Mar
21
2007
Frejol Colado
El Frejol Colado es delicioso y tradicional postre del Perú, preparado especialmente para degustarse en la Semana Santa.
Ingredientes:
1 kilo de frejoles o porotos canario.
1 y 1/2 kilos de azúcar
1 lata de leche evaporada
Canela
4 Clavos de olor
Ajonjolí tostado
Preparación:
Poner a remojar los frejoles un día antes, luego retirar el agua y llevarlos a cocinar con agua que los cubra, incorporar la canela y el clavo de olor.
Una vez bien cocidos, retirarlos del fuego, licuarlos y colarlos o tamizarlos.
Vaciar los frejoles ya colados en una olla gruesa y llevar nuevamente al fuego, añadir el azúcar, mover constantemente con cuchara de madera, cuando comience a espesar agregarle la leche evaporada y continuar moviendo hasta que tome punto, es decir que se vea el fondo de la olla.
Vaciar en una dulcera o recipiente y espolvorear el ajonjolí tostado.
Tips:
- Al preparar esta receta por favor deben tener mucho cuidado de hacerlo en una olla gruesa y alta, ya que al hervir la preparación salta y pueden correr el riesgo de quemarse, les sugiero que también utilicen una espátula de madera con mango largo.
- Lo agradable del Frejol Colado es que no se sienta el sabor típico de los frejoles, es decir que se mezcle con los otros ingredientes y quede exquisito.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Frejol Colado, Postres, Repostería, Semana Santa.
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22 Marzo 2007
7:52
Bruno comentó:
Gracias por la receta Queca, me has hecho recordar mi infancia.
22 Marzo 2007
19:11
Martha comentó:
Hola Queca, siempre tus recetas tan buenas, tu pagina se ha vuelto mi favorita. Gracias por compartir
23 Marzo 2007
9:52
Queca comentó:
Hola Martha:
Gracias a ti por visitar la página y por tus comentarios.
Saludos.
23 Marzo 2007
10:30
carmen comentó:
Hola queca..
Sabras como se denomina en Venezuela el ingrediente que indicas en esta receta….¿?
1 kilo de frejoles o porotos canario.
Gracias por tu respuesta.
24 Marzo 2007
13:28
Queca comentó:
Hola Carmen:
Exactamente no se como denominan en Venezuela a los frejoles, pero te doy estas alternativas: Alubias, Judias secas, habichuelas, ejotas, mongetes, porotos.
Ojalá los consigas, por que es un dulce riquísimo.
Gracias por escribir.
18 Septiembre 2007
6:37
ALIADO comentó:
hola soy una Venezolana que vivie en Madrid Y quiero comer un dulce de venzuela e estado buscando la receta por oda internet y no aparese el dulce es aliado o gelatina de vaca le agradeceria que corazon
15 Junio 2008
19:24
David comentó:
Hola queca,
Como puedo hacer para conservar mis frejoles colados he escuchado del acido sorbico, conoces al respecto, dame tu opinion
27 Junio 2008
9:32
queca comentó:
Hola David:
Respondiendo a tu consulta tengo entendido que el ácido sórbico es un conservante muy eficas contra el moho. Es muy usado especialmente en la protección contra el moho en repostería y pastelería.
Normalmente yo no suelo usar preservantes ni conservantes, trato en lo posible que los postres sean los más naturales posibles.
Muchas gracias por tu consutla.
Saludos David.
26 Agosto 2008
9:47
Indorosa comentó:
Hola Queca, me encantó la receta, solo quiero saber si también se puede hacer este dulce utilizando lentejas en vez de frejol? Muchas gracias.
23 Febrero 2009
19:13
Gustavo comentó:
me dio ganas de hacer esto, pero difiere a la receta que sale en el programa de TVPERU, pues dice hay que quitarle las cascaras, no se licua y dice el movido del colao es 7 horas. Dime entonces que hacer. Gracias.
1 Mayo 2009
12:58
jazmin comentó:
esta delicioso
3 Julio 2009
11:29
ivonne comentó:
hola queca:
acabo de buscar y encontrar tu receta, recuerdo que la probé por primera vez cuando era pequeña y mi abuela peruana nos vino a visitar y nos trajo unos frascos con este delicioso dulce. te juro que lo voy a preparar para volver a sentir su aroma y su textura maravillosos.
un abrazo desde Chile
ivonne