Mazamorra Morada

Imagen mazamorra morada.JPGTradicional postre limeño, de un agradable sabor y con una variedad de frutas secas.

Ingredientes:

½ kilo de maíz morado
1 y 1/2 litro de agua
Cáscara de piña
Canela en rama
6 clavos de olor
300 grs. de azúcar granulada
2 membrillos medianos
1 taza de piña cortada en daditos
50 grs. de guindas (fruto del cerezo)
50 grs. de orejones (melocotones o albaricoques deshidratados)
50 grs. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
50 grs. de guindones (pasas ciruelas)
100 grs. de harina de camote
Canela en polvo cantidad necesaria.
Jugo de limón

Preparación:

Colocar en una ollita o cacerolita grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maíz decolore un poco.

Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande), llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.

Previo a esto, cortar los membrillos en daditos, igualmente la piña, lavar bien las otras frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estén blandas.

Disolver la harina de camote en la taza de líquido frío, reservado, mezclar muy bien.

Agregar a la preparación anterior, moviendo con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento agregarle el jugo de limón, mezclar bien.

Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales, espolvorear con canela en polvo.

Tips:

  • Es aconsejable que las frutas hiervan en el agua del maíz para que tengan mejor sabor.
  • El agua de maíz es conocida como la famosa Chicha morada, la cual una vez que hierve se deja enfriar, se le endulza y agrega jugo de limón y queda una exquisita bebida muy apreciada por su agradable sabor, si deseas puedes agregarle daditos de piña natural.
  • Si no consiguieras las frutas secas, puedes obviarlas y ponerle sólo piña, membrillo, guindas y unos duraznitos pequeñitos que son bastante económicos.
  • Este un postre de cuchara muy agradable preferido por grandes y pequeños.
  • Puedes reemplazar la harina de camote por harina de chuño.

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21 Comentarios Dejar un comentario ›

  • John
    29 julio 2013

    Hola Quelca, queria saber aprox. para cuantas personas rinde aprox. Gracias…

    • Queca
      29 julio 2013

      Hola Jhon, gracias por visitarnos.

      Esta receta te puede rendir para 10 porciones o quizás 12, depende del tamaño de tu dulcera o pirex.

      Saludos.

  • giovanna
    9 mayo 2013

    Queca! voy a hacer mazamorra para el santo de mi hijito, este sabado, quiero saber si se hierven solo los granos del maiz o con todo y la coronta?

    • Queca
      9 mayo 2013

      Hola Giovanna, para que te salga más sabrosa y con ese color especial de la mazamorra debes hacer hervir todo, coronta y granos del maíz morado, con canela y clavo de olor, luego lo cuelas y te queda sólo el líquido, delicioso!!!!!!
      Grcias por visitarnos, un abrazo.

  • jose
    5 junio 2010

    Con los granos de maíz una vez cocidos los puedes utilizar en ensalada?. gracias

  • karla
    14 febrero 2010

    hola
    esta muy bien explicado felicitaciones
    gracias bueno saludos a todos n especial a christian lo quiero mucho
    bueno
    besitos
    bye
    adios

  • Rosa V:C.
    21 agosto 2009

    Hola Queca, por primera vez voy a preparar la mazamorra morada, espero me salga deliciosa.Saludos,

  • sofia
    21 agosto 2009

    queeeeeeeeee ricoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!me quedo

  • claudia de chiclayo
    14 agosto 2009

    QUECA TE PASASTE TODAS TUS RECETAS ME SALEN DE RECHUPETE SABES SIN TI YA ME HABRIA DEJADO MI ESPOSO TE AMOOOOOOOOOOO ERES LO MAXIMO BESOS CLAUDIA FERNANDEZ LACHAPELLE (CHICLAYO)

    • Queca
      14 agosto 2009

      Hola Claudia:

      Felicitaciones a ti, eres excelente alumna.
      Que lindo que engrìas a tu familia preparàndole ricos postres.
      Muchs gracias por tu caiñoso comentario.
      Un abrazo.

  • paloma
    26 mayo 2009

    Hola Queca
    me encanto la pag. felicitaciones. Una consulta queria hacer tu receta de mazamorra, pero queria saber cuanto rinde, mas o menos para cuantas personas es???
    muchas gracias de ante mano

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