Feb
08
2007
Bavarois de Limón
Escrito por Queca en Postres 3 Comentarios
¿Te apetece comer un postre fresco y liviano?, preparara este riquísimo bavarois de limón.
Ingredientes:
200 grs. de crema de leche
200 grs. de azúcar
6 huevos
Jugo de 4 limones
10 grs. de colapez en polvo (2 hojas de colapez)
Preparación:
- Hidratar el colapez.
- Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100 grs).
- Colocar en un tazón la crema de leche y batir con el resto del azúcar (medio punto); añadirle las yemas, el colapez y jugo de limón, seguir batiendo.
- Incorporarle a esta preparación las claras batidas, en forma envolvente, hasta que se integren bien.
- Colocar un poquito de aceite a un molde de preferencia con agujero o molde corona, vaciar la preparación y llevar a refrigerar hasta que cuaje.
Tips:
- Este Bavarois lo puedes servir acompañado de una salsa de chocolate (ganache) o con un coulis de fresas.
- El colapez se debe disolver siempre a fuego bajo o baño maría, no debe hervir.
- Decóralo con hojas de chocolate y con hilitos de limón confitado.
Tags Blogalaxia: Bavarois, Cocina, Dulces, Limón, Postres, Repostería.
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17 Febrero 2007
10:57
carmen comentó:
HoLA.
SALUDOS, y muy agradecida por el portal y las recetas.
Quisiera aportar y aclarar que en algunos paises latinoamericanos …..(la colapez) …es SINONIMO y podemos conseguir o la conocemos como: Hojas de gelatina,
Grenetina, o
Gelatina en polvo sin sabor.
17 Febrero 2007
13:47
Queca comentó:
Saludos Carmen.
Gracias por tu aporte, me parece muy interesante que ustedes colaboren conmigo, lo tomaré en cuenta.
También se presenta como Hojas de colapez.
25 Octubre 2008
18:39
Meztli comentó:
Que alivio, gracias, me has sacado de una duda enorme con respecto a colapez y si me gustaria que incluyeran una seccion con un diccionario para que nos aclare las dudas con respecto a nombres de ciertos ingredientes.