo.
Gracias,
Paito
Queca
18 diciembre 2006
Saludos Paola.
Me alegro que te haya gustado la receta y que pruebes en hacerle modificaciones.
Gracias por tu comentario.
Tania
20 enero 2007
me gustaria que me explicaras como hacer la masa salada para acompanarla con atun, jamon, etc no soy muy buena en la cocina pero tu receta esta super facil y riquisima gracias.
carmen
23 febrero 2007
Hola QUECA.
mi pregunta esta receta de pionono (masa) se puede usar para salados.
Gracias.
Que debo modificar.
Gracias.
Chary
26 julio 2008
Hola querida Queca:
Por favor si pudieras especificarme el tamaño del molde de pionono y lo del desmoldado que tengo dudas al respecto.
muchas gracias anticipadas por tu respuesta
queca
6 agosto 2008
Hola Chary:
El molde es rectangular de 30 x 25 cms. aproximadamente.
Cuando está listo lo retiras del horno y lo enrollas mientras está caliente asi evitamos que se nos rompa. Lo puedes hacer ayudándote con un pedazo de papel manteca o grasa o con una pañito ligeramente húmedo (secador).
Cuando está frío, estiras el pionono y lo rellenas con manjarblanco, crema chantilly o el relleno de que tu elijas, luego vuelvas a enrollarlo, cortas un pedazo de cada extremo para que te quede prolijo.
Gracias a ti por escribirme y visitar la página.
Un abrazo.
Rossana
1 septiembre 2008
Hola Queca me gustan tus recetas,estoy aprendiendo mucho de ti,yo vivo en España,como me gustaria que me dieras clases de reposteria,para asi poder aprender mas,gracias por tus recetas,cuidate.
Jenny
24 noviembre 2008
Hola Queca soy principiante en hacer postres y con tus recetas he aprendido mucho y me han salido muy bien.
Deseo hacer un pionono, pero en la receta no especificas el tamaño del molde plano, yo tengo un molde plano de 35 x 45, esta receta alcanza para esta medida de molde?
Gracias
elena
7 febrero 2010
hola queca hice este pionono y me salio riquisimo lo q me gustaria es que pusieras las dimensiones de cada quequera y la cantidad q se utiliza en cada una de ellas para no equivocarnos un beso
Queca
7 febrero 2010
Hola Elena:
Que bueno que te haya salido bien y que te gustara.
Tomaré en cuenta tu sugerencia y pondré los detalles que me dices.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
4 octubre 2010
hola queca soy tu fan quisiera saber exactamente cuanto de manjarblanco puedo echarle a la preparacion gracias xfa mandale saludos a mi bb almendra xq ella se come todos tus postres gracias
Queca
4 octubre 2010
Hola Sandra:
La cantidad de manjarblanco o dulce de leche depende del tamaño del pionono y si la familia es golosa o no, te sugiero comprar 1/2 kilo de manjar repostero, hay muy buenas marcas en el mercado, para que puedas untarlo con más facilidad un secreto es darle un toque en el microondas ( 1/2 minuto) así se suaviza un poco y te será más simple aplicarlo.
Un beso y muchos cariños para Almendra de parte de la tía Queca.
Un abrazo, gracias por visitar la página y preparar los postres para la familia.
4 octubre 2010
hola Queca meda mucho gusto poder entrar a tu foro soy nueva en esto de la reposteria y te quiero pedir un favorsote he estado practicando varias recetas de piononos y en la mayoria de estos me quedan las cubiertas pegajosas no puedo encimar una con otra porque estas se pegan y se me rompen cundo comienso a armar la torta o el enrollado en uno de los sitios sugerian que le pusieramos un poco de azucar glass(pulverizada) pero no logro terminar con la humedad del pionono el azucar sela pongo cuando esta frio y otracosa vivo en zona calido humeda no se si esto interfiera con el proceso gracias y espero tu respuesta .
14 octubre 2010
Hola Queda soy Saby de Peru, gracias por tus recetas son muy prácticas. Probé hacer el pionono. Al momento de enrollarlo se me pegó, creo que fue porque lo dejé enrollado hasta que se enfrió. El proceso de enrollarlo tibio tiene que ser sólo por un momento?, luego desenrollarlo hasta enfriar para rellenarlo?. Me han hablado de un producto llamado “sponge” crees que quedaría más esponjoso?, cómo lo uso?. Besos gracias
15 octubre 2010
hola señora queca, mucho gusto en saludarla siempre entro a su pagina, por ejemplo ahora entre a este donde esta la receta del pionono pero no se como hacer por que la receta ice harina preparada y yo tengo la pastelera me saldra igual o tengo que agregarle algo mas como bicarbonato o polvo de hornear le agredeceria si porfavor me respondiese.
muchas gracias
27 septiembre 2011
Hola Queca, lo que me gustaria saber es que cantidad de porciones salen, lo que pasa es que quiero para venderlo en mi negocio.
Besotes y muchas gracias