Feb
12
2008
Magdalenas de Chocolate
Ingredientes Magdalenas:
520 grs. harina preparada (harina de trigo)
200 grs. azúcar granulada (la de uso diario)
1 cucharada de polvo de hornear (baking soda) o levadura industrial para repostería
1 pizca sal
1 tableta de chocolate (125 grs.)
100 grs. nueces tostadas y trituradas groseramente
100 grs. de uvas pasas rubias, corinto o negras hidratadas en algún licor.
375 cc. leche fresca
100 grs. margarina o mantequilla
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
Ingredientes baño:
250 grs. de chocolate cobertura
Almendras sin piel, tostadas, molidas o trituradas
Preparación Magdalenas:
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Fundir el chocolate a baño maría. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.
Aparte, calentar la leche con la mantequilla hasta que se funda y dejar enfria. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos ligeramente batidos.
Agregar a la preparación de chocolate de forma alternando los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.
Enmantequillar y enharinar los moldes para muffins, también puedes hacerlos en pirotines de papel especial. Rellenar hasta las ¾ partes de la capacidad de los moldes. Espolvorear sobre ellos el azúcar.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 175°C. durante 15 a 20 minutos.
Preparación del baño:
Fundir a baño maría el chocolate. Decorar con hilos (lluvia, virutas) la superficie de la magdalena, terminar con almendras.
Tips:
- Si deseas puedes hidratar las uvas con ron o algún licor fuerte, dejarlo de preferencia de un día para el otro.
- Es aconsejable llenar sólo hasta las ¾ partes del molde, ya que crecen en el horno y podrían desbordarse.
Nombres con que se les conoce en otros paises:
Venezuela: magdalenas, ponquesitos, muffins.
España: magdalenas.
EEUU: cup cakes.
En otros países: biscochitos, mini pasteles, mini tortitas, copetines.
Agradecemos la receta de las Magdalenas de chocolate a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Magdalenas, Dulces, Postres, Repostería.
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13 Febrero 2008
12:22
Ceci comentó:
Hola Queca… yo sigo deleitandome con la dulzura de tus postres, gracias por compartirlos. Queria pedir tu ayuda, muchas veces por la red, encuentro recetas en las que se refieren a la harina con varios ceros.. es decir, harina 000, o harina 0000. esto que significa???. Se trata de algun tipo en especial?. Gracias, por tu respuesta.
cariños desde España.
Ceci
13 Febrero 2008
15:27
Sary Pareja R comentó:
HOLA QUEKA POR FAVOR AYUDAME CON LOS INGREDIENTES DE LA MASA FONDANT, E BUSCADO EN LOS SUPERMERCADOS PERO NO HAYO LA GLUCOSA Y LA GOMA TRAGACANTO,NO SE SI EN MI PAIS TIENE OTRO NOMBRE, YO VIVO EN ECUADOR ESPECIFICAMENTE EN MANTA O SI SABES DONDE COMPRARLA AVISAME POR FAVOR. GRACIAS
19 Febrero 2008
14:46
valeria comentó:
hola queka estoy verdaderamente interesada en su lavor de mostrar sus virtudes como repoetera y estaria muy agradesida si de casualidad ud conoce alguna otra receta de magdalena para preparar en otro tipo de molde
19 Febrero 2008
15:44
queca comentó:
Hola Sary:
Si no consigues estos ingredientes en los supermercados trata de buscarlos en las tiendas que venden insumos para repostería, lamentablemente no sé donde lo venden en la ciudad que tu vives en Ecuador, ojalá alguna amiga de tu país lea el comentario y pueda darnos el dato, se lo agradeceriamos mucho.
Te sugiero ingreses al post Goma Tragacanto y el de Glucosa, para que puedas tener más información.
Muchas gracias por tu consulta, ojalá encuentres pronto estos ingredientes.
Un abrazo desde Perú.
20 Febrero 2008
18:44
silvia comentó:
hola queca por favor puedes ayudarme con la receta del tiramisu y del pan de yema gracias
20 Febrero 2008
21:49
queca comentó:
Hola Ceci:
Te explico:La harina 000 es la preparada es decir que tiene leudante, y la 0000 es la harina de trigo común es decir la que llamamos sin preparar o sin leudante. Ojalá te quede clara mi respuesta, si no es así me escribes.
Gracias a ti por tu amable comentario y por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
14 Mayo 2008
22:59
hadasa comentó:
Queca:
Si yo usara los pirotines de papel manteca, necesito enmantequillarlos?.. o no es necesario?
Gracias por tu respuesta, exitos!
14 Junio 2008
16:41
María Claudia Ribadeneira comentó:
Querida Queca:
La harina 000 es aquella que contiene mayor cantidad de las proteínas capaces de formar gluten: gliadina y glutenina. Con el amasado, el gluten a su vez forma una red que retiene el CO2 producido por la levadura, lo que hace que la masa crezca o “leude”. Por ende, esta harina es la más recomendada para panadería.
Por otra parte, la harina 0000 es aquella con menor contenido de las proteínas ya mencionadas, y es por ello que se la recomienda para elaborar productos de pastelería.
Esta es la diferencia entre las harinas 000 y 0000, la cual no tiene relación alguna con la harina “preparada” y “sin preparar”.
18 Junio 2008
13:27
queca comentó:
Hola María Cludia.
Muchas gracias por tu explicación tan específica sobre las harina 000 Y 0000.
Espero que las amigas de la página la vean y la entiendan.
Saludos.
8 Enero 2009
7:45
Marga comentó:
Hola Queca.
Vivo en Mallorca (España) y nuestro clima tanto en verano o invierno es muy húmedo y enseguida la pasta de goma, el fondant y demás se me estropena, ¿Hay algún producto para quitar el esceso de humedad de estas pastas?
29 Junio 2009
11:22
CARMEN comentó:
HADASA..
PReguntas.
¿Si yo usara los pirotines de papel manteca, necesito enmantequillarlos?.. o no es necesario?
Respuesta.
No necesitas engrasarles.
Inclusive si los colocas dentro del molde para magdalenas.
Este tampoco tienes que engrasarle.
A menos que vayas a preparar las Magdalenas directamente dentro del molde sin los Pirotines.
Entonces si engrasas y enharinas como haces para las tortas.
Sino se pegan y dañan al desmoldar
Espero haberte aclarado la duda.