Merengue Suizo

Es más compacto que el merengue francés, se pueden preparar discos, bocaditos, cocadas, etc.

Ingredientes:

5 claras de huevo
350 gr. de azúcar en polvo (Finita, Neva azúcar, Azúcar glass, etc.)
½ cucharadita de jugo de limón
1 pizca de sal
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Colocar las claras en un tazón y batirlas a punto de nieve, agregar el azúcar ( previamente cernida con la sal), e irla incorporando de a pocos. Añadir la esencia de vainilla y el jugo del limón.

Colocar en una placa discos de papel manteca o papel grasa.

Vaciar la preparación en una manga pastelera y boquilla grande redonda, formar los discos, empezando del centro hacia fuera.

Llevar a un horno muy suave de 100 a 120°C. Por una hora a hora y media aproximadamente.

Tips:

• Si deseas darle color le puedes poner unas gotitas o una pizca de colorante para repostería.
• También los puedes hacer de chocolate agregándole un poquito de cocoa o cacao en polvo.
• Para verificar si está a punto el merengue cuando levantes las varillas del batidor se deben formar picos firmes.
• Hornear los discos de merengue con la puerta del horno entreabierta.

Tags Blogalaxia: Cocina, Merengue Suizo, Dulces, Postres, Repostería.

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