Mazamorra de Quinua (quinoa)

mazamorra de quinuaEsta es una forma dulce de hacer que los niños y adultos consuman la alimenticia quinua.

Ingredientes:

250 gramos de quinua
4 tazas de agua
1 ramita de canela
3 clavos de olor
1 bola de chancaca (piloncillo, panela, rapadura, panela, empanizao, etc.)
2 cucharadas de mantequilla
150 gramos de pasas
1 pizca de sal
Canela en polvo cantidad necesaria.

Preparación:

Lavar muy bien la quinua, colocarla en una cacerolita con agua y ponerla al fuego, hervir por 15 minutos.

Trozar la chancaca, colocar en una olla con agua que la cubra, añadir la canela, clavo de olor y llevar a fuego medio hasta que se forme un almíbar suave.

Vaciar esta preparación sobre la quinua, agregarle las pasas y la sal, llevar nuevamente al fuego, que hierva y espese ligeramente, agregarle la mantequilla.

Retirar, vaciar en una fuente resistente al calor y espolvorear con canela en polvo.

Tips:

  • La quinua es un cereal de origen andino, tiene un excelente valor nutritivo, carbohidratos y proteínas, entre otros nutrientes.
  • Hay que lavarla y limpiarla muy bien, de lo contrario puede tener un sabor amargo.
  • 1 bola de chancaca es igual a dos tapas.
  • Si deseas puedes agregarle un poco de pisco, al final en el momento que le pones la mantequilla.

Imagen: El Comercio

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Karlo
    9 febrero 2010

    Sra. Queca, ¿las cuatro tazas de agua que indican los ingredientes las utilizo para hervir la quinua o en qué momento se usan?

    Muchas gracias de antemano.

    • Queca
      9 febrero 2010

      Hola Karlo:

      Efectivamente después que has lavado bien la quinua, la pones a hervir con las 4 tazas de agua.
      Para disolver la chancaca sólo utilizas un poco de agua que la cubra, aproximadamente 1 taza.
      Gracias a ti por tu consulta.
      Un abrazo.

  • Juanita
    20 octubre 2009

    Bonjour, dona Queca quisiera saber como se hace el manjarblanco. gracias.

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