Feb
05
2008
Keke de Zanahorias y Frutas Secas
Una manera muy dulce para hacer que los niños coman la nutritiva zanahoria.
Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de margarina o mantequilla
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de naranja
4 huevos
3 y 1/4 tazas de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de zanahoria rallada
¾ taza de jugo de naranja
100 grs. de pasas de uva
100 grs. de pecanas, almendras o castañas
Preparación:
Batir las claras muy bien a punto nieve, reservar.
Rallar las zanahorias muy finamente.
Colocar la margarina o mantequilla en un tazón, batirla hasta que esté bien cremosa, agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar.
Añadir la ralladura de naranja y las yemas, mezclar muy bien entre una y otra.
Incorporar la harina previamente cernida con el polvo de hornear, hacerlo por partes, primero incorporar la harina, mezclar, luego añadir un poco de jugo de naranja, continuar con harina, luego jugo de naranja y terminar con harina, este paso hacerlo con espátula.
Añadir la zanahoria rallada, mezclar muy bien para que se integre a la preparación.
Agregar las claras batidas a punto de nieve, hacerlo con movimientos suaves y envolventes.
Por último agregarle la fruta seca elegida, previamente enharinada, mezclar.
Vaciar toda esta preparación en un molde redondo de 26 a 28 cm., de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado, llevar a un horno precalentado 175°C. Por 50 a 60 minutos.
Tips:
- Para que el keke quede bien esponjoso se debe cremar muy bien la margarina y la claras deben estar bien batidas (montadas).
- Un baño ideal para el keke de zanahoria es el de queso crema.
- Las pecanas, almendras o castañas se deben tostar y luego picarlas o procesarlas.
- Si deseas puedes preparar kekitos individuales, ideales para la lonchera de los niños.
Tags Blogalaxia: Cocina, Kekes, Dulces, Postres, Repostería.
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9 Febrero 2008
17:20
peggy comentó:
hola amiga queca antes que nada te mando saludos y darte las gracias por estas maravillosas recetas, sabes eres la engreida de mi familia, siempre pidiendo que prepare tus recetas, eres genial amiguita, paso a decirte si puedo rellenar esta torta de zanahorias con manjarblaco y cubrirlo con chantilly y adornalo con fresas. crees que estara bien o es mucho por favor hasmelo saber, recibe un abrazo y beso tu amiga y paisana peggy
12 Febrero 2008
12:05
queca comentó:
Hola Peggy:
Muchas gracias a ti y a tu familia por el cariño que me demuestran con sus palabras.
La torta de zanahoria es muy agradable, la puedes rellenar con majarblanco o dulce de leche, bañar o cubrir los bordes con manjar, y en la parte superior ponerle una mermelada de naranja o de albaricoque, adornando los bordes con crema chantilly si deseas, la naranja y la zanahoria hacen una excelente combinación.
Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus amables palabras.
Un abrazo de tu amiga Queca .
15 Febrero 2008
19:27
alexia comentó:
el keke en vez de ponerlo al horno convencional por 60 minutos por cuanto minutos serian en el microondas. por favor respondanme.
3 Abril 2008
11:11
Alexandra comentó:
esta receta esta deliciosa, a mi familia le facina; pero quisiera saber como es la crema de queso crema…muchas gracias
3 Abril 2008
14:33
queca comentó:
Hola Alexandra:
Tienes razón éste es un keke muy rico y nutritivo.
Ingresa al post Relleno para torta con queso crema, ahí encontrás la receta para prepararla, se puede usar tanto para bañar el keke o como relleno.
Si tuvieras alguna duda escríbeme.
Saludos.
24 Septiembre 2008
9:55
carlos ario vela montana comentó:
hola ke riCA ESTUBO Y EDEMAS CON TU RECETA CREO KE ME SAKE LE MAJOR NOTA DE CURSO
ES KE ESTOY ESTUDIANDO PARA SER CHEF Y SOY PERUANO Y ME AYUDASTE MUCHO GRACIAS SOLO LE AGREGUE UN CARAMELO DE CHANCACA Y SE LO COMIERON TODOS MIS CONPAÑEROS GRACIAS ATI KEK. BYE ESPERO UNARESPUESTA TUYA 100 PRE ENTRO A TU PAGINA CHAUUUU
24 Septiembre 2008
15:49
queca comentó:
Hola Carlos:
Te felicito!!!! eres un excelente alumno.
Que bueno que estés estudiando para cheff, seguro vas a ser un excelente profesional.
Te deseo mucha suerte.
Muchas gracias por visitar la página.
Saludos.
25 Octubre 2008
17:47
mary ponce comentó:
Por favor si no fuera mucha molestia quisiera que me envies a mi correo la preparacion de frutas secas como uvas,fresas,higos etc. por favor espero pronta respuesta. Me parece muy interesante tu seccion de reposteria
29 Octubre 2008
18:05
rocio comentó:
hola queca hice tu keke d zanahoria y al principio nadie lo kiso probar xk tnia zanahoria pero en kuanto lo probaron todos kadaron enkantados kon el keke.y siempre lo hago kuando ven visita.
23 Junio 2009
14:46
Ali comentó:
Hola queca yo quiero probar tu receta, ya que estoy en busca de una muy rica para impresionar a mis comenzales, quisiera saber si puedo utilizar aceite en vez de margarina.
23 Junio 2009
20:56
Queca comentó:
Hola Ali:
Te sugiero que sigas la receta con los ingredientes que se indican. En reposterìa hay que ser muy preciso con los ingredientes y las cantidades.
Hay kekes que se hacen con aceite, como por ejemplo la de chocolate.
Si deseas prueba en hacerla con aceite, pero media receta, antes de que la prepares para tus invitados, si te sale bien excelente, ya preparas la receta completa.
Este es un keke muy agradable y hùmedo.
Suerte.
17 Abril 2010
9:10
Yo comentó:
Hola queca primero que nada felicitarte por tu excelente página ya antes te había escrito para hacer otros kekes y claro q aclaraste mis dudas seguramente no sabes quien soy claro con tantos fans que tienes eres lo máximo tus recetas son buenazas .en esta opurtinidad mi duda es la siguiente:Una cucharada de polvo de hornear es 10grs y cuantos grs seria 1 cucharadita. La mitad? ósea 5 grs aclarame esta duda por favor. O es lo mismo decir una cuchara o y cucharita.bueno Quequita de antemano gracias por tu respuesta . Soy tu fiel seguidora.
19 Abril 2010
14:25
Queca comentó:
Hola YO:
Una cucharada de polvo de hornear pesa de 8 a 10 gramos. Una cucharadita serian aproximadamente 5 gramos.
Para que no tengas estas dudas te sugiero te compres un juego de tazas y cucharaditas medidoras, son bastante económicas y prácticas, y te solucionaran estos problemitas.
Te agradezco mucho tus cariñosas palabras y te deseo mucha suerte y éxitos.
Un abrazo.
6 Mayo 2010
21:32
Rosario comentó:
Hola Queca te agradezco mucho por tus recetas, soy mamá de 3 niños y ésta vez me tocó preparar dos tortas de cumple, seran de zanahoria y forradas en masa elástica, además haré a Pucca con el glacé y la boquilla estrella. Ayudame por favor, lo haré por primera vez. Las recetas las obtuve de tu página. Soy tu fan.
Deseo saber cuál es el tipo de glacé indicado, para q la figura quede firme y no se chorreé con el calor. Contéstame por favor.
7 Mayo 2010
18:51
Queca comentó:
Hola Rosario:
Muchas gracias por visitar la página y preparar las recetas, espero te salgan muy, muy bien.
El glasé que debes usar para decorar debe ser el Punto firme, que quiero decir que cuando o prepares de acuerdo a la receta, al levantar con la espátula forme picos y la punta de estos ligeramente se inclinan a un lado. Te aconsejo pruebes el punto antes de decorar la torta, está muy bien que uses la boquilla estrella, cuando seque ésta debe permanecer firme sin perder su forma. Si te queda muy suelto agrégale más azúcar en polvo o finita.
Espero que estos consejos te ayuden, si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte y cariño para tus niños.
Un abrazo.