Charlotte de Fresas, Pistacho y Chocolate Blanco

imagen_charlotte_fresas.jpgDeliciosa torta que combina tres sabores muy agradables.

Ingredientes:

Bizcocho genovés:

120 gramos de azúcar granulada (aproximadamente 9 cucharadas)
4 huevos
120 gramos de harina (aproximadamente 9 cucharadas)
1 pizca de sal

Bizcocho genovés de pistacho:

120 gramos de azúcar granulada
4 huevos
120 gramos de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas grandes de pasta de pistacho

Mouse de chocolate blanco:

150 gramos de cobertura de chocolate blanco
50 gramos de azúcar (4 cucharadas)
¼ litro de leche  (17 cucharadas)
¼ litro de crema de leche (nata)
1 sobre de cuajada (producto lácteo)

Almíbar para humedecer los bizcochos:

1 taza de agua
1 taza pequeña de licor  (ron, brandy, coñac, pisco, etc.)

Decoración:
Fresas
1 paquete de de bizcochitos (Roses de Rwims) conocidas también como vainillas, lengua de gato, plantillas, etc.)
1 paquete de gelatina de fresa

Preparación bizcocho genovés:

Batirlos huevos junto con el azúcar durante 12 minutos, luego agregar la harina previamente cernida junto con la sal, mezclar con espátula.

Engrasar un molde, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 180°C por 10 minutos.

Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla metálica.

Preparación del bizcocho genovés de pistacho:

Seguir los pasos de la preparación anterior, pero antes de agregar la harina y la sal, añadirle la pasta de pistachos.

Preparación de la mouse de chocolate blanco:

Derretir la cobertura de chocolate blanco, añadir el resto de ingredientes y batir durante 7 minutos.

Preparación del almíbar:

Colocar en una cacerolita el azúcar y el agua, llevar al fuego hasta que hierva, retirar dejar enfriar y agregarle el licor elegido.

Armado de la  Charlotte:

Armarla directamente en la fuente donde se va a presentar.

Poner primero el bizcocho genovés de pistacho, rociarlo con mitad del almíbar.

Con cuidado rodear el bizcocho con los bizcochitos rosa de modo que queden uniformemente puestos.

Encima poner la mouse de chocolate blanco y  luego el bizcocho genovés.

Rociar el bizcocho con el almíbar restante.

Cortar las fresas y ponerlas por encima de la última capa de bizcocho.

Preparar la gelatina de fresa con mitad del agua indicada en el sobre y ponerla por encima de las fresas.

Llevar la tarta a la nevera  o refrigeradora de preferencia de un día para el otro.

Tips:

  • Esta torta se puede preparar con un Thermomix, el cual muele, cocina, tritura, si no lo tienes lo puedes hacer con la batidora tradicional ya sea de mano o con base.
  • Para armar cómodamente esta torta es recomendable usar un aro de repostería.

Agradecemos ésta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela, quién la recomienda de manera especial por ser muy agradable.

Imágen: Custom Baskest and Bouquets

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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • ofelia wong
    19 diciembre 2008

    hola queca necesito saber la recetas de las yucas que hacen los chinos en peru porque yo vivo en la argentina y aca no venden nada de eso por favor si la sabes mandamela la receta gracias felices fiestas chau la calera cordoba

  • sonia gonzales
    9 octubre 2008

    hola queria amiga queca muy rica la receta pero me parece muy conplicada solo quiero saber si la galletas vainillas son las biscotelas, por favor hasmelo saber quiro preparar esta torta ya te dire como me salio y sobre la cuajada que otro nombre tiene mil gracias yo vivo en usa como lo busco mil grcias amiga linda muchas bendiciones un besote. sonia

  • HOLA QUECA
    8 octubre 2008

    HOLA queca como te ba quisiera saber que es pistacho no lo conosco soy de peru adios

  • Gaby
    8 octubre 2008

    Hola queca estoy en holanda y aqui no puedo conseguir la cuajada lo podria sustituir por gelatina? y si es afirmativa tu respuesta cuantas laminas? es que aca la gelatina sin sabor solo la venden por laminas. Gracias por todas tus maravilosas recetas.Espero me puedas responder.

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