Oct
01
2009
Mazamorra de Quinua (quinoa)
Esta es una forma dulce de hacer que los niños y adultos consuman la alimenticia quinua.
Ingredientes:
250 gramos de quinua
4 tazas de agua
1 ramita de canela
3 clavos de olor
1 bola de chancaca (piloncillo, panela, rapadura, panela, empanizao, etc.)
2 cucharadas de mantequilla
150 gramos de pasas
1 pizca de sal
Canela en polvo cantidad necesaria.
Preparación:
Lavar muy bien la quinua, colocarla en una cacerolita con agua y ponerla al fuego, hervir por 15 minutos.
Trozar la chancaca, colocar en una olla con agua que la cubra, añadir la canela, clavo de olor y llevar a fuego medio hasta que se forme un almíbar suave.
Vaciar esta preparación sobre la quinua, agregarle las pasas y la sal, llevar nuevamente al fuego, que hierva y espese ligeramente, agregarle la mantequilla.
Retirar, vaciar en una fuente resistente al calor y espolvorear con canela en polvo.
Tips:
- La quinua es un cereal de origen andino, tiene un excelente valor nutritivo, carbohidratos y proteínas, entre otros nutrientes.
- Hay que lavarla y limpiarla muy bien, de lo contrario puede tener un sabor amargo.
- 1 bola de chancaca es igual a dos tapas.
- Si deseas puedes agregarle un poco de pisco, al final en el momento que le pones la mantequilla.
Imagen: El Comercio
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9 Febrero 2010
21:03
Karlo comentó:
Sra. Queca, ¿las cuatro tazas de agua que indican los ingredientes las utilizo para hervir la quinua o en qué momento se usan?
Muchas gracias de antemano.
9 Febrero 2010
21:58
Queca comentó:
Hola Karlo:
Efectivamente después que has lavado bien la quinua, la pones a hervir con las 4 tazas de agua.
Para disolver la chancaca sólo utilizas un poco de agua que la cubra, aproximadamente 1 taza.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo.