Bruselina de Chocolate y Lúcuma

Exquisito postre, ideal para los golosos y amantes de ésta deliciosa fruta.

Ingredientes:

Bizcochuelo de chocolate:

6 huevos
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
50 gramos de cocoa o cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla

Relleno:

1 litro de crema de leche helada
1 taza de azúcar en polvo (finita, glas, neva azúcar, etc.)
300 gramos de pulpa de lúcuma

Preparación del bizcochuelo:

Colocar en un tazón los huevos junto con el azúcar, batir muy bien de preferencia con batidora eléctrica hasta que tome punto letra, añadir la esencia de vainilla.

Aparte cernir o tamizar la harina, polvo de hornear y el cacao o cocoa, incorporar estos ingredientes al batido anterior, hacerlo en dos partes con la ayuda de una espátula de goma en forma envolvente.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo y vaciar la preparación.

Llevar a un horno precalentado a 175° C. por 40 a 45 minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar el relleno.

Colocar en un tazón o bol la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo.

Agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida, aumentar la velocidad, hasta que este suficientemente sólida, en ese momento incorporarle la pulpa de la lúcuma, mezclar muy bien.

Armado de la torta:

Cortar el bizcochuelo en tres discos.

Colocar el primero sobre la fuente donde se va a presentar y humectarlo con un jarabe o almíbar simple o saborizado con vainilla o esencia de lúcuma.

Colocar un poco del relleno de lúcuma, extender con una espátula, luego proceder a colocarle el otro disco de bizcochuelo, humectarlo, colocarle relleno, hacer el mismo paso anterior y por último se coloca el tercer disco bañar toda la Bruselina con ésta deliciosa crema de lúcuma.

Tips:

  • Si no te agrada la lúcuma o no la consigas puedes hacerlo con otra fruta como chirimoya, mango, etc, también se puede preparar con harina de lúcuma.
  • Esta receta es para un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.
  • Con fudge o con cobertura derretida hacer un decorado en espiral en la parte superior, adornar con astillas o rulos de chocolate.

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7 Comentarios Dejar un comentario ›

  • krisos1821
    28 septiembre 2011

    Hola Queca
    Me gustó mucho esta receta, pero es posible hacer una bruselina con capas finas de galleta, como se hace la masa y cuanto tiempo es en el horno. Yo intenté hacerlas pero no me salen parejas y no sé si la textura es la correcta. Abrazos y muchas gracias

  • virginia
    1 julio 2011

    Gracias Queca por tus consejos, me encanta entrar en tu pagina porque eres super didactica, y todas mis dudas las resuelvo. Muchos éxito, una ultima pregunta, Eres de Lima? tienes taller? espero tus comentarios .

  • Rox
    27 junio 2011

    Queca tus postres me parecen lo màximo!!!!, quiero hacerle el tres leches de lùcuma a mi
    esposo, pero no sè en què forma tengo que agregar la pulpa de lùcuma a la hora de la
    decoraciòn, porque mi idea es manguearla. espero tus comentarios,
    gracias,

    • Queca
      29 junio 2011

      Hola Roxana.

      Muchas gracias por tu cariñoso comentario, que bueno que te gusten las recetas.
      Cuando has preparada lo crema chantilly y ésta ya forma picos, le agregas la pulpa de lúcuma, y la mezclas bien para que se integre, luego puedes proceder a colocarla en la manga y decorar.
      Un abrazo, espero que te agrade a tu esposo.

  • virginia
    27 junio 2011

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  • virginia
    27 junio 2011

    QUeca quiero saber si la lucuma al agregarla a la chantilly esta previamente licuada y con que la licuas con leche evaporada o leche fresca,? tengo que hacer una decoracion para una tres leches de lucuma y se me ocurre que puede ser con la crema de bruselina de lucuma para poderla manguear para decorarla . Espero tus comentarios

    • Queca
      29 junio 2011

      Hola Virginia.

      La lúcuma la puedes licuar con un poco de leche evaporada o leche fresca, pero sólo lo suficiente para poder licuarla, no demasiado ya que te quedaría muy suelta, para poder integrarla a la crema chantilly debe estar como una crema o puré.
      Gracias por visitar la página.
      Suerte.

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