Si te agrada la chirimoya esta es una posibilidad de preparar un postre muy agradable.
Ingredientes:
4 claras
¼ kilo de azúcar blanca
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal
2 chirimoyas medianas o una grande
½ kilo de crema chantilly
1 taza de fudge
Preparación:
Colocar las claras en un tazón batirlas a punto de nieve junto con el azúcar y la pizca de sal, hacerlo con batidora eléctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena con espátula en forma envolvente.
Cortar discos de papel manteca de 24 cm. de diámetro.
Colocar los discos de papel sobre una placa, vaciar la preparación en una manga pastelera y formar discos sobre el papel manteca o si tiene plancha de silicona hacerlo sobre esta, empezar del centro a los bordes en forma circular.
Llevar a un horno muy bajo (temperatura mínima) por dos horas, hasta que estén completamente secos.
Cuando compruebe que están firmes retirarlos de horno, retirarles el papel manteca con mucho cuidado y dejarlos enfriar.
Para armar el merengado colocar sobre una fuente un disco de merengue, untarlo con fudge, colocarles un poco de crema chantilly y trocitos de chirimoya.
Colocar el otro disco encima repetir la operación anterior.
Y luego colocar el último disco de merengue, presionar muy suavemente ya que se pueden quebrar.
Decorarlos con garabatos de fudge, copos de chantilly y alguna fruta, ya sea fresas, cerezas, kiwi, etc.
Tips:
- El peso de un huevo para repostería debe ser aproximadamente de 60 gr., es decir que cada clara pesaría 40 gramos.
- A la plancha de silicona se le denomina también Silpat.
- Si tu horno en mínimo tiene mucha temperatura, hornea los discos con la puerta del horno entreabierta.
- Si deseas puedes darle color al merengue agregándole unas gotitas de colorantes especial para repostería.
- También puedes preparar pulpa de chirimoya, a la cual le agregas unas gotitas de limón para que no oscurezca, y con esa pulpa rellenar el merengado.
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Beatriz Martinez Rossi
4 noviembre 2009
Amigas: les cuento que la chirimoya se consume bastante en Chile . Acá se cultiva en el norte en La Serena y es muy apreciada.
Gracias por las recetas.
Rocio Zevallos Sotomarino
7 septiembre 2009
Más que hacer un comentario, es preguntar ésta receta para cuantas porciones es y sugerir que en posteriore recetas al momento de dar los ingredientes incluir éste dato que considero es importante, gracias.
Viviana
8 julio 2008
Hola!!!
HE viste que hay cierta confusión en esta y otras recetas en cuanto a la chirimoya.LA chirimoya, guanabana y anon son frutas diferentes, pero su parecido se debe a que son como primas, son de la misma familia, la chirimoya se consigue en países como Perú y Colombia, es ademas de tamaño mediano, ya que es mas grande q el anón y mas pequeña q la guanabana, pero para efectos de estas recetas, creo q no se afectaría mucho el usar una u otra fruta, ya que sus sabores son muy similares.
En Colombia se dan las 3.
Por otra parte te felicito Queca, ya que haces q se conozcan en todo el mundo frutas autóctonas de nuestra región y ademas generas formas de consumirlas que incentivan su consumo y producción, me gustaría saber si hay mas recetas de la chirimoya.GRacias
queca
5 marzo 2008
Hola Norma:
Que bueno amiga que te haya servido la receta del Merengado de Chirimoya, un postre muy rico.
Cuando desees alguna receta en especial escríbeme y trataré de publicarla.
Se extraña lo nuestro.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Norma Conti
1 marzo 2008
Queca:
Gracias por compartir la receta del merengado, la necesitaba a gritos. Yo hacia postres cuando vivia en Lima, Perú mi patria. hacen ya 24 años que salí y no recordaba la receta. La busqué por todo el internet y no la encontraba. Un gran cariño, Norma
Queca
21 octubre 2007
Saludos Myrna:
Gracias a ti por visitar la página, me agrada poder colaborar con ustedes.
La chirimoya es una fruta muy agradable, ojalá sea similar al anon.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Myrna
9 octubre 2007
Hola amiga Queca:
Gracias por la imagen de la chirimoya.Se parece a la fruta que en P.R. la conocemos por anon.
Saludos desde Puerto Rico
Tu amiga Myrna
Queca
28 septiembre 2007
Hola Myrna:
Cómo estas?, te adjunto la imagen de la chirimoya, fruta muy parecida a la guanabana.
Ojalá puedas preparar la receta y que te salga super bien.
Myrna
26 septiembre 2007
HOLA QUECA; ME IMAGINO QUE LA CHIRIMOYA ES ALGUNA FRUTA QUE AQUI EN P. R. CONOCEMOS CON OTRO NOMBRE.SI PUDIERAS ENVIAR LA IMAGEN DE LA CHIRIMOYA PARA ASI SALIR DE LA DUDA Y PODER HACER LA RECETA YA QUE ME GUSTA PROBAR LA RECETA DE INMEDIATO.
TU AMIGA DEPUERTO RICO=MYRNA