Keke Especial para Navidad

Prepara este riquísimo keke para servirlo en tu cena de Navidad y engreír a la familia.

Ingredientes:

200 gramos de margarina
300 gramos de azúcar blanca o rubia
4 huevos
400 gramos de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
1 taza de leche fresca o evaporada (terciada)
150 gramos de fruta seca (pasas, pecanas, castañas, fruta confitada, etc.)
1 taza de leche (fresca o evaporada terciada)
1 copita de vino dulce u oporto.

Preparación:

Cremar muy bien la margarina o mantequilla hasta que cambie de color, ir agregando el azúcar de a pocos y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave. (Este paso hacerlo de preferencia con batidora).

Añadirle la ralladura de naranja, mezclar bien.

Ir incorporando a la preparación anterior los huevos uno a uno, batir más o menos 2 minutos entre uno y otro.

Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y sal).

Incorporarlos de a pocos, alternando con la leche, vainilla, y licor elegido.

Empezar con harina y terminar con harina,

Por último añadirle las frutas secas previamente enharinadas, hacerlo con la ayuda de una espátula, para que se integren bien.

Enmantequillar y enharinar un molde rectangular de 20 x 10 cm., colocarle una base de papel manteca o grasa en la base. Llevar a un horno precalentado por 15 minutos, temperatura 180º C. tiempo 1 hora aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar.

Decorarlo con glasé fluido, decorarlo con cerezas, confites de colores, o con coco rallado teñido de verde y rojo.

Tips:

• Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Las frutas secas como castañas, almendras, pecanas, se deben tostar y luego picar o procesar para que tengan un sabor más agradable.
• Puedes reemplazar la taza de leche por jugo de naranja.
• Si deseas puedes hacer este queque navideño en un molde redondo con agujero al centro, tipo corona.

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